6. Nội dung của luận văn
1.3. Tổng quan về kinh doanh xuất khẩu cà phê
1.3.2.2. Chế biến và bảo quản cà phê
Chế biến cà phê
Hiện nay, ngành cà phê đang sử dụng hai phương pháp chính để chế biến cà phê nhân là “phương pháp chế biến khô” và “phương pháp chế biến ướt”.
- Phương pháp chế biến khô: sau khi thu hoạch đem phơi cả quả trên sân, không qua khâu sát tươi.
- Phương pháp chế biến ướt: gồm sát tươi loại bỏ phần thịt sau lên men hay sát bỏ lớp vỏ nhớt bám ở xung quanh vỏ trấu, ngâm rửa rồi đem phơi.
(Tham khảo sơ đồ chế biến và sản xuất cà phê nhân sống ở phần phụ lục 1). TIEU LUAN MOI download : skknchat@gmail.com
24
Ngồi ra, cịn có phương pháp trung gian là nửa khô, nửa ướt. Đặc điểm của phương pháp này là cà phê đem sát tươi cịn lẫn cả vỏ quả đem phơi khơng qua công đoạn lên men và ngâm rửa.
Ở Việt Nam hiện nay chủ yếu chế biến cà phê nhân theo phương pháp khô.
Theo ước lượng, khả năng chế biến công nghiệp đáp ứng được từ 300.000 tấn đến
350.000 tấn cà phê xuất khẩu, còn lại là các cơ sở chế biến lẻ, nông dân tự chế biến bằng các phương pháp thủ công.
Bảo quản cà phê
Hiện nay, ở Việt Nam khâu bảo quản cà phê chưa được quan tâm đúng mức. Một mặt, là do không đủ cơ sở vật chất, kho bãi để lưu trữ cà phê ; mặt khác, quan trọng hơn đó là do thói quen. Thực tế, cà phê sau khi hái về bị ủ đóng, khi phơi lại phơi tầng dày và được bảo quản khi độ ẩm còn cao hơn mức cho phép (cao hơn 14%) (độ ẩm cà phê tối đa có thể chấp nhận được là 13%, độ ẩm đạt 12% là tốt cho việc bảo quản). Chính việc bảo quản này, đã làm giảm chất lượng cà phê, dễ phát sinh nấm, mốc, tỷ lệ hạt ngả màu, hạt đen cao,…
1.3.2.3. Số lượng và kim ngạch xuất khẩu cà phê nhân của Việt Nam Bảng 1.8: Số lượng và kim ngạch xuất khẩu cà phê nhân của Việt Nam
ĐVT: Số lượng: 1.000 tấn; kim ngạch: 1.000 USD; Đơn giá BQ: USD/tấn
Năm 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 6 tháng/2008 Số lượng 700 704 694 886,978 803,646 808,375 974,710 472,207 Kim ngạch 284.403 267.942 447.000 576.097 634.231 956.904 1.643.468 983.563 Đơn giá BQ 406,29 380,60 644.09 649,51 789.19 1.183,74 1.686,11 2.082,91
(Nguồn: Tổng Công Ty Cà Phê Việt Nam)
25
Xuất khẩu cà phê Việt Nam đang tăng lên nhanh chóng. Nếu năm 1991 xuất khẩu chỉ đạt được khoảng 70 ngàn tấn thì đến 2001 sản lượng này đã là 700 ngàn tấn, đạt kim ngạch 284.403 ngàn USD, số lượng xuất khẩu này liên tục tăng qua các năm đến năm 2007 đạt 974,710 ngàn tấn, đạt kim ngạch 1.643.468 ngàn USD. Riêng 6 tháng đầu năm 2008 đạt số lượng 472,207 ngàn tấn, kim ngạch 983.563 ngàn USD.
TÓM TẮT CHƯƠNG 1
Trong chương 1, luận văn đã nêu lên một số lý luận cơ bản về họach định chiến lược: khái niệm về chiến lược kinh doanh; tiến trình của họach định chiến lược. Đồng thời, trong chương này luận văn cũng khái quát một số vấn đề cơ bản của xuất khẩu: ích lợi của thương mại quốc tế; các cơng cụ và chính sách của thương mại quốc tế.
