III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC A HOẠT ĐỘNG KHỞI ĐỘNG
2. Một số món ăn truyền thống đặc sắc ở Yên Bá
a. Mục tiêu: HS trình bày được một số món ăn truyền thống đặc sắc ở Yên Bái b. Nội dung: HS đọc SGK để tìm hiểu nội dung kiến thức theo yêu cầu của GV. c. Sản phẩm: HS đưa ra được câu trả lời phù hợp với câu hỏi GV đưa ra
d. Tổ chức thực hiện:
Hoạt động của GV&HS Nội dung
Nội dung: Đọc thông tin sgk, nghe giáo viên hướng dẫn, học sinh thảo luận, trao đổi.
– Tổ chức thực hiện:
Bước 1: GV chuyển giao nhiệm vụ học tập
– Tổ chức thực hiện:
� GV chia lớp thành các nhóm, mỗi nhóm nghiên cứu một trường hợp trong SGK và trả lời các câu hỏi.
Đọc thông tin trong mục a, em hãy cho biết những bước cơ bản trong quy trình chế biến
món pa pỉnh tộp.
Bước 2: HS thực hiện nhiệm vụ học tập
+ HS tiếp nhận nhiệm vụ, suy nghĩ và trả lời câu hỏi.
+ GV quan sát HS thực hiện nhiệm vụ 1. Tư liệu 1 cho em biết thơng tin gì về nguồn gốc của bánh chim gâu?
2. Theo em, điều gì tạo nên nét đặc sắc và hương vị thơm ngon của bánh chim gâu?
3. Đọc thơng tin trong mục c, quan sát hình 1, em hãy cho biết ngun liệu để làm
món xơi ngũ sắc có gì đặc sắc.
4. Theo em, vì sao xơi ngũ sắc được đánh giá là một món ăn tiêu biểu cho văn hố ẩm
2. Một số món ăn truyền thống đặcsắc ở Yên Bái sắc ở Yên Bái
a) Pa pỉnh tộp (cá nướng) của người Thái ở Mường Lò
Người Thái thường chọn loại cá suối (cá sỉnh) hoặc cá chép.
Chế biến:
-Cá cịn tươi đem làm sạch vảy, sau đó mổ cá dọc sống lưng.
- Sau khi được làm sạch, cá được ướp chút muối và ớt bột khô trong khoảng 5 – 10 phút,
sau đó nhồi vào bụng cá những loại gia vị khác đã được thái nhỏ như: gừng, tỏi, sả, hành,
rau thơm rừng, mắc khén và mầm măng của cây sa nhân.
- Gấp đôi con cá lại, xoa một lớp bột riềng và thính gạo ra ngồi vỏ cá, rồi kẹp vào que nướng.
b) Bánh chim gâu – đặc sản của người Dao và Cao Lan ở huyện Yên Bình - Chiếc bánh chim gâu như món q đầy tình mẫu tử mà những người mẹ dành cho những đứa con yêu của mình. - Người Cao Lan chọn lá dứa rừng để gói bánh. Gạo nếp là ngun liệu chính để gói bánh chim gâu.
c) Xơi ngũ sắc của đồng bào dân tộc Thái ở Mường Lò
-Mỗi dân tộc có một cách làm riêng và có thể sử dụng loại cây, củ mà địa
thực của tỉnh Yên Bái?
Bước 3: Báo cáo kết quả hoạt động và thảo luận
+ GV gọi HS đứng tại chỗ trả lời câu hỏi.
+ GV gọi HS khác nhận xét, đánh giá.
Bước 4: Đánh giá kết quả thực hiện nhiệm vụ học tập
HS trình bày ý kiến.
Lớp nhận xét, bổ xung ý kiến GV chốt kiến thức
phương sẵn có như màu đỏ là dùng quả gấc, lá cơm đỏ. Màu xanh dùng lá gừng, lá cơm xôi xanh, hoặc vỏ bưởi, vỏ măng đắng, lá cây ba soi, cây thành ngạnh khơ, đốt lấy tro ngâm với nước có pha chút vôi. Màu vàng dùng củ nghệ già giã lấy nước. Màu tím dùng lá cơm tím, hoặc lá cây sau sau.
-Xôi ngũ sắc không thể thiếu trong mâm lễ cúng trong các dịp lễ, tết của đồng bào Thái
ở Yên Bái và cũng là món ăn mà người Thái thường chuẩn bị mỗi khi gia đình có khách quý.
C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP
a. Mục tiêu : Học sinh củng cố lại kiến thức.