Chỉ tiêu Năm 2018 Năm 2019 Năm 2020
Doanh số trung bình/ nhà hàng/ tháng
(Triệu đồng) 790 824 870
Số lượng nhà hàng 137 143 152
Doanh thu/ năm (Triệu đồng) 1.298.760 1.414.320 1.586.880
Lợi nhuận sau thuế (Triệu đồng) 70.912 78.325 89.367
Số lượng tỉnh/ thành phố có nhà hàng KFC 23 26 30
3.2 Các giải pháp hồn thiện hoạt động marketing tại Cơng ty liên doanh TNHH
KFC Việt Nam đến năm 2020
3.2.1 Sản phẩm dịch vụ
❖ Đa dạng hóa các sản phẩm mang tính chất mùa vụ
Việc đa dạng hóa đi kèm với nghiên cứu, phát triển ra các sản phẩm mới sẽ có ưu điểm là góp phần giúp khách hàng có thêm nhiều lựa chọn khi đến với KFC. Tuy nhiên, việc áp dụng một sản phẩm hoàn toàn mới trên tồn hệ thống nhà hàng cần phải có sự khảo sát, đầu tư kỹ lưỡng, nếu không sẽ dẫn đến sản phẩm đó bán chạy ở nơi này nhưng lại không hiệu quả ở nơi khác, gây lãng phí chi phí tồn trữ nguyên vật liệu hay các trang thiết bị chun dụng để chế biến món ăn đó. Vì vậy, KFC đẩy mạnh đa dạng hóa theo hướng tập trung vào các sản phẩm mùa vụ, mang tính chất ngắn hạn, có phương thức chế biến gần giống các sản phẩm hiện có, như việc tập trung phát triển các sản phẩm gà rán với các hương vị mới như gà rán Tomyum, gà zòn tiêu chanh, gà New York chua cay… Các sản phẩm này có ưu điểm là tiết kiệm chi phí chế biến với quy trình hầu như rất ít thay đổi so với các sản phẩm truyền thống, mang tính chất mùa vụ ngắn hạn, chỉ bán trong khoản thời gian nhất định nhằm thay đổi khẩu vị cho khách hàng, giúp khách hàng không bị nhàm chán với các sản phẩm truyền thống sẵn có tại KFC.
Ngồi ra, cơng ty cần thường xuyên lắng nghe các ý kiến đóng góp của khách hàng về các sản phẩm đang phục vụ, cũng như tham khảo danh sách sản phẩm từ các đối thủ cạnh tranh, để ngày càng hoạn thiện hơn nữa thực đơn của mình và tạo ra các sản phẩm mới phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng.
❖ Kiểm sốt nguồn gốc xuất xứ hàng hóa, nguyên liệu
Với quá trình tìm kiếm, lựa chọn các nhà cung cấp trong quá trình hình thành và phát triển hơn 20 năm, KFC Việt Nam hiện nay đang hợp tác với các đối tác lớn, có uy tín trong thị trường. Thông qua các nhà cung cấp đầu ngành này, khách hàng phần nào an tâm hơn về nguồn nguyên liệu đầu vào, đồng thời, sẽ đánh giá cao năng lực cạnh tranh của công ty. Tuy nhiên, bên ca ̣nh các đối tác lớn, công ty cần xây dựng chiến lược hợp tác kinh doanh với các nhà cung cấp thực phẩm,
hàng hóa vừ a và nhỏ, thơng qua hình thức ký hợp đồng hợp tác độc quyền. Các nhà cung cấp này cam kết chỉ sản xuất thực phẩm, hàng hóa với các tiêu chí đề ra có sẵn cịn KFC cam kết sẽ thu mua tồn bộ sản phẩm nếu chất lượng đạt yêu cầu. Với hình thức này, cơng ty sẽ chủ động hơn vào vùng nguyên vật liệu, tránh việc khan hiếm hàng hóa ảnh hưởng đến kinh doanh và tiết kiệm chi phí khi phải trực tiếp đầu tư sản xuất thực phẩm, hàng hóa. Một số điều kiện tiên quyết sau đây để một cơng ty có thể trở thành nhà cung cấp của KFC Việt Nam:
▪ Đơn vị có tư cách pháp nhân rõ ràng và có giấy phép đăng ký kinh doanh.
