PHIẾU ĐIỀU TRA KHÁCH HÀNG VỀ DỊCH VỤ PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO – HÀ NỘI
Họ và tên khách hàng:................................................................................................ Địa chỉ:……………………………………………………………………............... Thời gian lƣu trú:……………………………………………………………………
Bạn có thể vui lịng cho chúng tơi biết một số thơng tin sau: (bạn hãy đánh dấu
nhân “×” vào đáp án mà bạn lựa chọn)
1. Bạn có thƣờng xuyên đến khách sạn Daewoo – Hà nội khơng?
□ Có
□ Không
2. Nếu thƣờng xuyên, đây là lần thứ mấy bạn đến nghỉ tại khách sạn Daewoo – Hà Nội?
……………………………………………………………………………………… 3. Bạn thƣờng đi theo hình thức nào?
□ Theo đoàn □ Cá nhân
3. Loại phòng mà bạn đăng ký sử dụng là gì?
……………………………………………………………………………………… 4. Phịng của bạn có đầy đủ tiện nghi không?
□ Đầy đủ
5. Bạn đánh giá tiện nghi trong phòng ra sao? □ Rất tốt
□ Tốt □ Không tốt □ Rất tồi
6. Với loại phòng mà bạn đăng ký sử dụng bạn thấy mức giá nào là phù hợp nhất?
………………………………………………………………………………………
7. Với mức giá mà bạn phải trả, khách sạn đã thỏa mãn mong đợi của bạn hay chƣa? □ Vƣợt xa mong đợi □ Vƣợt mức mong đợi □ Đáp ứng đầy đủ mong đợi □ Dƣới mức mong đợi □ Dƣới xa mức mong đợi 8. Nếu có dịp quay trở lại, bạn có quay trở lại khách sạn Daewoo – Hà Nội chứ? □ Có □ Khơng 9. Làm ơn cho biết ý kiến về chất lƣợng dịch vụ và mức giá sản phẩm dịch vụ mà bạn đang dùng? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………
QUESTIONNAIRE SURVEY OF HOTEL ROOM SERVICE DAEWOO - HANOI
Guest’s name:............................................................................................................. Address:…………………………………………………………………….............. Stay time: :..................................................................................................................
Please give to us some informations ( please circle the answer ): 1. Do you usually go to Daewoo – Ha Noi Hotel?
□ Yes □ No
2. If the question No.1 is Yes, how many times have you come here?
……………………………………………………………………………………… 3. What kind of form do you usually take here ?
□ Group □ Personal
4. Room kind you used to register?
……………………………………………………………………………………… 5. Do you think your room fully comfortable?
□ Yes □ No
6. How do you rate your room? □ Very good □ Good □ Bad □ Very bad
7. With the cost you must pay, do you feel pleased? □ Above far from expectations
□ Above expectations □ Meet expectations □ Below expectations
□ Below far from expectations
8. If you have a opportunity and come back here, will you choose Daewoo-HaNoi hotel?
□ Yes □ No
9.Please give your comment to us about sevices quality and price of Sevices what you are using? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………
PHIẾU ĐIỀU TRA KHÁCH HÀNG VỀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO – HÀ NỘI
Họ và tên:……………………………………………………………………………
Địa chỉ:……………………………………………………………………………...
Bạn đã thƣởng thức một số sản phẩm của khách sạn Daewoo, xin vui lịng cho chúng tơi biết một số thơng tin sau? (Bạn hãy tích dấu nhân “×” vào câu trả lời mà bạn lựa chọn) 1. Bạn đã dùng sản phẩm của khách sạn theo hình thức nào? □ Khách đến dự tiệc □ Khách thƣờng xun □ Khách cơng vụ 2. Món ăn bạn ƣa thích nhất là gì? …………………………………………………………………………………….... ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………
3. Món ăn mà bạn khơng ƣa thích là gì? …………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
4. Giá cả có tác động đến tâm lý tiêu dùng của bạn khơng? □ Có □ Khơng 5. Nếu có thì tại sao? …………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
