PHẦN 2 NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
2.3 THỰC TRẠNG KHAI THÁC ẨM THỰC TẠI BÀ RỊA – VŨNG TÀU
2.3.2. Thực trạng các sản phẩm du lịch ẩm thực tại tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu
Hiện nay hoạt động du lịch ẩm thực của Bà Rịa –Vũng Tàu đang dần khẳng định được vị trí của mình trên thịtrường du lịch. Tỉnh Bà Rịa –Vũng Tàu là một trong những tỉnh biển thu hút du khách đông đảo đến đây hàng năm, đặc trưng thu hút du khách khơng chỉ dừng lại ở vị trí địa lý gần với khu vực Thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận hay cảnh quan hấp dẫn mà Bà Rịa –Vũng Tàu còn gây thương nhớ trong lịng du khách vì nét văn hóa ẩm thực đặc sắc. Nhưng dù sở hữu nhiều tiềm năng, lợi thế và điều kiện thuận lợi để phát triển du lịch ẩm thực, tuy nhiên tình trạng hoạt động vẫn cịn mang tính tự phát, các sản phẩm du lịch cịn đơnđiệu chưa thấy có sự phân hóa cụ thể, chưa có sự chú trọng và hoạch định cụ thể từ các cấp chính quyền với các sản phẩm du lịch ẩm thực của tỉnh.
Nơiđây sở hữu cho mình nhiều tiềm năng phát triển du lịch ẩm thực nói chung và du lịch ẩm thực biển nói riêng khi Bà Rịa - Vũng Tàu có bờ biển dài 305 km, chính vì vậy thế mạnh đặc trưng trong các sản phẩm mà tỉnh Bà Rịa –Vũng Tàu mang lại hầu hết là hải sản, với đa dạng các dạng loại hải sản đã giúp cho các sản phẩm ởđây phổ biến với nhiều mức giá khác nhau từ bình dân đến cao cấp giúp cho du khách có thể thoải mái trong việc chi tiêu và lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu ăn uống của bản thân, người thân, bạn bè và mục đích của chuyến đi. Nguồn hải sản của tỉnh được xem là một nguồn tài ngun q giá và đóng một vị trí khá quan trọng không chỉ trong phát triển kinh tế mà cịn có vai trị khơng nhỏ trong việc tăng thêm sự hấp dẫn cho du lịch Vũng Tàu. Vì vậy phần lớn du khách mong muốn thưởng thức hải sản với mong muốn rời xa thành phố thay vì lựa chọn Cần Giờ hoặc muốn thưởng thức hải sản tươi ngon mà khơng
phải đến với Phú Quốc xa xơi thì Bà Rịa –Vũng Tàu luôn là lựa chọn hàng đầu của du khách.
Nhìn chung các các món ăn của tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu không quá sang trọng với mức giá cao cấp, chẳng cầu kỳ trong phong cách chế biến nhưng những điều bình dịấy ln hấp dẫn du khách một cách lạ kỳ. Khi đến với nơi đây, những món ăn tiêu biểu đóng góp lớn cho sự phát triển của du lịch ẩm thực Bà Rịa – Vũng Tàu có thể kể đến những món ăn đặc trưng cho truyền thống làng nghề với hương vị quê hương rất riêng như bánh hỏi An Nhứt, bánh khọt Vũng Tàu, bánh canh Long hương, bánh bèo Tuyết Mai, bánh xèo Long Hải, hàu sữa Nghĩa, lẩu súng Phước Hải, bạch tuộc nướng, lẩu cá đuối, các món ốc… những món ănđặc sản được chế biến từ nguồn nguyên liệu mang hương vị của biển rất độc đáo, đậm đà hương vị biển luôn giữ được hương vị tự nhiên đồng thời được chế biến qua những đôi bàn tay tài hoa đã tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Nguồn: Đinh Nga
