- Là khâu quan trọng trong dây chuyền sản xuất món ăn và dịch vụ phục vụ ăn uống, là một trong những yếu tố tạo nên chất lượng, danh tiếng, uy tín của
2.2.6. Các công việc cụ thể của nhân viên banquet tại Khách sạn Sheraton Phục vụ đồ ăn, thức uống cho khách mờ
Nhiệm vụ quan trọng không thể bỏ qua của một nhân viên Banquet chính là phục vụ đồ ăn, thức uống cho khách trong sự kiện. Tùy thuộc vào từng loại tiệc khác nhau, sau khi chào đón khách, nhân viên Banquet có thể mời khách đi theo lối đường Buffet hoặc mời vào từng bàn đã được bày sẵn đồ ăn. Tuy nhiên, trong các bữa tiệc sẽ có hai loại đồ ăn: Ăn thường và ăn chay, vì vậy, tùy thuộc vào chế độ ăn kiêng cũng như sở thích của khách, bạn hãy phục vụ đồ ăn phù hợp. Sau bữa ăn, nhân viên Banquet sẽ đem đồ tráng miệng và cafe lên cho khách. Ngoài ra, các Banquet cũng là người phân phối rượu, nhưng để làm được điều này buộc bạn phải được đào tạo qua khóa học Rượu Alcohol hoặc được cấp giấy phép của rượu.
Duy trì phịng hậu cần
Bảo dưỡng phịng hậu cần cũng là việc làm chính của bộ phận Banquet. Vì phịng hậu cần là nơi thường xun có khách lui lại sau những cảnh của buổi tiệc, cho nên, bạn phải đảm bảo sẵn sàng phục vụ, giỏ bánh mì được bày đầy đủ và cafe luôn được giữ tươi. Các đồ dùng như ly, đĩa, khăn lau miệng cũng phải được nhân viên Banquet theo dõi và phục vụ ngay khi cần thiết. Giữ vệ sinh là một phần của tổ chức tiệc mà Banquet cần làm, bao gồm: Rửa máy pha cafe, các quầy nước, quầy lấy thức ăn giữ gìn sạch, những khay đựng đồ ăn ln sáng bóng, …
Hỗ trợ khách trong bữa tiệc
Khách hàng lựa chọn địa điểm tổ chức tiệc khơng chỉ là vì đồ ăn ngon mà cả chất lượng phục vụ tốt. Vậy nên, nhiệm vụ quan trọng của Banquet là cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách, sự hài lòng của khách hàng phải được đặt lên hàng đầu. Khách khi lần đầu đến tham gia tiệc, theo chỉ định của họ bạn hãy đưa khách tới bàn ăn và ổn định vị trí cũng như giải quyết tất cả yêu cầu của khách hàng. Bạn hãy luôn giữ phong thái chuyên nghiệp và khuôn mặt biết cười khi làm việc với các vị khách tại bữa tiệc. Các nhân viên Banquet thường xuyên phải đứng tại nhiều vị trí khác nhau để giúp khách hay uốn lưng, cúi mặt chào khách để thể hiện sự tôn trọng và đặt vật thể lên, xuống bất cứ khi nào khách cần.
Thiết lập bữa tiệc và dọn dẹp
Giống như nhân viên phục vụ, Banquet có nhiệm vụ thiết lập và dọn dẹp bàn ăn để đảm bảo bữa tiệc luôn trong trạng thái sẵn sàng tiếp khách. Nhân viên tiệc thường phải dành rất nhiều thời gian cho việc sắp xếp lại bàn, ghế, đồ trang trí theo đúng với thiết kế ban đầu của bữa tiệc. Sau mỗi sự kiện, bộ phận
Banquet sẽ dọn dẹp phần đồ ăn còn lại trên bàn và lau sạch thức ăn trên kệ, quầy
để trang trí lại và chuẩn bị cho sự kiện tiếp theo.