Kiểm soát hệ thống phụ trợ
Tổ chức theo dõi chi tiết vận hành các hệ thống phụ trợ : vận hành lò hơi, vận hành nƣớc cấp, vận hành hệ thống điện, vận hành xử lý nƣớc thải và ghi nhận chi tiết các sự cố kỹ thuật (lƣu trữ lịch sử bằng văn bản).
Kiểm soát chất lƣợng nguyên liệu đầu vào
Theo dõi lƣợng nguyên liệu nhập, lƣợng dừa dạt trả nhà cung cấp và lý do/nguyên nhân trả dừa để cảnh báo nhà cung cấp.
Kiểm sốt q trình sản xuất
Quản lý thiết bị xay và chất lƣợng xay : kiểm tra liên tục sản phẩm sau đĩa xay và điều chỉnh đĩa xay. Có số liệu cụ thể bằng văn bản, ghi lịch sử các lần thay đĩa và điều chỉnh để có dữ liệu phân tích thao tác – chất lƣợng.
Quản lý chất lƣợng khâu thanh trùng : theo dõi nhiệt độ thanh trùng trong quá trình sản xuất, đảm bảo tiêu diệt vi sinh vật đúng yêu cầu theo GMP.
Quản lý chất lƣợng khâu sấy : theo dõi nhiệt độ và thời gian sấy với nhiệt độ sấy phải nằm trong vùng sấy nhiệt độ khoảng từ 90 đến 1020C
Quản lý sàng phân hạt : Lƣới sàng đƣợc vệ sinh sạch sẽ trƣớc và sau khi sản xuất theo quy trình, lắp đúng sàng theo loại hàng cần sản xuất.
Quản lý định lƣợng đóng bao bì : Các dụng cụ cân tịnh thành phẩm đƣợc vệ sinh, khử trùng trƣớc, trong và sau quá trình sản xuất theo quy trình. Q trình định lƣợng và đóng bao bì đảm bảo đủ lƣợng và hàn kín bao bì theo GMP. Cân đƣợc hiệu chuẩn đúng thời hạn.
Quản lý việc dò kim loại : Thành phẩm sau đóng bao đƣợc đƣa qua máy dị kim loại, kiểm tra cách 2 giờ/lần.
Quản lý thành phẩm trong kho : lập checklist sản phẩm và điều kiện kho, kiểm tra danh mục 5S các sản phẩm lƣu kho : cơm dừa thành phẩm, bao bì, tình trạng xuất nhập hàng hóa. Tất cả cần có lƣu trữ file mềm và dữ liệu ký giao nhận tại kho. Ngoài ra, kho cần theo dõi việc PCCC và chi phí vận hành Kho (điện, máy lạnh, bảo trì kho...)
d- Chi Dd