Cùng với một số lý luận cơ bản, luận văn cũng trình bày các vấn đề sau:
- Tổng quan về kinh doanh xuất khẩu cà phê trên thế giới: tình hình sản xuất cà phê trên thế giới; tình hình tiêu thụ cà phê trên thế giới và kinh nghiệm xuất khẩu cà phê ở một số nước.
- Tổng quan ngành cà phê Việt Nam: đánh giá tình hình trồng trọt, sản lượng, số lượng và kim ngạch xuất khẩu cà phê nhân Việt Nam,…
26
CHƯƠNG 2
PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG KINH DOANH XUẤT KHẨU CÀ PHÊ CỦA TỔNG CÔNG TY CÀ PHÊ VIỆT NAM
2.1. Tổng quan về Tổng Cơng Ty Cà Phê Việt Nam
2.1.1. Q trình hình thành, phát triển của Tổng Công Ty Cà Phê Việt Nam
Tổng Cơng Ty Cà Phê Việt Nam có tên giao dịch quốc tế là VIETNAM NATIONAL COFFEE CORPORATION (viết tắt là VINACAFE) được thành lập theo quyết định số 251/TTg ngày 29/4/1995 của Thủ tướng chính phủ và hoạt động trên cơ sở Điều lệ ban hành kèm theo quyết định số 44-CP ngày 15/7/1995 của Thủ tướng Chính phủ. Tiền thân của VINACAFE là Liên hiệp các Xí nghiệp cà phê Việt Nam, thành lập ngày 13/10/1982 theo quyết định 174/HĐBT của Chủ tịch Hội đồng Bộ trưởng (nay là Thủ tướng Chính phủ).
VINACAFE là doanh nghiệp nhà nước trực thuộc Chính phủ, có trụ sở tại 240 Nguyễn Đình Chính, phường 11, quận Phú Nhuận. VINACAFE chính thức đi vào hoạt động từ tháng 9/1995. Hiện nay, VINACAFE có 37 đơn vị hạch tóan độc lập, 3 cơng ty có cổ phần vốn góp chi phối của VINACAFE, 6 cơng ty có cổ phần vốn góp không chi phối của VINACAFE và 5 đơn vị hạch tóan phụ thuộc. Đây là một doanh nghiệp Nhà nước có quy mơ lớn bao gồm các đơn vị hạch tốn độc lập, hạch tốn phụ thuộc và cơng ty cổ phần có quan hệ mật thiết về lợi ích kinh tế, tài chính, cơng nghệ, cung ứng vật tư, thiết bị, chế biến, đào tạo, nghiên cứu…
Trải qua hơn 25 năm xây dựng và trưởng thành, VINACAFE đã góp phần quan trọng vào sự phát triển của ngành cà phê và nền kinh tế đất nước.
Bằng Hiệp định hợp tác quốc tế với các nước Liên Xô (cũ ), Cộng Hoà Nhân Dân Bungari, Cộng Hoà Dân Chủ Đức, Cộng Hoà Xã Hội Chủ Nghĩa Tiệp Khắc, VINACAFE từ năm 1982-1988 đã phát triển nhiều vùng cà phê tập trung với diện tích 20.000 ha trên địa bàn 2 tỉnh Daklak và Gia lai-Kontum.
27
Ngày nay, VINACAFE đã trở thành cái tên quen thuộc với nhiều khách hàng quốc tế. Điều này lại thêm một lần đánh giá sự trưởng thành của VINACAFE, sự lớn mạnh ấy từ khâu sản xuất làm ra sản phẩm đến khâu chế biến, tiêu thụ sản phẩm.
2.1.2. Mơ hình tổ chức của VINACAFE
Mơ hình tổ chức của VINACAFE hiện nay được bố trí như sau:
2.1.2.1. Hội đồng quản trị và Ban kiểm sóat
Hội đồng quản trị có 5 thành viên bao gồm: - Chủ tịch Hội đồng quản trị: Địan Đình Thêm - Tổng giám đốc: Đỗ Văn Nam
- Trưởng ban kiểm sóat: Vũ Hữu Xịch
- Và 2 thành viên kiêm nhiệm chuyên gia trong các lĩnh vực kinh tế, kinh doanh và pháp luật: Ông Nguyễn Văn Cựu và Ông Nguyễn Viết Nhu.