▪ Có giấy chứng nhận đảm bảo cơ sở đủ điều kiện ATVSTP củ a VietGap.
▪ Phải ký kết hợp đồng kinh doanh với các điều khoản rõ ràng.
▪ Chấp nhận bồi thường thiệt hại khi giao hàng trễ hoặc không giao hàng.
▪ Phải có giấy kiểm dịch cho từng lơ hàng giao theo quy định của Sở y tế.
▪ Có trách nhiệm liên đới khi xảy ra ngộ độc thực phẩm.
Ngoài ra, cơng ty cần nêu cao tinh thần phịng chóng tiêu cực, nhất là tại các bộ phận thu mua (SCM), quản lý chất lượng (QC), bộ phận hoạt động nhà hàng,... nhằm hạn chế đến mức thấp nhất các loại hàng hóa khơng như cam kết với cơng ty, hàng kém chất lượng, số lượng hàng giao không đủ như đặt hàng, gây ảnh hưởng trực tiếp đến tình hình kinh doanh và uy tín thương hiệu của KFC.
❖ Thực hiện đánh giá nhà cung cấp nguyên vật liệu
Hiện nay bô ̣ phâ ̣n mua hàng (SCM) của KFC đang thực hiê ̣n phương pháp đấu thầu trong viê ̣c lựa cho ̣n nhà cung cấp nguyên vâ ̣t liê ̣u, tuy nhiên, bô ̣ phâ ̣n này vẫn chưa có mô ̣t quy chuẩn so sánh, đánh giá các nhà cung cấp mô ̣t cách rõ ràng, cu ̣ thể nhằm có mô ̣t cái nhìn tổng quát và là tài liê ̣u tham khảo trong công tác lựa chọn nhà cung cấp cho công ty. Chính vì vâ ̣y, KFC cần xây dựng mơ ̣t quy trình đánh giá nhà cung cấp định kỳ 02 lần 01/ năm bao gồm đầy đủ các tiêu chí đánh giá, phương thức đánh giá, phương thức xếp ha ̣ng,... Tác giả đề x́t quy trình đánh giá nhà cung cấp sơ bơ ̣ như sau:
▪ Bước 2: Giao cho từng bộ phận đánh giá nhà cung cấp theo từng chức
năng, lĩnh vực chuyên môn của mỗi bộ phận trong cơng ty. Các tiêu chí đánh giá dựa trên các yếu tố như: tiến độ giao hàng, dịch vụ sau bán hàng, giá cả, chất lượng sản phẩm, tỷ lê ̣ sản phẩm lỗi, ...
▪ Bước 3: Trình Lãnh đạo cơng ty phê duyệt và ban hành chính thức quy
trình đánh giá nhà cung cấp của công ty.
▪ Bước 4: Tập hợp kết quả đánh giá nhà cung cấp để làm cơ sở xem xét trong
những lần mua hàng tiếp theo.
❖ Phát triển thêm các dịch vụ nhà hàng mới
Hiện tại, KFC Việt Nam đang cung cấp một số dịch vụ nhà hàng phổ biến như dịch vụ giao hàng qua điện thoại, dịch vụ đặt hàng trực tuyến, dịch vụ dành cho thẻ Vip và dịch vụ tổ chức tiệc, sinh nhật theo yêu cầu. Với việc xã hội ngày càng thay đổi và nhóm đối tượng khách hàng chính của KFC có độ tuổi ngày càng trẻ hơn, công ty cần đầu tư nhiều hơn nữa vào công tác nghiên cứu các dịch vụ nhà hàng mới, nhằm đem đến thêm nhiều trải nghiệm và phục vụ khách hàng ngày một tốt hơn. Một số dịch vụ nhà hàng mà công ty nên phát triển như:
▪ Dịch vụ thanh tốn online cho hình thức đặt hàng trực tuyến nhằm nâng cao sự tiện lợi cho khách hàng.
