6. Cấu trúc của đề tài
2.4. Mâm cỗ dành cho các đối tƣợng khác nhau có liên quan tới ngƣời chết
2.4.1. Mâm cỗ dành cho người chết
Mâm cỗ giành cho ngƣời chết thƣờng đƣợc con cháu chuẩn bị rất chu đáo dƣới sự hƣớng dẫn của thầy Tạo. Mâm cỗ này thƣờng đã đƣợc quy định sẵn theo từng nghi thức khi tiến hành tang ma. Những thứ không thể thiếu trong mâm cỗ giành cho ngƣời mất đó là gà, thịt lợn, canh, cơm và rƣợu. Tuy nhiên, tùy theo
từng nghi lễ gà có thể để cả con luộc chín hoặc là gà sống chƣa mổ, thịt lợn có thể sắp thành đĩa hoặc chỉ dùng thủ lợn để cúng. Điều đáng lƣu ý là tất cả những đồ ăn dâng lên ngƣời quá cố chỉ đƣợc xới một lần duy nhất vì ngƣời Nùng Lục Yên quan niệm “ngƣời thì ba, ma thì một”.
Trên đây là các thành phần chính của mâm cỗ. Ngoài ra còn có rất nhiều thứ nhƣ hoa quả, quần áo, bánh kẹo, vàng mã, tiền giấy… nói chung là gia đình có gì thì bày lên cái đó. Đặc biệt, trƣớc lúc mất ngƣời chết muốn ăn cái gì hoặc thích cái gì thì con cháu bày thứ đó lên mâm cỗ thờ.
Mâm cỗ thờ ngƣời chết ngoài mâm cỗ do con cháu trong gia đình bầy lên còn có mâm cỗ của con cháu trong dòng tộc nữa. Mâm cỗ này thƣờng đặt bên cạnh mâm cỗ của con cháu trong gia đình.
2.4.2. Mâm cỗ dành cho thầy Tạo
Thầy Tạo giữ vai trò vô cùng quan trọng trong tang lễ, vì vậy việc chuẩn bị mâm cỗ cho thầy là vấn đề vô cùng quan trọng không đƣợc phép sảy ra sai sót nào. Bởi lẽ, theo ngƣời Nùng thầy Tạo có tƣớng thánh nhà thầy đi theo, mâm cỗ mà thầy ăn thì tƣớng thánh thầy cũng đƣợc ăn, nếu con cháu để sảy ra sơ xuất thì thầy Tạo sẽ bị đánh “màng tụp”. Vì vậy, việc chuẩn bị mâm cơm cho thầy Tạo và các “con thớ” do hai ngƣời phụ trách và lo liệu gọi là “hinh tăng”. Mâm cỗ của thầy Tạo là cỗ chay gồm lạc rang, đậu luộc, rau luộc, cơm, các thức ăn không đƣợc dính dầu mỡ động vật và không phải là thịt. Các món này có thể đƣợc thay nhau để thầy ăn bớt chán.
Ngoài ra, đội làm nhà táng ngƣời Nùng gọi là “Va man” cũng phải ăn chay không đƣợc phép ăn thịt. Đồ ăn chay cũng chủ yếu là các món nhƣ món ăn của thầy Tạo.
2.4.3. Mâm cỗ dành cho con cháu
Nếu là con cháu trong gia đình, kể từ khi phát tang bắt buộc phải ăn chay. Mâm cơm của con cháu gồm có cơm, lạc rang, rau luộc, đậu phụ luộc và những thức ăn không có dầu mỡ, không phải thịt gia súc, gia cầm. Con trai, con dâu, cháu đích tôn phải ăn bốc, cơm và thức ăn đựng trong tàu lá chuối. Việc ăn uống của con cháu đƣợc quy định chặt chẽ, bắt buộc phải tuân theo.
Nếu là con cháu xa, họ hàng trong dòng tộc thì việc ăn chay là không bắt buộc, việc ăn uống trong đám tang có thể diễn ra bình thƣờng. Mâm cỗ cho những ngƣời này gồm có: cơm, thịt lợn, thịt gà, rau, canh, rƣợu…
2.4.4. Mâm cỗ dành cho khách
Những ai là con cháu, họ hàng xa, làng xóm đến giúp việc trong đám tang hoặc đến phúng viếng thì đƣợc coi là khách. Với những ngƣời này, mâm cỗ thƣờng có nhiều món hơn. Ngoài những món ăn nhƣ cơm, thịt lợn luộc, thịt gà, canh, rƣợu còn có thịt nƣớng, giả bò, sƣờn xào chua ngọt,….Những ngƣời này khi tham dự đám tang không đƣợc phép ăn tiết canh, đây cũng là điều tối kị mà bất kì đối tƣợng nào trong tang lễ của đồng bào Nùng cũng không đƣợc làm.