.12 Điều kiện an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh nướcđá

Một phần của tài liệu An toàn thực phẩm trong lựa chọn sản phẩm nước đá từ cơ sở sản xuất đến người tiêu dùng (luận văn thạc sĩ) (Trang 60 - 61)

Điều kiện an toàn thực phẩm n %

Không sử dụng hố chất diệt cḥt, cơn trùng và đợng vật gây hại

trong khu vực sản xuất và kho chứa nước đá 445 97,8

Tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm 445 97,8

Khu vực kinh doanh nước đá cách biệt với các nguồn ô nhiễm 438 96,3 Bảo đảm khơng có cơn trùng và đợng vật gây hại xâm nhập vào khu

vực sản xuất và kho chứa nước đá, nguyên liệu

436 95,8

Trang thiết bị, dụng cụ (tủ, thùng…) tiếp xúc trực tiếp với nước đá dễ làm vệ sinh, không thôi nhiễm chất độc hại và không gây ô nhiễm đối với thực phẩm

433 95,4

Bao bì chứa đựng nước đá hợp vệ sinh 426 93,6

Tường, trần, nền nhà khu vực kinh doanh, kho (tủ) chứa đựng nước

đá không thấm nước, rạn nứt, ẩm mốc 421 92,3

Trong q trình thao tác với nước đá: giữ móng tay ngắn, sạch sẽ và

không đeo nhẫn, đồng hồ. Không hút thuốc, khạc nhổ 377 82,8 Người trực tiếp sản xuất, kinh doanh khám sức khỏe định kỳ

năm/lần 317 69,7

Người kinh doanh nước đá có mặc trang phục bảo hợ, đợi mũ, đeo

găng tay, đeo khẩu trang 281 61,7

Đạt tất cả các điều kiện 207 45,5

Trong nghiên cứu này, cơ sở nước đá được đánh giá qua 10 tiêu chí. Kết quả nghiên cứu cho thấy: có 8/10 tiêu chí đạt trên 80%, 02 tiêu chí, người trực tiếp kinh doanh nước đá có khám sức khỏe định kỳ năm/lần đạt 69,7% và có mặc trang phục bảo hợ,

44

đội mũ, đeo găng tay, đeo khẩu trang đạt 61,7%. Tỉ lệ cơ sở kinh doanh nước đá đạt đủ điều kiện an toàn thực phẩm chiếm tỉ lệ thấp 45,5%.

Một phần của tài liệu An toàn thực phẩm trong lựa chọn sản phẩm nước đá từ cơ sở sản xuất đến người tiêu dùng (luận văn thạc sĩ) (Trang 60 - 61)