▪ Bổ sung nâng cấp thêm các dịch vụ mới cho thẻ Vip KFC ngồi chức năng giảm giá, như việc tích điểm cho thẻ thành viên, quà tặng nhân dịp sinh nhật… nhằm xây dựng, thu hút hơn nữa mạng lưới khách hàng trung thành với thương hiệu.
▪ Hiện tại nhu cầu tổ chức hoạt động ngoại khóa của các trường tiểu học, THCS, THPT… là khá lớn, vì vậy KFC cần có chiến lược tiếp cận, liên kết với các đối tác tổ chức sự kiện hoặc với ban giám hiệu nhà trường để cung cấp các dịch vụ tổ chức tiệc với quy mơ lớn, đi kèm với đó là một chính sách giá ưu đãi và chiết khấu theo quy mô đặt hàng. Đây là một thị trường tiềm năng và nếu khai thác hiệu quả sẽ góp phần phát triển kinh doanh và nâng cao uy tín thương hiệu cho KFC Việt Nam.
▪ Đàm phán ký kết các hợp đồng hợp tác di ̣ch vu ̣ nhà hàng với các công ty du lịch, lữ hành ta ̣i các thành phố lớn.
Bên cạnh việc phát triển các dịch vụ nhà hàng mới, công ty cũng phải chú trọng hoàn thiện, nâng cấp các dịch vụ cung cấp hiện tại, nhất là dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật để phục vụ khách hàng ngày một tốt hơn.
3.2.2 Giá cả
❖ Điều chỉnh giá của mô ̣t số sản phẩm phu ̣ trơ ̣
Ngoài những sản phẩm chủ lực với giá bán ca ̣nh tranh so với các đối thủ trên thị trường thì mô ̣t số sản phẩm phu ̣ trợ như: Gà viên, Gà xiên que, Phô mai viên… củ a KFC la ̣i có biên lợi nhuâ ̣n khá cao. Qua khảo sát thực tế, tác giả đã thu thâ ̣p được mô ̣t số ý kiến phản ánh về giá bán các sản phẩm này nên được điều chỉnh để phù hợp hơn với người tiêu dùng. Chiến lược giá ca ̣nh tranh cho các sản phẩm chủ lực và giá cao cho các sản phẩm phu ̣ trợ được áp du ̣ng khá phổ biến đối với các công ty trong ngành lĩnh vực thức ăn nhanh, ưu điểm của chiến lược này là giú p thu hút khách hàng đến với các nhà hàng thông qua các sản phẩm chủ lực và nâng cao biên lợi nhuâ ̣n với các sản phẩm phu ̣ trợ vì khách hàng bên ca ̣nh những mó n ăn chính, sẽ go ̣i kèm các món ăn phu ̣, nước uống và tráng miê ̣ng. Tuy nhiên, chiến lược này đôi khi cũng gây ra phản ứng tiêu cực từ phía khách hàng khi cảm nhận giá tiền bỏ ra không tương xứng với chất lượng sản phẩm, dẫn đến người tiêu dù ng sẽ không lựa cho ̣n các sản phẩm phu ̣ trợ, làm mất cân bằng bữa ăn, dễ dẫn đến cảm nhâ ̣n không tốt về thương hiê ̣u. Chính vì vâ ̣y, viê ̣c điều chỉnh giá bán và biên lợi nhuâ ̣n của nhóm sản phẩm phu ̣ trợ là cần thiết, giúp khách hàng có thêm nhiều sự lựa cho ̣n và cảm thấy thoải mái khi đến với các nhà hàng của KFC Việt Nam.
