1. Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản và chế biến nông, lâm, thủy sản - Nhằm duy trì đặc tính ban đầu của nông lâm thuỷ sản, hạn chế tổn thất và chất lượng của chúng
- Duy trì nâng cao chất lượng SP - Tạo đk cho việc bảo quản
- Tạo ra nhiều SP có giá trị đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng
2. BẢO QUẢN HẠT, CỦ LÀM GIỐNG
a. Các pp bảo quản hạt giống
- bảo quản trung hạn: trong đk lạnh ( 00c) và độ ẩm 35 - 40% - bảo quản dài hạn: đk lạnh -100c và độ ẩm 35 - 40%
b. Quy trình bảo quản hạt giống - thu hoạch: đúng thời điểm - tách hạt: tách, tuốt, tẽ cẩn thận
- phân loại và làm sạch: laọi bỏ các hạt không đạt yêu cầu, tạo mt sạch không cho vsv và côn trùng xâm nhiễm
- làm khô: phơi, sấy
+ thóc: sấy ở 40 - 45 0c đến khi độ ẩm đạt 13%
+ hạt có dầu; sấy ở 30 -400c đến khi độ ẩm đạt 8 - 9% - xử lí bảo quản;
chú ý: phương tiện bảo quản phải sạch
vd: pp truyền thống: chum, vại bịt kín, hoặc đóng bao treo nơi khô ráo pp hiện đại: kho mát. kho lạnh, kiểm soát chặt chẽ bằng thiết bị tự động - đóng gói, bảo quản
- sử dụng
BẢO QUẢN CỦ GIỐNG:
Quy trình bảo quản;
- Thu hoạch
- làm sạch, phân loại
- Xử lí phòng chống vsv gây hại - Xử lí ức chế nảy mầm
- Bảo quản,sử dụng
3. CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN
CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP(chè, cà phê……..)
a. Chế biến chè:
Một số phương pháp chế biến - Chế biến chè đen
- Chế biến che xanh - Chế biến chè vàng - Chế biến chè đỏ
b. Một số sản phẩm từ lâm sản
Chế biến gỗ vẫn chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản. Sản phẩm chủ yếu là ván gỗ xẻ, gỗ phục vụ xây dựng, đồ mộc dân dụng và trang trí nội thất, ngoài ra còn có bột gỗ để sản xuất giấy
I. Mục tiêu
- Hệ thống hóa kiến thức của chương 3.
- Thái độ nghiêm túc, tự đánh giá được bản thân II. ĐỀ BÀI
Câu 1. Em hãy nêu những ưu nhược điểm của từng phương pháp phòng trừ dịch bệnh hại cây trồng
Câu 2. Ở địa phương em có những biện pháp bảo quản và chế biến lương thực phẩm nào? Trình bày quy trình bảo quản thóc lúa ở gia đình?