Ban kiểm sóat có 3 thành viên, trong đó có 1 thành viên Hội đồng quản trị làm trưởng ban theo phân công của Hội đồng quản trị và 2 thành viên khác do Hội đồng quản trị bổ nhiệm, miễn nhiệm, cụ thể:
- Trưởng Ban kiểm sóat: Vũ Hữu Xịch
- Và 2 ủy viên: Cao Xuân Lưỡng và Phan Thanh Lợi
2.1.2.2. Ban Giám đốc và bộ máy giúp việc
Ban Giám đốc:
- Tổng Giám đốc là đại diện pháp nhân của VINACAFE và chịu trách nhiệm trước Hội đồng quản trị và pháp luật Nhà nước, là người có quyền điều hành cao nhất trong VINACAFE.
- Các phó Tổng giám đốc giúp Tổng giám đốc điều hành một số lĩnh vực họat động của Tổng Công Ty theo phân công của Tổng giám đốc và chịu trách nhiệm trước Tổng giám đốc và pháp luật về nhiệm vụ Tổng giám đốc phân cơng thực hiện.
28
• Tổng giám đốc: Đỗ Văn Nam
• Phó Tổng giám đốc: Trịnh Ngọc Tới
• Phó Tổng giám đốc: Lê Thị Chỉ
• Phó Tổng giám đốc: Nguyễn Văn Trương
Bộ máy giúp việc gồm: văn phịng VINACAFE, các ban chun mơn, nghiệp vụ có chức năng tham mưu, giúp việc Hội đồng quản trị và Tổng giám đốc trong quản lý, điều hành công việc. Hiện tại có văn phịng các ban:
- Ban kế họach đầu tư - Tài chính kế tóan
- Tổ chức cán bộ thanh tra - Kinh doanh tổng hợp - Khối văn phòng
2.1.2.3. Các đơn vị trong VINACAFE
Các đơn vị trong VINACAFE gồm những doanh nghiệp Nhà nước hạch tóan phụ thuộc, những đơn vị hạch tóan độc lập và cơng ty cổ phần. Các đơn vị thành viên của Tổng Công Ty có con dấu, được mở tài khỏan tại ngân hàng, có điều lệ và tổ chức họat động riêng do Hội đồng quản trị phê duyệt phù hợp với điều lệ Tổng Công Ty.
29
Các công ty thành viên hạch tóan phụ thuộc
STT Đơn vị Ghi chú
1 Chi nhánh Tổng Công Ty tại Hà Nội
2 Công Ty XNK Cà Phê Đà Lạt (Lâm Đồng)
3 Công Ty Kinh Doanh Tổng Hợp Vinacafe Quy Nhơn
4 Công ty Kinh Doanh Chế Biến XNK Cà Phê Đắk Hà (KT) 5 Công Ty Cà Phê 331 (Gia Lai)
Các cơng ty có cổ phần, vốn góp chi phối của VINACAFE
STT Đơn vị Ghi chú
1 Cty Cổ Phần Vinacafe Biên Hòa (Đồng Nai) 2 Cty Cổ Phần Đầu Tư và XNK Cà Phê Tây Nguyên 3 Cty Cổ Phần Thi Công Cơ Giới Đồng Tâm (Đaklak)
Các cơng ty có cổ phần, vốn góp khơng chi phối của VINACAFE
STT Đơn vị Ghi chú
1 Công Ty Cổ Phần Xây dựng Quyết Thắng (Đaklak) 2 Công Ty Cổ Phần Xuất Nhập Khẩu Nông Sản 722
(Daklak)
3 Cơng Ty Cổ Phần Mía Đường 333 (Đaklak)
4 Công Ty Cổ Phần Kinh Doanh Chế Biến Xuất Nhập Khẩu Cà Phê Đức Nguyên (Đaklak)
5 Công Ty Cổ Phần Sản Xuất Thiết Bị Chế Biến Cà Phê (Khánh Hịa)
6 Cơng Ty Cổ Phần Cà Phê Việt Lào (TP.HCM)
30
Các công ty thành viên hạch tóan độc lập Đơn vị Ghi
chú
Đơn vị Ghi chú
