6. Kết cấu khóa luận
3.1 Dự báo triển vọng và quan điểm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực bộ phận
phận bàn tại Nhà hàng Dương, CTCP Harmony châu Á, Hà Nội
3.1.1 Phương hướng và mục tiêu hoạt động kinh doanh của Nhà hàngDương, CTCP Harmony châu Á, Hà Nội Dương, CTCP Harmony châu Á, Hà Nội
3.1.1.1 Mục tiêu hoạt động kinh doanh của Nhà hàng Dương
Bảng 3.1: Mục tiêu kế hoạch kinh doanh của Nhà hàng Dương năm 2019
Stt Chỉ tiêu ĐVT Thực hiện 2018 Kế hoạch 2019 So sánh KH 2019/ TH 2018 +/- % 1 Tổng doanh thu Trđ 12.640 13.850 +1210 109,57
2 Lợi nhuận sau thuế Trđ 3816,8 4280 463,2 112,14 Qua bảng số liệu có thể thấy
- Kế hoạch hoạt động kinh doanh của nhà hàng Dương năm 2019 có xu hướng tăng nhẹ so với kết quả đã thực hiện năm 2018
- Dựa trên cơ sở doanh thu qua các năm, nhà hàng phấn đấu trong năm 2019 doanh thu tăng từ 9% - 10%, cụ thể tổng doanh thu tăng 1210 Trđ, tương ứng tăng 109,57% và lợi nhuận sau thuế tăng 463,2 Trđ, tương ứng tăng 112,14%.
Để đạt được mục tiêu đã đề ra, địi hỏi phải có sự quyết tâm phấn đấu không ngừng của nhà quản trị nhà hàng cùng tất cả nhân viên không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ để tăng thêm lượng khách đến với nhà hàng. Để đạt được điều đó nhà hàng cần phải tăng cường tổ chức đào tạo và xây dựng các chương trình đào tạo hợp lý để nâng cao trình độ chun mơn phục vụ của nhân viên nhằm đáp ứng được nhu cầu thị trường khách mục tiêu của nhà hàng, góp phần tạo dựng vị thế của thương hiệu Nhà hàng Dương trong lòng thực khách đất Hà thành.
3.1.1.2 Phương hướng hoạt động kinh doanh của Nhà hàng Dương trong thời gian tới
Ngày nay, nhu cầu ẩm thực của con người ngày càng cao kéo theo ngày càng có nhiều đơn vị tham gia kinh doanh nhà hàng. Điều này làm cho thị trường kinh doanh nhà hàng ngày càng sôi động. Trong điều kiện như vậy, cạnh tranh giữa các nhà hàng là điều không thể tránh khỏi và đang trở nên gay gắt. Để đạt được mục tiêu kinh doanh, với khả năng của mình nhà hàng đã đề ra phương hướng phát triển trong thời gian tới như sau:
- Đầu tư xây dựng và thực hiện đào tạo nhân lực tại nhà hàng sẽ được nhà hàng đặc biệt quan tâm hơn nữa. Với phương hướng sẽ xây dựng những chương trình đào tạo hiệu quả, giúp nhân viên nâng cao tay nghề, nghiệp vụ của mình trong quá trình làm việc.
- Quan tâm đến chế độ tiền lương, chế độ khen thưởng đãi ngộ dành cho nhân viên, khuyến khích nhân viên trong quá trình tác nghiệp tại nhà hàng, tạo niềm tin cho nhân viên, khiến nhân viên thấy gắn bó hơn với nhà hàng sẽ giúp nhà hàng giữ chân được những nhân viên có trình độ chun mơn phục vụ cao.
- Kiểm soát khâu tuyển dụng nhân lực chặt chẽ để đảm bảo chất lượng nguồn nhân lực, tuyển dụng đúng người đúng việc có năng lực phù hợp với từng vị trí, bộ phận và tiết kiệm chi phí cho nhà hàng.
- Hồn thiện công tác quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật, không ngừng nâng cao chất lượng lượng phục vụ của nhà hàng, nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng.
- Mở rộng và nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống, nâng cao chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm, đa dạng hóa thực đơn, mang đến nhiều sự lựa chọn và xây dựng niềm tin với khách hàng.