6. Theo bạn giá của sản phẩm ăn uống của khách sạn có phù hợp với nguyên liệu chế biến ra sản phẩm khơng?
□ Có □ Khơng
7. Với mức giá bạn chọn bạn thấy thế nào? □ Giá rẻ so với khách sạn khác □ Giá đắt so với khách sạn khác
(Lưu ý: bạn hãy so sánh với các khách sạn cùng hạng)
8. Khi rời khỏi khách sạn, bạn có nói với ngƣời thứ hai về sản phẩm bạn thƣởng thức khơng? □ Có □ Khơng 9. Nếu có thì bạn nói những gì? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………
CUSTOMER’SQUESTIONNAIRE SURVEY OF FOOD SERVICES OF DAEWOO-HANOI HOTEL
Full name:…………………………………………………………………………
Address:……………………………………………………………………………
You had used some services of Daewoo –Hanoi hotel, please give to us some informations: 1.You had used some products of hotel with what kind is? □ Invited □ Regular visitor □ Customer Business 2.What is your favourite dish? ………………………………………………………………………………………....
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
3.What is your un-favourite dish? …………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
4. Had price affected to Your psychology? □ Yes □ No 5.If the answer of Question No.4 is Yes, tell why? …………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………
6. According to you, are the price of food products of hotel suitable with Product’smaterials processing ?
□ Yes □ No
7. How do you feel your price’s choice ? □ Cheaper than other hotel
□ More expensive than other hotel (Note: please compare with same class hotel.)
8. When you left the hotel, did you talk to anyone about hotel? □ Yes
□ No
9. If yes, what did you tell?
………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………
PHIẾU ĐIỀU TRA KHÁCH HÀNG VỀ CÁC DỊCH VỤ BỔ SUNG CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO – HÀ NỘI
Họ và tên:……………………………………………………………………………
Địa chỉ:………………………………………………………………………………
Thời gian lƣu trú:……………………………………………………………………
Bạn vui lịng cho chúng tơi biết một số thông tin sau: 1. Trong thời gian lƣu trú tại khách sạn, bạn có sử dụng dịch vụ bổ sung của khách sạn khơng? □ Có □ Khơng 2. Nếu có thì dịch vụ mà bạn sử dụng là gì? ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… 3. Bạn thấy chất lƣợng dịch vụ nhƣ thế nào? □ Rất tốt □ Tốt □ Không tốt □ Rất tồi 4. Giá cả của dịch vụ có tƣơng xứng với những gì bạn nhận đƣợc khơng? □ Có □ Khơng 5. Bạn có kiến nghị gì với khách sạn khơng? ...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
CUSTOMER’S QUESTIONNAIRE SURVEY OF ADDITIONAL SERVICES OF DAEWOO-HANOI HOTEL Guest’s name:............................................................................................................. Address:…………………………………………………………………….............. Stay time: :..................................................................................................................