❖ Tiếp tục theo đuổi chiến lươ ̣c giá hợp lý và ca ̣nh tranh so với đối thủ
Vớ i dân số hơn 95 triê ̣u người, cơ cấu dân số vàng đa ̣t tỷ lê ̣ 25,2 % dưới 15 tuổi và 43,1 % từ 15 đến 35 tuổi ta ̣i thi ̣ trường Viê ̣t Nam hiê ̣n nay, theo số liê ̣u của Tổng cục thống kê tính đến 01/6/2017, có thể nhâ ̣n thấy đây là mô ̣t thi ̣ trường hết sứ c tiềm năng đối với các doanh nghiê ̣p trong lĩnh vực thức ăn nhanh. Tuy nhiên,
vớ i thu nhâ ̣p bình quân đầu người còn ha ̣n chế, Viê ̣t Nam vẫn là mô ̣t thi ̣ trường nhạy cảm về giá. Bên ca ̣nh các tiêu chí về sản phẩm, mức đô ̣ thuâ ̣n tiê ̣n thì giá cả vẫn là mô ̣t yếu tố quan tro ̣ng khi khách hàng lựa cho ̣n mô ̣t thương hiê ̣u thức ăn nhanh. Vớ i các nhóm sản phẩm khá tương đồng nhau ta ̣i các doanh nghiê ̣p đầu ngành thức ăn nhanh như KFC, Lotteria, Jollibee… khách hàng la ̣i càng dễ dàng so sánh giá cả và đưa ra quyết đi ̣nh tiêu dùng của mình. Chính vì vâ ̣y, bên ca ̣nh việc đảm bảo chất lượng các sản phẩm di ̣ch vu ̣, KFC nên có chiến lược giá hợp lý, phân cấp theo từng vùng thi ̣ trường riêng biê ̣t.
Bên cạnh đó, giá cả phải mang tính ca ̣nh tranh so với các đối thủ trong ngành, đă ̣c biê ̣t là với các sản phẩm chủ lực. Bên ca ̣nh đó, ta ̣i các thi ̣ trường chủ lực như Hồ Chí Minh, Hà Nô ̣i… KFC có thể áp du ̣ng chiến lược đi ̣nh giá dựa vào tâm lý “tiền nào của đó” của khách hàng với giá các sản phẩm có thể cao hơn từ 3 – 5% so vớ i đối thủ, cô ̣ng với uy tín thương hiê ̣u đã có, sẽ giúp cho khách hàng có sự cảm nhâ ̣n mình đang sử du ̣ng các sản phẩm di ̣ch vu ̣ với chất lượng tốt hơn so với các thương hiê ̣u khác.
3.2.3 Chiêu thị
❖ Xây dựng chương trình Marketing cá biê ̣t hóa cho từng nhà hàng
Các hoa ̣t đô ̣ng Maketing hiê ̣n nay của KFC vẫn chưa thực sự năng đô ̣ng và có phần lă ̣p la ̣i trong kế hoa ̣ch từng năm. Hiê ̣n nay, sau khi tiếp nhâ ̣n đánh giá từ mô ̣t số các đối tác siêu thi ̣, trung tâm thương ma ̣i lớn như Co.opmart, BigC, Lottemart, Vincom,… thì công ty có phần kém chủ đô ̣ng trong công tác liên hê ̣, tham gia các hoạt đô ̣ng marketing chung mà các đơn vi ̣ này tổ chức nhằm kích cầu tiêu dùng so vớ i mô ̣t số đối thủ ca ̣nh tranh chính như Lotteria và Jollibee. Rào cản đă ̣t ra do phòng Marketing thường xuyên xây dựng các chương trình marketing, khuyến mãi chung, đồng nhất cho các nhà hàng trong cùng khu vực như ta ̣i Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nô ̣i, hoă ̣c các tỉnh thành phố khác, chứ không tâ ̣p trung chú trọng xây dựng các hoa ̣t đô ̣ng marketing riêng biê ̣t cho từng nhà hàng cu ̣ thể. Mỗi nhà hàng sẽ có các nhóm khách hàng, điều kiê ̣n kinh doanh, môi trường hoa ̣t đô ̣ng khác nhau,… vì vâ ̣y, bô ̣ phâ ̣n marketing bên ca ̣nh viê ̣c xây dựng các khung hoa ̣t
đô ̣ng chung thì cũng cần tâ ̣p trung nguồn lực để tìm hiểu, nghiên cứu, phát triển các hoa ̣t đô ̣ng marketing đô ̣c lâ ̣p cho từng cửa hàng, nhằm đảm bảo hoa ̣t đô ̣ng marketing luôn song hành, bám sát hoa ̣t đô ̣ng thực tế cho từng cửa hàng.