Vì cịn một vài hạn chế trong quá trình thực hiện nên tác giả chỉ xin phép được giới thiệu một vài món ăn tiêu biểu nhất của ẩm thực tỉnh Bà Rịa –Vũng Tàu hiện nay. Du khách đến với Bà Rịa – Vũng Tàu chắc có lẽ ít nhất một lần sẽ thưởng thức những món ăn đặc sản và các món ăn truyền thống đặc trưng của miền này như bánh khọt Vũng Tàu – một món ăn khơng thể bỏ qua khi đến với vùng đất này. Chỉ cần dạo quanh khu vực đường Hoàng Hoa Thám của Thành phố Vũng Tàu (tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu), du khách khơng khó để bắt gặp các cửa hàng bán bánh khọt với mức giá đa dạng. Món ăn dân dã nhưng rất được lịng du khách với những chiếc bánh ln để sẵn một con tơm to, vơ cùng tươi ngon hoặc ngồi bánh khọt tơm, cịn có bánh khọt nhân mực, hàu nữa mang đậm hương vị của biển. Các quán bánh khọt thường xuyên được du khách lui tới như là Cô Ba, giờ
là nhà hàng, không gian sang trọng. Một số quán khác là Cô Hai, Hương Vị Xưa, Út Loan, 14 Hồng Hoa Thám…; Hay món lẩu cá đuối tràn ngập trên con đường Trương Công Định cũng được nhiều thực khách yêu thích khi ghé đến với nơi đây với mong muốn thưởng thức hương vị tươi ngon của thịt cá chắc và tươi; Một món ăn nữa tuy khơng xuất phát từ biển nhưng luôn thu hút du khách là bông lan trứng muối. Hiện nay tràn lan khắp các con đường ở Vũng Tàu đều có bày bán bánh bơng lan trứng muối, nổi tiếng nhất là tiệm Gốc Cột Điện, khách đông đến mức phải xếp hàng chờ dù bánh đã đóng hộp sẵn; Mỗi du khách truyền tai nhau rằng mỗi khi ghé đến với ngọn hải đăng nổi tiếng thì phải thưởng thức món trứng lịng đào và yaourt Cơ Tiên phía dưới ngọn hải đăng thì mới đúng vị của thành phố biển, cũng chẳng biết từ bao giờ lời mách bảo nhau này được nhiều du khách thích thú và trải nghiệm đã góp phần tăng thêm trải nghiệm trong hoạt động du lịch ẩm thực tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu nói chung và thành phố Vũng Tàu nói riêng.
Nguồn: Hà Kim Liên
Song hiện nay, loại hình này vẫn chưa được các cấp, các ngành và chính những bên tham gia kinh doanh ăn uống hay những cơ sở làm dịch vụ du lịch quan tâm và chú trọng đúnghướng. Các sản phẩm trong du lịch ẩm thực của tỉnh Bà Rịa –Vũng Tàu vẫn đang mang tính chất tự phát, chưa có điểm nhấn đặc trưng. Do chưa có chiến lược phát triển đồng bộ cùng cách làm du lịch đại trà, chưa tạo dựng nên bản sắc riêng đồng thời các sản phẩm du lịch mang tính đơnđiệu chưa thu hút được sự chú ý của du khách dẫn đến không nhiều điểm bật phát triển đối với các sản phẩm ẩm thực nơi đây mặc dù tỉnh Bà Rịa –Vũng Tàu sở hữu tiềm năng du lịch khi nằm ở khu vực có vị trí địa lý lợi thế, cảnh
quan phong phú nhưng chưa có nhiều sự bứt phá trong sáng tạo sản phẩm, chưa phát huy tương xứng với tiềm năng sẵn có.
