Môn Lớp Chương Bài
Hóa học 11 Chương VIII Bài 41: Phenol
Sinh Học 11 Chương I Bài 18,19: Tuần hoàn máu
Địa lý 11 Chương I Bài 3: Một số vấn đề mang tính tồn cầu 10 Chương X Bài 42: Môi trường và sự phát triển bền
Giáo dục công dân
10 Chương II Bài 15: Công dân với một số vấn đề cấp thiết của nhân loại
2.4.2. Sử dụng phương pháp dạy học dự án cho chủ đề 1
ANCOL VÀ VẤN ĐỀ SỨC KHỎE, ĐỜI SỐNG CON NGƢỜI I. Ý tƣởng dự án
WHO đã khảo sát hơn 18.000 nạn nhân nhập viện do tai nạn giao thơng tại Việt Nam, và kết quả là có tới 36,5% số người lái xe máy có nồng độ cồn trong máu vượt ngưỡng cho phép, Con số thống kê này cao gần gấp đôi đối với người lái xe ô tô vi phạm quy định về nồng độ cồn khi điều khiển phương tiện, lên tới 66,8%. Việc lạm dụng rượu bia có thể gây ra nhiều tác hại đối với sức khỏe con người như: các bệnh về tim mạch, ung thư, các bệnh về gan, thần kinh, huyết áp, dạ dày…Đây là vấn đề mà xã hội cần phải quan tâm. Vậy để tìm hiểu cấu tạo, tính chất của ancol, tác hại của việc lạm dụng ancol đối với sức khỏe con người, để từ đó các em hiểu rõ nâng cao kiến thức bảo vệ sức khỏe cho bản thân và những người xung quanh thì chúng ta cùng khám phá chủ đề: “Ancol và vấn đề sức khỏe, đời sống con người”.
II. Mục tiêu của chủ đề
1. Kiến thức
- Học sinh nêu được định nghĩa ancol, phân loại ancol.
- Mơ tả, trình bày được cơng thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử, đồng phân, danh pháp (gốc chức và thay thế).
- Trình bày được tính chất vật lí : Nhiệt độ sơi, độ tan trong nước ; Liên kết hiđro. - Trình bày được tính chất hố học : Phản ứng của nhóm OH (thế H, thế OH), phản ứng tách nước tạo thành anken; phản ứng thế OH tạo thành ete, phản ứng oxi hoá ancol bậc I, bậc II thành anđehit, xeton; Phản ứng cháy.
- Trình bày được phương pháp điều chế ancol từ anken, điều chế etanol từ tinh bột, điều chế glixerol.
- Nếu được ứng dụng của etanol. - Hiểu được khái niệm độ rượu.
- Học sinh trình bày được quá trình lên men, nấu rượu trong đời sống thủ công vận dụng làm các sản phẩm rượu từ ngũ cốc, trái cây...
2. Kĩ năng
- HS lắp ghép mơ hình phân tử ancol etylic.
- Quan sát các thí nghiệm rút ra nhận xét về tính chất của ancol etylic. - Viết các PTHH minh hoạ tính chất hố học và điều chế ancol etylic. - Phân biệt ancol etylic với benzen, ancol etylic với nước.
- Giải các bài tập liên quan đến độ rượu và quá trình sản xuất ancol etylic. - Rèn luyện kỹ năng sử dụng dụng cụ và hóa chất khi thực hành.
- Tìm kiếm thơng tin về ảnh hưởng của ancol đối với sức khỏe con người. 3. Thái độ
- Giáo dục đức tính cẩn thận chính xác khi sử dụng hóa chất, dụng cụ tiến hành thí nghiệm.
- Đồn kết,có tinh thần tự giác trong hợp tác nhóm để hoàn thành nhiệm vụ học tập.
- Nhận thức được tác hại của việc lạm dụng rượu bia đối với sức khỏe, đời sống con người.
4. Định hướng các năng lực được hình thành + Năng lực giải quyết vấn đề:
- Nhận thức được phải giải quyết được yêu cầu của dự án. - Giải thích được, hiểu được khái niệm độ rượu.
- Giải thích được tác dụng và tác hại của ancol với sức khỏe con người.
- Trình bày được quá trình sản xuất rượu theo phương pháp thủ công đi từ nguồn nguyên liệu ngũ cốc hoặc hoa quả.
+ Năng lực hợp tác: Biết phân công nhiệm vụ và phát huy được khả năng của từng thành viên.
+ Năng lực sáng tạo: Thiết kế sản phẩm bằng powerpointt, sơ đồ điều chế thành phẩm các sản phẩm rượu như: rượu gạo, rượu nho..
