Giá thμnh cao một phần lμ do tỷ lệ tổn thất sau thu hoạch hiện nay còn rất cao, cụ thể lμ: 25% đối với các loại quả vμ 30% đối với các loại rau, 15- 20% đối với các cây l−ơng thực (Mai Thị Thanh Xuân, 2006).
Việc ứng dụng máy móc, cơng nghệ hiện đại vμo sản xuất cịn nhiều hạn chế, ng−ời nơng dân chủ yếu “lấy công lμm lời”. Điều nμy thể hiện rõ qua thực trạng nhiều năm qua, nông nghiệp vμ thuỷ sản Việt Nam đã cung cấp nhiều loại sản phẩm có giá thμnh hợp lý, có sức cạnh tranh với các sản phẩm cùng loại trên thị tr−ờng, nh−ng lợi nhuận ch−a nhiều.
Trong sản xuất lúa, do d− thừa về lao động trong nông nghiệp, ng−ời nông dân chủ yếu tập trung vμo sản xuất nông nghiệp nên công lao động các khâu lμm đất, nhổ cỏ, t−ới tiêu, phòng trừ sâu bệnh...t−ơng đối nhiều, lại chủ yếu lμm bằng thủ cơng nên cơ cấu chi phí lao động tự lμm chiếm tới 50% tổng chi phí sản xuất. Kết quả điều tra chi phí sản xuất của đợt Tổng điều tra nông, lâm thuỷ sản năm 2006 cho thấy giá thμnh sản xuất 1 kg lúa đông xuân 2005- 2006 khoảng 1.261 đồng-1.996 đồng, nếu tính giá bình qn 2.300- 2.400đồng/kg, thì loại trừ mọi chi phí kể cả lao động hộ tự lμm lãi thực chỉ có 1,5-6 triệu đồng/ha.
Trong chăn ni lợn thịt, do hộ gia đình ni ở quy mơ nhỏ lμ chủ yếu 2-3 con vμ nhằm tận dụng các phế phẩm trong sản xuất nơng nghiệp, nên chi
phí sản xuất 1 kg thịt lợn hơi cũng khá cao từ 12.000-15.200 đồng/kg, trong đó thức ăn chiếm 50-60% chi phí, con giống chiếm 20-30%, cịn lại lμ các chi phí khác.