(?) Cho biết vai trò của N-L-TS đối với đời sống con người?
(?) trong đk bình thường N-L-TS dễ bảo quản hay khó , vì sao?
TT2: Học sinh phát biểu và bổ sung TT3: GV kết luận
Hoạt động 3: Tìm hiểu mục III SGK TT1: GV yc hs nghiên cứu SGK cho biết Những đk nào của MT có thể ảnh hưởng tới chất lượng N-L -TS trong quá trình bảo quản?
Phân tích ảnh hưởng của độ ẩm đến chất lượng của N - L - TS?
Phân tích ảnh hưởng của nhiệt độ đến chất lượng của N - L - TS?
(?) Nếu có cả độ ẩm nà nhiệt độ cao thì còn gây ra tác hại ntn?
TT2: Học sinh phát biể và bổ sung TT3: GV kết luận
GV: HS đọc phần thông tin bổ sung SGK trang 121
- Tạo ra nhiều SP có giá trị đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng
II/ ĐẶC ĐIỂM CỦA NÔNG LÂM THUỶ SẢN THUỶ SẢN
- Là lương thực thực phẩm cung cấp các chất dd cần thiết cho con người
VD:
- Lâm sản: là nguyên liệu cho 1 số ngành công nghiệp chế biến
- Chứa nhiều nước
- Dễ bị VSV xâm nhiễm gây thối hỏng
- Dễ bị VSV xâm nhiễm gây thối hỏng
QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN:
- Độ ẩm KK cao vượt quá giới hạn cho phép làm cho SP ẩm trở lại thuận lợi cho VSV và côn trùng PT
Độ ẩm cho phép bảo quản thóc gạo là 70 -80%, rau quả tươi là 85 - 90%
- Nhiệt độ KK tăng thuận lợi cho sự PT của VSV và côn trùng gây hại, thúc đẩy các PƯ sinh hoá của SP đánh thức quá trình ngủ nghỉ của hạt, làm giảm chất lượng SP
- Các SV gây hại như chuột, VSV, nấm , sâu bọ...Khi gặp đk MT thuận lợi chúng PT nhanh, xâm nhập và phá hoại N.L.TS 4. Củng cố :Chọn phương án trả lời đúng nhât :
a. N -L -TS là nguyên liệu cho CN chế biến b. N -L -TS chứa nhiều chất dd
c. N -L -TS chứa nhiều nước d. Cả a,b,c
e. Cả b, c Đáp án e ( câu a sai và chỉ có lâm sản mới là nguyên liệu cho CNCB)
5. Bài tập về nhà: tìm hiểu các PP bảo quản củ, hạt thường thấy ở địa phương em
Tiết 25. Bài 41: BẢO QUẢN HẠT, CỦ LÀM GIỐNG I. Mục đích , yêu cầu:
1/ kiến thức:
- hiểu được mục đích và ý phương pháp bảo quản củ, hạt làm giống 2/ kĩ năng: rèn kĩ năng tìm hiểu sgk, liên hệ thực tế sx
3/ giáo dục tư tưởng: hs thấy được tầm quan trọng của công tác bảo quản, chế biến
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});