+ Năng lực sử dụng công nghệ thông tin.
Trong các năng lực trên thì chủ đề này chúng tơi tập trung hướng tới phát triển năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo cho HS.
III. Nội dung chủ đề
Chủ đề được chia làm 2 nội dung lớn:
- Định nghĩa, phân loại, đồng phân, danh pháp. - Tính chất vật lý, cấu tạo phân tử.
- Tính chất hóa học. - Điều chế, ứng dụng.
Nội dung 2: Tìm hiểu ancol và vấn đề sức khỏe, đời sống.
- Quá trình hấp thụ rượu trong cơ thể con người.
- Tác dụng của việc sử dụng rượu đối với cơ thể con người. - Tác hại của việc sử dụng rượu đối với cơ thể con người.
IV. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh
1. Chuẩn bị của giáo viên
- Sổ theo dõi dự án cho 4 nhóm.
- Phiếu hướng dẫn nghiên cứu, thực hiện dự án cho từng HS. - Bảng thông tin về các tài liệu tra cứu.
- Bài kiểm tra kết thúc sau dự án.
- Phiếu đánh giá dự án của giáo viên và HS.
- Trang thiết bị, cơ sở vật chất cho dự án: máy chiếu, dụng cụ, hóa chất… 2. Chuẩn bị của HS
- Chuẩn bị các dụng cụ cần thiết như giấy A0, bút long, kéo… - Chuẩn bị các kiến thức liên quan đến chủ đề bài học.
- Tìm hiểu về dạy học dự án và các kĩ năng liên quan. - Trang bị tốt kĩ năng thuyết trình, sử dụng powerpointt. V. Phương pháp tổ chức dạy học và hướng dẫn thực hiện
- Sử dụng phương pháp chính là dạy học dự án, phương pháp đàm thoại, phương pháp giải quyết vấn đề, phương pháp trực quan.
- Thời gian dự kiến: 2 tuần làm việc nhóm, 3 tiết học trên lớp (1 tiết khởi động). - Hướng dẫn thực hiện dự án
Tuần Nội dung
Tuần 1 - GV giới thiệu cho HS tìm hiểu về dạy học dự án và các kĩ thuật sử dụng để nghiên cứu chủ đề như: kĩ thuật đặt câu hỏi 5W1H
- GV lên kế hoạch cho dự án, phổ biến dự án, nhiệm vụ cho HS theo “Phiếu hướng dẫn thực hiện dự án”.
- GV cung cấp, hướng dẫn học sinh các kênh tra cứu thông tin,cung tấp tài liệu phát cho từng HS.
- Cung cấp cho học sinh kênh trao đổi thông tin, thắc mắc với giáo viên như email.
- HS chuẩn bị các kiến thức về dạy học dự án, kĩ năng sử dụng thành thạo Word, powerpointt.
- Học sinh thành lập nhóm và phân công nhiệm vụ cho từng thành viên.
- HS tìm kiếm, tra cứu thông tin về chủ đề của dự án, tổ chức thảo luận xử lý thông tin, chuẩn bị bài báo cáo cho sản phẩm bằng powerpointt.
- GV thường xuyên đôn đốc, trợ giúp các nhóm để đạt được hiệu quả cao nhất của dự án.
Tuần 2 - HS hoàn thiện sản phẩm và nộp sản phẩm cho GV (bài thuyết trình bằng powerpoint), sổ theo dõi dự án.
- HS biểu diễn trước lớp các thí nghiệm.
- Báo cáo sản phẩm trước lớp (bài thuyết trình powerpoint)
- GV đánh giá dựa vào các tiêu chí đánh giá sản phẩm, tổng kết lại nội dung bài học.
Tổ chức nhóm:
- HS tự lập thành 4 nhóm (hoặc GV nhóm).
- Mỗi nhóm tự bầu ra nhóm trưởng, thư kí, phân cơng nhiệm vụ cụ thể từng thành viên trong nhóm, tự giác làm việc có hiệu quả theo nhiệm vụ đã được phân cơng.
- Các thành viên trong nhóm hỗ trợ lẫn nhau, trao đổi thảo luận các thông tin thu thập được.
Nhóm Nhiệm vụ cụ thể từng nhóm 1. Theo quan điểm
của một nhà hóa học nghiên cứu về ancol
- Tìm hiểu về định nghĩa ancol, đồng phân, danh pháp, tính chất vật lý, tính chất hóa học của ancol.
- Tiến hành thí nghiệm kiểm chứng tính chất hóa học của ancol. - Tìm hiểu ứng dụng của etanol trong đời sống.