- Tích cực nghiên cứu thị trường để xác định xu hướng biến động của nguồn khách, xác định đặc điểm nguồn khách làm cơ sở cho việc xác định các giải pháp thu hút khách hàng. Củng cố và giữ vững thị trường mục tiêu là khách quốc tế và mở rộng thu hút khách nội địa đến với nhà hàng.
- Tăng cường các hoạt động marketing, xúc tiến, quảng bá trên các phương tiện thông tin nhằm nghiên cứu mở rộng và giữ vững thị trường khách hiện tại và tương lai. Duy trì mối quan hệ tốt đẹp với các nhà cung ứng, mở rộng mối quan hệ hợp tác
với các công ty du lịch.
3.1.2 Phương hướng và quan điểm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực bộphận bàn tại Nhà hàng Dương, CTCP Harmony châu Á, Hà Nội phận bàn tại Nhà hàng Dương, CTCP Harmony châu Á, Hà Nội
3.1.2.1 Phương hướng hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực bộ phận bàn của Nhà hàng Dương
Với mục tiêu là khai thác triệt để các nguồn khách nội địa và quốc tế nhằm nâng cao lợi nhuận. Để đạt được mục tiêu đã đề ra, nhà hàng xác định phương hướng tổ chức đào tạo nhân lực bộ phận bàn như sau:
- Xác định nhu cầu đào tạo nhân lực bộ phận bàn cụ thể và chi tiết; xây dựng kế hoạch đào tạo nhân lực đa dạng về hình thức và phương pháp đào tạo; đầu tư kinh phí triển khai thực hiện đào tạo nhân lực; đánh giá kết quả đào tạo khách quan.
- Nhà hàng phấn đấu mỗi năm mở 2 khóa đào tạo, bồi dưỡng nhân lực trong và ngoài nhà hàng, nâng cao năng lực chuyên môn phục vụ cho nhân viên bàn, tạo điều kiện về cơ sở vật chất cũng như cơ hội và thời gian để nhân viên được tham gia các chương trình đào tạo, tập huấn nâng cao trình độ.
- Liên tục cập nhật, bổ sung các kiến thức mới trong chương trình đào tạo nhằm đào tạo đội ngũ nhân lực phù hợp với sự thay đổi của môi trường kinh doanh nhà hàng và đáp ứng nhu cầu khách hàng.
- Hoàn thiện hơn nữa tổ chức đào tạo nhân lực bàn tại nhà hàng hướng đến nâng cao chất lượng lao động, tăng năng suất lao động cũng như tăng cường khích lệ nhân viên bằng tinh thần và vật chất để tạo động lực làm việc cho nhân viên, nh
- Nhà hàng nên có chính sách khen thưởng, kỉ luật cho những cá nhân tích cực đóng góp cho cơng tác đào tạo và phát triển nhân lực của nhà hàng.
3.1.2.2 Quan điểm hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực bộ phận bàn tại Nhà hàng Dương
Trong thời gian tới, để hoàn thiện tổ chức đào tạo nhân lực bàn tại nhà hàng có một số quan điểm như sau:
- Hồn thiện tổ chức đào tạo nhân lực bộ phận bàn tại Nhà hàng Dương phải trên cơ sở thực hiện đồng bộ các nội dung: xác định nhu cầu đào tạo nhân lực, xây dựng kế hoạch đào tạo nhân lực, triển khai thực hiện đào tạo nhân lực, đánh giá kết quả đào tạo nhân lực.
- Coi đầu tư cho đào tạo là đầu tư chiến lược và góp phần nâng cao năng lực cạnh tranh, góp phần làm tăng lợi nhuận cho nhà hàng. Đầu tư kinh phí để tổ chức đào tạo nhân lực được thực hiện một cách quy mơ hơn, đa dạng hố các hình thức và phương pháp đào tạo để chất lượng đào tạo được nâng cao và không gây nhàm chán cho nhân viên. Tạo điều kiện và khuyến khích để nhân viên tự nâng cao trình độ chuyên mơn và nghiệp vụ của mình.
- Tăng cường cơng tác đánh giá kết quả của nhân viên sau đào tạo và chú trọng hơn đến việc đánh giá tình hình làm việc thực tế của nhân viên sau quá trình đào tạo. Điều này sẽ giúp cho nhân viên có ý thức, trách nhiệm hơn trong việc học hỏi, tiếp thu kiến thức từ giảng viên cũng như các học viên khác cùng tham gia khóa đào tạo của nhà hàng.