Trong cơng nghệ thực phẩm:
- Chitosan là sản phẩm thay thế hàn the trong sản xuất giị chả.
- Vật liệu Chitosan được dùng để tạo màng bao bảo quản thủy sản, hoa quả tươi vì nĩ tạo màng sinh học khơng độc.
- Chitosan được đưa vào thành phần trong thức ăn: sữa chua, bánh kẹo. . .
- Chitosan cịn được sử dụng để lọc trong các loại nước quả ép, bia, rượu vang, nước giải khát…
Trong y học:
- Chitosan là vật liệu hồ hợp sinh học cao, nĩ là chất mang lý tưởng trong hệ thống vận tải thuốc, khơng những sử dụng cho đường uống, tiêm tĩnh mạch, tiêm bắp, tiêm dưới da, mà cịn ứng dụng an tồn trong ghép mơ.
- Chitosan cịn cĩ khả năng chống viêm cấp trên mơ lành. Băng cứu thương kiểu mới, kỹ thuật cao, cĩ thành phần cấu tạo bởi chất Chitosan.Từ Chitosan, người ta đã bào chế ra nhiều loại thuốc điều trị các bệnh như: nhiễm xạ, chữa bỏng, giảm đau …Viện Vacxin Nha Trang đã nghiên cứu và sản xuất ra 2 sản phẩm Chitosan chữa béo phì và Glusivac điều trị thối hố khớp. Hai loại thuốc này đã được Bộ Y tế cấp phép lưu hành tồn quốc vào đầu tháng 6/2005.
Ứng dụng trong nơng nghiệp:
- Sử dụng chitosan để bọc nang hạt giống: Năm 1987 Betech đã được cấp bằng sáng chế nhờ nghiên cứu ứng dụng của chitosan trong việc bọc nang hạt giống để ngăn ngừa sự tấn cơng của nấm trong đất. Trong những vùng đất mà cây trồng thường bị nấm tấn cơng vào hệ rễ, nếu hạt giống được bọc nang bằng chitosan sẽ nâng cao hiệu suất thu hoạch lên 80 % so với khơng dùng chitosan. - Sử dụng chitosan vi lượng để cố định phân bĩn, thuốc trừ sâu và kích thích tăng
khả năng nẩy mầm của hạt. Từ nghiên cứu ảnh hưởng của chitosan vi lượng lên một số chỉ tiêu sinh lý, sinh hố của mạ lúa CR–205 trong điều kiện nhiệt độ
thấp của Lê Thu Hiền và Lê Thị Lan Oanh cho thấy: chitosan vi lượng làm tăng hàm lượng diệp lục tổng số từ 15,3÷43,9% và hàm lượng nitơ lên 14,9%, tăng amylase lên 71,3%, catalase lên 16,4 ÷ 24 và peroxydase 10,5 ÷ 23,8%. Đặc biệt, chitosan vi lượng cịn tăng cường khả năng chống rét cho thực vật
Ứng dụng trong sinh học và mỹ phẩm:
- Chitosan được sử dụng khá rộng rãi làm vật liệu cố định enzyme và tế bào thơng qua cầu nối glutaraldehyt hoặc nhốt trong gel. Tuy nhiên, vật liệu chitosan cịn biểu hiện nhiều nhược điểm về tính chất cơ lý, độ bền hĩa học và hoạt tính enzyme cố định cịn thấp. Để khắc phục nhược điểm này, nhiều cơng trình đã nghiên cứu cho phép bức xạ styren, metyl, metacaylat, acrylonitrit, polyvinylaxetal lên chitosan tạo ra những vật liệu copolymer cĩ độ bền cơ lý và hĩa học cao. (Nghiên cứu của Khoa sinh Trường Đại học Khoa học tự nhiên TP Hồ Chí Minh và Cơng nghệ bức xạ - Viện nghiên cứu hạt nhân Đà Lạt).
- Chitosan dùng làm chất mang trong cơng nghệ cố định DNA.
- Chitosan được bổ sung làm thành phần trong kem dưỡng da, keo xịt tĩc. . .
Ứng dụng trong xử lí nước thải:
Do là polymer mang điện tích dương nên chitosan được dùng để xử lí nguồn nước thải cơng nghiệp từ các nhà máy hố chất và thực phẩm. Đĩ là nhờ khả năng kết đơng và khả năng tạo phức với các ion kim loại nặng như chì, thuỷ ngân, … của keo chitosan, làm lắng các vật thể lơ lửng trong nước thải. Cơ chế keo tụ và tạo bơng của chitosan với các phần tử lơ lửng trong dung dịch được thể hiện qua hình sau:
Hiện nay, người ta đã dùng chitosan để hấp phụ các ion kim loại nặng gây ơ nhiễm mơi trường sinh thái như Cu2+, Hg2+, Crn+, Pb2+, Ni2+, Cd2+. . . trong đĩ Crom gây nguy hiểm cho hệ sinh thái nhất. Crom cĩ thể tồn tại ở nhiều dạng với nhiều số oxi hố khác nhau, trong số đĩ, chỉ cĩ những hợp chất hĩa trị ( III) với hố trị (V) là thân thiện, quan trọng với mơi trường. Cr(VI) cĩ thê gây hại vì nĩ phân tán ở dạng CrO42-
cao, Cr(VI) cĩ thể gây hại cho sự sống của sinh vật hơn Cr(III). Kĩ thuật cổ điển để loại bỏ ion kim loại nặng từ nước thải bao gồm các cơng đoạn như kết tủa, tách qua màng, thẩm thấu ngược, bay hơi và xử lí điện hố. Tuy nhiên, với những cách làm như vậy thì khơng hiệu quả đối với những nguồn nước thải cĩ hàm lượng ion kim loại độc thấp. Hiện nay, người ta tìm cách hạ giá thành của qui trình bằng cách tìm những vật liệu cĩ khả năng hấp thụ các ion kim loại độc này. Và chitosan chính là chìa khố vấn đề
Ứng dụng trong các ngành cơng nghiệp khác
Trong cơng nghiệp dệt:
- Chitosan cĩ thể thay thế hồ tinh bột để hồ vải cĩ tác dụng cố định hình in trên vải rõ nét, làm cho vải bĩng, sợi bền chịu được cọ sát, bề mặt đẹp, bền trong kiềm vả acid nhẹ.
- Cĩ thể dùng chitosan kết hợp với một số thành phần để làm vải chịu nước, khơng bắt lửa.
- Làm sợi chitin: ngâm chitosan trong dung dịch Na2SO4 bão hồ rồi đem kéo sợi, rửa trong nước ở nhiệt độ cao thu được giống sợi gai. Đem sợi này trộn với sợi cellulose tỷ lệ 30% thu được sợi chitin–cellulose
Trong cơng nghiệp giấy:
- Chitosan cĩ tác dụng làm tăng độ bền của giấy, chỉ cần thêm trọng lượng bằng 1% trọng lượng của giấy thì sẽ làm tăng gấp đơi độ bền của giấy khi ẩm ướt, tăng độ nét khi in. Các loại giấy này dùng làm giấy vệ sinh, giấy in, túi giấy.