Please give to us some informations: 1. Have you ever used additional survice of hotel? □ Yes □ No 2. If the answer of Question No.1 is Yes, what additional survice did you use? …………………………………………………………………………………………
……………………..……………………………………………………………………
3. How do you feel about quality of survice? □ Very good □ Good □ Bad □ Very bad 4. .According to you, are the price of survice of hotel suitable with your expectance ? □ Yes □ No 5. Do you have any complaints about our hotel? ...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
MỤC LỤC
CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU VỀ MỤC TIÊU VÀ PHƢƠNG PHÁP ĐỊNH
GIÁ CÁC SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO – HÀ NỘI ...................... 1
1.1 Tính cấp thiết của đề tài .............................................................................................. 1
1.2 Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài ..................................................................... 2
1.3 Mục tiêu nghiên cứu ................................................................................................... 2
1.4 Phạm vi nghiên cứu .................................................................................................... 2
1.5 Phƣơng pháp nghiên cứu ............................................................................................ 3
1.5.1 Phương pháp thu thập dữ liệu ....................................................................................... 3
1.5.2 Phương pháp xử lý dữ liệu ............................................................................................ 4
1.6 Ý nghĩa của việc nghiên cứu ...................................................................................... 5
1.7 Kết cấu đề tài .............................................................................................................. 5
CHƢƠNG 2 : MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ MỤC TIÊU VÀ PHƢƠNG PHÁP ĐỊNH GIÁ CÁC SẢN PHẨM DỊCH VỤ TRONG KHÁCH SẠN ...................................................... 6
2.1 Các khái niệm cơ bản ........................................................................................................... 6
2.1.1 Khái niệm khách sạn, kinh doanh khách sạn .................................................................... 6
2.1.2 Khái niệm và đặc điểm của giá sản phẩm dịch vụ trong khách sạn. ............................ 9
2.1.3 Tầm quan trọng của giá sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn .................... 11
2.2 Một số lý thuyết nghiên cứu về mục tiêu và phƣơng pháp định giá............................... 12
2.2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến việc định giá trong kinh doanh khách sạn. .................... 12
2.2.2 Mục tiêu định giá các sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn ....................... 19
2.2.3 Các phương pháp định giá sản phẩm trong kinh doanh khách sạn ............................ 21
2.3 Tổng quan tình hình khách thể nghiên cứu ở Việt Nam và thế giới về mục tiêu và phƣơng pháp định giá các sản phẩm dịch vụ trong khách sạn Daewoo – Hà Nội .............................................. 31
CHƢƠNG 3: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG XÁC ĐỊNH MỤC TIÊU VÀ PHƢƠNG PHÁP ĐỊNH GIÁ CÁC SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO – HÀ NỘI ......... 32
3.1 Giới thiệu chung về khách sạn Daewoo - Hà Nội .............................................................. 32
3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn .............................................................. 32
3.1.2 Cơ cấu tổ chức ............................................................................................................. 33
3.1.3 Các sản phẩm dịch vụ .................................................................................................. 36
3.2 Mục tiêu định giá các sản phẩm dịch vụ của khách sạn Daewoo – Hà Nội ................... 38
3.3 Phƣơng pháp định giá các sản phẩm dịch vụ của khách sạn Daewoo ............................ 40
3.3.2 Phương pháp định giá sản phẩm ăn uống ................................................................... 43
3.3.3 Phương pháp định giá hàng chuyển bán và dịch vụ bổ sung ...................................... 44
Rƣợu Johnnie Walker Black Labe ........................................................................................ 45
CHƢƠNG 4 : CÁC KẾT LUẬN, ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN MỤC TIÊU VÀ PHƢƠNG PHÁP ĐỊNH GIÁ CÁC SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN DEAWOO – HÀ NỘI .................................................................................................................................... 47
4.1. Các kết luận và phát hiện qua nghiên cứu về mục tiêu và phƣơng pháp xác định giá các sản phẩm dịch vụ của khách sạn Deawoo - Hà Nội ................................................................. 47
4.2 . Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện việc xác định mục tiêu và phƣơng pháp định giá các sản phẩm dịch vụ của khách sạn Deawoo ................................................................ 49
4.2.1 Giải pháp hoàn thiện mục tiêu định giá sản phẩm dịch vụ ......................................... 49
4.2.2 Giải pháp hoàn thiện phương pháp định giá sản phẩm dịch vụ ................................. 51
4.2.3 Một số kiến nghị với Nhà nƣớc và ngành Du lịch....................................................... 52
4.2.3.1 Kiến nghị đối với nhà nước ...................................................................................... 52
4.2.3.2 Kiến nghị đối với ngành Du lịch .............................................................................. 53
4.3. Những hạn chế nghiên cứu và vấn đề đặt ra cần tiếp tục nghiên cứu ........................... 53
TÀI LIỆU THAM KHẢO ........................................................................................................ 54
PHỤ LỤC ................................................................................................................................. 55
PHỤ LỤC I: HOTEL INFORMATION ................................................................................... 55