1. Cty Cà Phê Ea Tul (DLk) DNCI 20. Cty Cà Phê Iasao (GL) CPH 2. Cty Cà Phê EaTiêu (DLk) DNCI 21. Cty Cà Phê Ia Grai (GL) CPH 3. Cty Cà Phê Ea H’nin (DLk) DNCI 22. Cty Cà Phê IaChâm (GL) CPH 4. Cty Cà Phê Ea Sim (DLk) DNCI 23. Cty Cà Phê Ia Blan (GL) CPH 5. Cty Cà Phê Việt Thắng
(DLk)
DNCI 24. Cty Cà Phê DakUy 3 (KT) DNCI 6. Cty Cà Phê EaKtur (DLk) DNCI 25. Cty Cà Phê Dak Uy (KT) CPH 7. Cty Cà Phê Chư Quynh
(DLk)
DNCI 26. Cty Cà Phê Dak Uy 2 (KT) CPH 8. Cty Cà Phê 719 (DLk) 27. Cty Cà Phê Dak Uy 4 CPH 9. Cty Cà Phê Buôn Hồ 28. Nông Trường 701 (KT)
10. Cty Cà Phê 720 (DLk) 29. Công Ty Cà Phê Ea Bá CPH 11. Cty Cà Phê 49 (DLk) 30. Cty SXKDDV Sơn Thành 12. Cty Cà Phê Việt Đức
(DLk)
31. Cty ĐT Cà Phê DV đường 9 (Quảng Trị)
13.Cty Cà Phê Đ’rao (DLk) 32. Cty VTCBCỨ Cà Phê XK 14. Cty Cà Phê 52 (DLk) CPH 33. Cty SX TM và DV QN 15. Cty Cà Phê 721 (DLk) CPH 34. Cty Cà Phê Cao Nguyên
Đà Lạt (Lâm Đồng) 16. Cty Cà Phê 715A (DLk) CPH 35. Cty Cà Phê Vân Hòa
17. Cty Cà Phê 715B (DLk) 36. Cty Cà Phê Dak Nông DNCI 18. Cty Cà Phê 715C (DLk) 37. Cty Cà 705 (GL) DNCI 19. Cty Cà Phê 716 (DLk)
31
Qua đây cho thấy các đơn vị trong VINACAFE ngịai cơng tác kinh doanh, sản xuất cịn đảm đương cơng việc cơng ích đó là giải quyết công ăn việc làm cho các dân tộc thiểu số, góp phần ổn định đời sống cho các dân tộc này. Cụ thể, VINACAFE có 10 đơn vị cơng ích hạch tóan độc lập như đã được liệt kê trên. Bên cạnh đó, VINACAFE có 11 đơn vị đang tiến hành lập hồ sơ cổ phần hóa theo chủ trương của Chính phủ. Các doanh nghiệp này phân bố ở nhiều tỉnh thành khác nhau đặc biệt là ở những vùng cà phê trọng điểm của cả nước như: Daklak, Gia Lai, Lâm Đồng, Đồng Nai,… và các thành phố lớn như: TP.Hồ Chí Minh, Hà Nội,…
HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ
BAN GIÁM
ĐỐC BAN KIỂM SÓAT
CÁC ĐƠN VỊ THÀNH VIÊN ĐƠN VỊ HẠCH TOÁN PHỤ THUỘC BỘ MÁY GIÚP VIỆC ĐƠN VỊ HẠCH TOÁN ĐỘC LẬP CTY CỔ PHẦN CHI PHỐI CTY CỔ PHẦN KHÔNG CHI PHỐI
Sơ đồ 2.1: SƠ ĐỒ BỘ MÁY TỔ CHỨC CỦA VINACAFE
32
2.2. Phân tích mơi trường kinh doanh xuất khẩu cà phê của VINACAFE đến năm 2015
2.2.1. Môi trường vĩ mô
2.2.1.1. Mơi trường quốc tế
Nhìn chung, thị trường tiêu thụ cà phê trên thế giới đang có những chuyển biến tốt, theo hướng có lợi cho ngành cà phê Việt Nam phát triển. Điều này được thể hiện rõ qua bảng 1.4, thể hiện lượng tiêu thụ ngày càng có xu hướng gia tăng. Tuy nhiên, nhu cầu thế giới trong quá khứ hiện tại và tương lai đều rất cần sản phẩm cà phê chất lượng cao, cà phê được chế biến sâu hơn, đa dạng hơn,…
Tình hình chính trị của hầu hết các nước là ổn định và nền kinh tế thế giới ngày càng phát triển theo hướng hợp tác, ổn định và đầu tư vào lẫn nhau.