❖ Đẩy ma ̣nh các hình thức quảng cáo online hiê ̣n đa ̣i
Đối tượng chính của KFC là các khách hàng thuô ̣c đô ̣ tuổi từ 6 - 29 tuổi và đa phần là trẻ em, ho ̣c sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, gia đình trẻ,… và cùng vớ i sự phát triển ngày càng ma ̣nh của Internet và các thiết bi ̣ điê ̣n tử cầm tay. KFC cần thay đổi tỷ tro ̣ng ngân sách lớn dành cho các kênh quảng cáo truyền thống như: tivi, banner, tờ rơi, biển quảng cáo ngoài trời,… chuyển di ̣ch dần dần qua các kênh quảng cáo hiê ̣n đa ̣i online như: ma ̣ng xã hô ̣i Facebook, Instagram, Twitter, youtube, hoặc quảng cáo trên mô ̣t số App di đô ̣ng có đông đảo người dù ng trẻ tuổi như: Zalo, Viber, Zing mp3, Baomoi,… Bô ̣ phâ ̣n quảng lý các fanpage, forum củ a KFC cần năng đô ̣ng trong công tác quản lý nô ̣i dung, thông qua việc tổ chức các diễn đàn, giải đáp tâ ̣n tình các thắc mắc, tổ chức các mini gameshow cho khách hàng hoă ̣c bắt ki ̣p những xu hướng thi ̣nh hành trên ma ̣ng xã hội nhằm tăng lượng thông tin truyền đa ̣t và lan truyền các thông điê ̣p, chương trình khuyến mãi mới của công ty. Bên ca ̣nh đó, KFC cũng cần đầu tư nghiêm túc vào thông điê ̣p của các mẫu quảng cáo để đem đến sự đô ̣c đáo, mới la ̣, hấp dẫn,… cho người xem, từ đó đa ̣t được hiê ̣u ứng lan truyền ma ̣nh mẽ trong cô ̣ng đồng mạng. Với cách làm này, thương hiê ̣u KFC sẽ dần đến gần hơn với đối tượng khách hàng mu ̣c tiêu, trở thành sự lựa cho ̣n số mô ̣t trong mắt người tiêu dùng.
❖ Tối ưu hó a Website. App KFC Viê ̣t Nam
Website www.kfcvietnam.com.vn đã xuất hiê ̣n khá lâu từ những ngày đầu khi doanh nghiệp kinh doanh ta ̣i thi ̣ trường Viê ̣t Nam. Tính đến nay, Website tuy cung cấp khá đầy đủ chức năng và thông tin cho người tiêu dùng, nhưng nhược điểm là không có nhiều thay đổi về mă ̣t cấu trúc cũng như thiết kế, tông màu,… khiến hình ảnh Website khá cũ kĩ trong mắt người tiêu dùng, App KFC trên thiết bi ̣ di đô ̣ng cũng gă ̣p phải nhược điểm tương tự. Chính vì vâ ̣y, công ty cần có sự đầu tư đồng bô ̣ về mă ̣t thiết kế, thay đổi tông màu cho phù hợp với xu hướng hiê ̣n đa ̣i,
nhằm đem đến hình ảnh tươi mới và gia tăng trải nghiê ̣m sử du ̣ng của khách hàng. Bên cạnh đó, Website và App KFC Viê ̣t Nam vẫn chưa hỗ trợ phương thức thanh toán online cho các đơn hàng đã đă ̣t, gây bất tiê ̣n cho những khách hàng không có thói quen sử du ̣ng tiền mă ̣t hoă ̣c các khách hàng nước ngoài ta ̣i Viê ̣t Nam. Để giải quyết vấn đề này, KFC cần liên hê ̣ hợp tác với các ngân hàng hoă ̣c các cổng di ̣ch