2. Theo quan điểm của một nhà sinh học nghiên cứu về ancol
- Tìm hiểu quá trình lên men rượu dưới tác dụng của enzim. - Tìm hiểu quá trình thẩm thấu rượu vào cơ thể người.
- Tác dụng, tác hại của sử dụng rượu bia đối với thần kinh và các cơ quan khác như gan, thận…
3. Theo quan điểm của một bác sĩ nghiên cứu về ancol
HS đóng vai một bác sĩ trong một buổi hội thảo tuyên truyền về: - Quá trình hấp thu rượu vào cơ thể người.
- Tác hại của việc sử dụng rượu đối với sức khỏe con người đặc biệt là tình trạng sử dụng rượu giả có pha metanol như hiện nay.
- Cách phòng chống và khuyến cáo khi lạm dụng rượu bia đối với an toàn sức khỏe cho con người.
4. Theo quan điểm của một nhà sản xuất nghiên cứu về ancol
- Tìm hiểu nguồn nguyên liệu sản xuất thủ công rượu tại địa phương như: ngũ cốc (lúa, ngô, sắn…), hoa quả (nho…). - Tìm hiểu quá trình lên men rượu.
- Tìm hiểu quá trình chưng cất rượu.
- Tìm hiểu quá trình sản xuất ancol trong cơng nghiệp.
Bộ câu hỏi định hướng
- Câu hỏi khái quát:
Hãy kể tên các loại đồ uống mà thường ngày con người sử dụng? - Câu hỏi bài học:
Hiện nay tỉ lệ tai nạn giao thông do bia rượu ngày càng gia tăng, việc lạm dụng bia rượu đã gây ảnh hưởng rất nhiều đến sức khỏe con người. Làm thế nào để bảo vệ an toàn, bảo vệ sức khỏe cho con người?
Nhóm Câu hỏi nội dung
1. Nêu định nghĩa về ancol. Phân loại ancol. Đồng phân, danh pháp. 2. Nêu các tính chất vật lí của ancol. Giải thích vì sao nhiệt độ sơi của ancol cao hơn các hiđrocacbon, ete có cùng số nguyên tử cacbon.
3. Tính chất hóa học của ancol
Tiến hành các thí nghiệm để kiểm chứng tính chất hóa học của ancol và ghi kết quả vào bảng theo mẫu:
Tên thí nghiệm Hiện tượng và PTPƯ
Giải thích Lưu ý khi tiến hành thí
nghiệm 1. Phản ứng
cháy của ancol etyic
2. Ancol tác dụng với kim loại kiềm (Na)
4.Trình bày các ứng dụng của etanol trong cơng nghiệp thực phẩm, y tế.. 2 1. Trình bày quá trình lên men rượu dưới tác dụng của enzim.
2. Trình bày quá trình hấp thu rượu vào cơ thể người.
3. Trình bày tác hại của rượu bia đối với hệ thần kinh, các cơ quan trong cơ thể con người như gan, thận..
3 1. Quá trình hấp thu rượu vào máu. Nồng độ rượu cho phép trong cơ thể con người.
2. Phân tích mặt lợi ích của ancol.
3. Tác hại của bia rượu đối với sức khỏe và an tồn tính mạng con người.
4. Những khuyến cáo khi sử dụng bia rượu.
4 1. Trình bày các nguyên liệu để sản xuất rượu thủ cơng. 2. Trình bày q trình lên men rượu.
3. Quá trình chưng cất rượu thủ cơng.
4. Q trình sản xuất rượu trong cơng nghiệp. Một số website tham khảo về chủ đề
1.https://tuoitre.vn/tac-hai-cua-bia-ruou-voi-suc-khoe-2017091316011917.htm 2.http://www.phunutoday.vn/tac-hai-cua-bia-ruou-den-co-the-con-nguoi- d45579.html 3.http://www.dkn.tv/suc-khoe/9-tac-hai-cua-ruou-bia-ma-nhieu-nguoi-khong-hay- biet.html 4. http://www.tuvankhoe.com/suc-khoe/van-de-suc-khoe-truoc-tac-hai-cua-bia- ruou.html Kế hoạch đánh giá dự án:
GV yêu cầu HS hoàn thành phiếu tự đánh giá bản thân trong quá trình làm việc nhóm.
GV đưa ra Bảng tiêu chí đánh giá tập san, bài báo cáo bằng Powerpointt giúp HS có sự định hướng trong khi thực hiện dự án. Kết thúc dự án, GV và các nhóm HS sẽ dựa vào bảng tiêu chí này đánh giá sản phẩm dự án của các nhóm.