a. Xu hướng phát triển kinh doanh dịch vụ ăn uống
Theo định hướng phát triển ngành du lịch của Đảng và Nhà Nước đã đề ra cho 10 năm tới (2010 - 2020) là: “ Phát triển du lịch thật sự trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn; nâng cao chất lượng và hiệu quả trên cơ sở khai thác lợi thế về điều kiện tự nhiên, sinh thái, truyền thống văn hoá, lịch sử, đáp ứng nhu cầu du lịch trong nước và phát triển nhanh du lịch quốc tế, sớm đạt trình độ phát triển du lịch của khu vực. Xây dựng và nâng cấp cơ sở vật chất, hình thành các khu du lịch trọng điểm, đẩy mạnh hợp tác, liên kết với các nước”. (Trích Văn kiện Đại hội Đại biểu toàn quốc lần thứ IX Đảng Cộng Sản Việt Nam về phát triển du lịch – NXB Chính trị Quốc gia Hà Nội - 2001). Hà Nội – trái tim của cả nước, là “điểm nhấn” trong tam giác vàng kinh tế Hà Nội – Hải Phòng – Quảng Ninh, là nơi tập trung tồn bộ các cơ quan của chính phủ, là đầu mối giao thơng quan trọng của cả nước nói chung và khu vực phía Bắc nói riêng. Hà Nội là thành phố vì hồ bình. Hà Nội cũng là một vùng du lịch rộng lớn với các thế mạnh về tài nguyên du lịch nhân văn và tự nhiên, là điểm đến an toàn, hấp dẫn và thân thiện đối với khách du lịch trong nước và quốc tế. Có thể nói đây là nơi hội tụ đầy đủ những điều kiện để đáp ứng cho sự ra đời các khách sạn và thực tế đã có rất nhiều các khách sạn mọc lên ở đây và kinh doanh có hiệu quả. Đây cũng là nơi thu hút khách du lịch lớn nhất so với cả nước.
Hiện nay, trên cả nước nói chung và trên địa bàn thành phố Hà Nội nói riêng, đời sống của người dân đã có những cải thiện đáng kể và nhu cầu của họ ngày càng cao cấp hơn. Do đó, quan niệm về sử dụng và tiêu dùng các sản phẩm dịch vụ của khách sạn khơng cịn q xa lại với người dân. Hơn nữa, giá cả các dịch vụ rất linh hoạt, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Bên cạnh đó, quy mơ gia đình khơng cịn phù hợp với các bữa tiệc lớn, có tính chất trang trọng nữa. Khách sạn chính là nơi có thể đáp ứng các nhu cầu về ăn uống cho khách hàng, đặc biệt là nhu cầu về tiệc, bởi tổ chức các bữa tiệc trong khách sạn vừa đem lại sự trang trọng cho bữa tiệc, vừa đem lại sự thuận tiện cho khách hàng, được đảm bảo về quy mô, thời gian, chất lượng món ăn, đồ uống. Mặt khác, xu hướng chung của xã hội hiện nay là tăng cường quan hệ giao lưu hợp tác. Chính vì thế, các bữa tiệc, các buổi chiêu đãi chính là mơi trường thuận lợi để tăng cường các mối qua hệ giao lưu giữa người với người, giữa các tổ chức xã hội, giữa các quốc gia với nhau. Vì vậy, nâng cao chất lượng phục vụ ăn uống, đặc biệt
là phục vụ tiệc quyết định tới sự thành cơng của bữa tiệc, từ đó sẽ ảnh hưởng khơng nhỏ tới úy tín của khách sạn.
b. Xu hướng phát triển dịch vụ ăn uống tại Khách sạn Crowne Palza West Hanoi
Ngày càng thu hút được sự chú ý và quan tâm của khách du lịch không ngừng tăng lượng khách đến và quay trở lại tiêu dùng dịch vụ của khách sạn và thỏa mãn hơn nữa nhu cầu của khách hàng, mở rộng thị trường khách du lịch.
Năm 2017 Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi sẽ tiếp tục có gắng tiết kiệm chi phí kinh doanh, phát triển doanh thu, tối đa hóa lợi nhuận và hồn thiện nâng cao hơn nữa chất lượng phục vụ của bộ phận tiệc.
- Duy trì và nâng cao hơn nữa tỷ trọng của trong kinh doanh tiệc nói riêng và kinh doanh ăn uống nói chung
- Hồn thiện hơn nữa các trang thiết bị, đồ dùng dụng cụ phục vụ của bộ phận tiệc. - Phát triển thị trường mục tiêu của tiệc cưới vào những khách hàng là doanh nhân Việt Nam có thu nhập cao hay người nước ngoài đang sống và làm việc tại Việt Nam.
- Giảm chi phí tăng doanh thu trong kinh doanh tiệc đồng thời nâng cao thu nhập cho nhân viên trong bộ phận.
- Đào tạo nâng cao trình độ quản lý của trưởng bộ phận nói chung cũng như kỹ năng phục vụ, trình độ ngoại ngữ của nhân viên phục vụ nói riêng.
- Luôn tạo mối quan hệ tốt đối với các bộ phận khác, đặc biệt là bộ phận bếp, bar và lễ tân để đảm bảo đáp ứng một cách trọn vẹn các nhu cầu của khách hàng.
- Văn phòng Banquet cần duy trì và phát triển các mối quan hệ tốt đẹp với các cơ quan, tổ chức và khách hàng nhằm đem về những hợp đồng tiệc cưới có lợi nhuận lớn nhất.