Phần lớn, du khách đến với tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu có thể thưởng thức ngay những loại hải sản tươi ngon nhất khi mới được đánh bắt vềnhư tôm, ghẹ, các loại cá… Du khách ln u thích những món ăn tươi ngon và thích thú xem chế biến ngay bên cạnh bàn ăn, được thưởng thức các món ăn đặc sắc trong khung cảnh hữu tình bên bờ biển, ngắm nhìn biển xanh cát vàng ln mang lại những giây phút tuyệt vời thu hút du khách. Vì vậy dọc các bãi biển khơng thiếu những qn cóc phục vụ hải sản tươi đủ loại và đủ phong cách chế biến giúp du khách thưởng thức trọn vẹn hương vị của biển. Bên cạnh những hàng quán đơn giản, những khách sạn ởnơi đâycũng luôn sẵn sàng phục vụ du khách những món ăn chế biến từ hải sản tươi ngon khá hấp dẫn. Điều này đã giúp cho một số người dân quanh khu vực biển có thêm thu nhập, cải thiện đời sống qua việc phục vụ du lịch kết hợp với hoạt động đánh bắt hàng ngày. Đồng thời hoạt động này đã thu hút khơng ít du khách nội địa từ khu vực Tp.HCM, Phan Thiết, các vùng lân cận mà du khách quốc tế khi lui tới Vũng Tàu đều rất hứng thú với việc thưởng thức hải sản ở thành phố du lịch biển này.
Tuy nhiên thực trạng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn chưa giải quyết triệt để ngay tại các nhà hàng lớn vẫn cịn xảy ra tình trạng này. Vào đêm ngày 15/07/2020 rạng sáng 16/07/2020, theo bác sĩ Nguyễn Thanh Phước, Giám đốc Bệnh viện Lê Lợi cho biết, có tổng cộng 99 du khách nghi bị ngộ độc thực phẩm vào đơn vị cấp cứu. Theo nguồn tin nhận được từ ông Tiêu Văn Linh, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP tỉnh Bà Rịa –Vũng Tàu, cho biết kết quả xét nghiệm thực phẩm mà đoàn đã dùng bữa thì có một mẫu thực phẩm tơm nướng tại nhà hàng Sao Biển thuộc Khu du lịch Biển Đông (Công ty Du lịch tỉnh Bà Rịa –Vũng Tàu) bị nhiễm khuẩn Staphylococcus aureus gây nên tình trạng ngộ độc thực phẩm tập thể.
Tình trạng gây ơ nhiễm vẫn còn diễn tiếp khi vào ngày 17/09/2020, chủ quán cà phê Heaven đã vi phạm trong hoạt động xử lý chất thải rắn sinh hoạt khi để nhân viên có hành vi đổ chất thải rắn sinh hoạt, chất thải rắn công nghiệp thông thường trái quy định về bảo vệ môi trường dưới 1.000 kg xuống trực tiếp dưới biển, hành động này đã được nhiều du khách và người dân quay lại được và lan truyền khắp các trang mạng xã hội chỉ trong một buổi chiều vào thời điểm ấy gây nên một tình trạng đáng báo động khi vẫn
còn người kinh doanh ăn uống nhưng chưa tn thủ các quy định về phịng, chống ơ nhiễm mơi trường nói chung và mơi trường biển nói riêng.
Nguồn: Kênh 14
Nhìn chung các sản phẩm ẩm thực mang đến cho du khách khá phổ biến dưới sự kết hợp của tài năng và sự sáng tạo trong lao động của những đôi bàn tay tài hoa, thể hiện được hương vị tinh túy và những nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của mỗi địa phương đặc biệt thể hiện được tài nguyên biển phong phú, nhưng phạm vi hoạt động chưa đa dạng, sản phẩm ẩm thực du lịch của Bà Rịa – Vũng Tàu đang vướng phải một thực trạng khi những địa điểm kinh doanh ăn uống bắt đầu hoạt động giống nhau gây nên tình trạng “một màu”, khơng khó để bắt gặp trên cịn đường Hồng Hoa Thám (Thành phốVũng Tàu) tràn ngập các cửa hàng kinh doanh món bánh khọt đặc trưng của vùng đất này. Hay khắp con đường Trương Công Định hiện hữu các món lẩu cá đuối rất nhiều, phạm vi hoạt động của các sản phẩm còn tập trung tại một khu vực nhất định, chưa có sự phân bổ hợp lý.