Tóm lại, mơi trường quốc tế hồn toàn thuận lợi cho ngành cà phê tồn tại và phát triển
2.2.1.2. Về kinh tế
Trong những năm qua tốc độ tăng trưởng kinh tế Việt Nam liên tục gia tăng ở mức cao, trung bình trên 7%/năm. Thu nhập bình quân đầu người tăng ổn định, nhu cầu hàng hóa gia tăng. Năm 2007 và 6 tháng đầu năm 2008 tốc độ lạm phát có sự gia tăng nhưng do nỗ lực của Chính phủ và các Bộ ngành trong việc kiềm chế lạm phát, tốc độ lạm phát đã chựng lại và nằm trong tầm kiểm soát nên cũng khơng có những biến động rủi ro lớn.
Kinh tế Việt Nam hiện đang có sự chuyển biến tích cực. Cụ thể, chỉ số giá tiêu dùng (CPI) của tháng 6 chỉ còn khỏang 2,2%, thấp hơn nhiều so với chỉ số của tháng 5 là 3,91%. Nhập siêu tháng 6 giảm mạnh chỉ còn 1,3 tỷ USD, thấp hơn nhiều so với mức 2,85 tỷ USD trong tháng 5. XK trong tháng 6 đạt khỏang 6,3 tỷ USD, vượt kỷ lục 5,15 tỷ USD của tháng 5, nâng giá trị XK trong 6 tháng đầu năm ước đạt khỏang 29,7 tỷ USD, tăng 31,8% so với cùng kỳ năm 2007.
33
Bên cạnh đó nền kinh tế VN còn nhiều thách thức : bội chi ngân sách còn cao chiếm xấp xỉ 5% GDP, ngoại thương nhập siêu, hiệu quả đầu tư của nền kinh tế còn thấp, được thể hiện qua hệ số ICOR của Việt Nam hiện cao hơn nhiều so với các nước trong khu vực. Các doanh nghiệp Việt Nam, trong đó có các doanh nghiệp cà phê cịn gặp nhiều khó khăn, đó là : cần nhiều vốn đặc biệt là trong giai đoạn hiện nay vay vốn không phải là chuyện dễ dàng mặc dù lãi vay là rất cao, cụ thể, lãi vay ngân hàng trước đây là 1,2%/tháng nhưng hiện nay là 1,5%/tháng. Môi trường ngày càng ô nhiễm, mưa bão bất thường gây nhiều thiệt hại, khả năng cạnh tranh của các doanh nghiệp Việt Nam cịn kém.
2.2.1.3. Về chính trị
Tình hình chính trị trong nước, khu vực và thế giới có sự chuyển biến theo xu thế : hịa bình ổn định và hợp tác để phát triển ngày càng trở thành đòi hỏi thiết thực và bức xúc của mỗi quốc gia, cộng với đường lối đổi mới và mở cửa của Đảng và Nhà nước trong quan hệ với quốc tế thể hiện trên chính sách đa phương, đa dạng hóa trong đối ngoại và đặc biệt là việc trở thành thành viên chính thức của Tổ Chức Thương Mại Thế Giới (WTO)….Nhờ vậy, hoạt động thương mại đầu tư phát triển mạnh, các tầng lớp nhân dân, đồng bào các dân tộc đồn kết gắn bó trong sự nghiệp dân giàu, nước mạnh, xã hội công bằng, dân chủ, văn minh; các thành phần kinh tế được hình thành và phát triển, luật pháp, chính sách về kinh tế được xem xét và điều chỉnh phù hợp.
Tất cả những điều nêu trên có thể nói là điều kiện tiên quyết vô cùng quan trọng và rất thuận lợi cho tất cả các doanh nghiệp trong đó có VINACAFE.
2.2.1.4. Về điều kiện xã hội
Lĩnh vực văn hóa xã hội có những chuyển biến tích cực, đời sống nhân dân được cải thiện, tỷ lệ người biết chữ đạt 90%/tổng dân số quốc gia, vấn đề sức khỏe được cải thiện. Tính đến nay, thu nhập quốc dân tính trên đầu người khoảng 1.000USD . Đó là những thuận lợi hết sức cơ bản cho việc phát triển của các ngành,
34
trong đó có ngành cà phê. Mặt khác chúng ta cũng biết rằng nước ta có thế mạnh về nơng nghiệp với khoảng 75% dân số ở nông thôn. Cho nên việc phát triển ngành cà phê sẽ góp phần sử dụng nguồn nhân lực dồi dào trong nơng thơn góp phần giải