1. Một số phương pháp chế biến rau, quả quả
- Đóng hộp - Sấy khô
- Chế biến các loại nước uống - Muối chua
2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp: SGK quả theo phương pháp đóng hộp: SGK 4. Củng cố
- Em hãy nêu các biện pháp bảo quản và chế biến lương thực ở địa phương và gia đình em áp dụng
5. Hướng dẫn về nhà: Đọc bài và học bài ghi
Tiết 27. Bài 45, 47. Thực hành.
CHẾ BIẾN XI RÔ TỪ QUẢ. LÀM SỮA ĐẬU NÀNH
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC
1. Kiến thức
- Làm được xi rô từ một số quả - Làm được sữa đậu nành 2. Kỹ năng
- Thực hiện đúng quy trình đảm bảo an toàn lao động 3. Thái độ hành vi
- Ý thức giữ gìn vệ sinh và đảm bảo an toàn lao động trong quá trình thực hành
II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC
1. Giáo viên chuẩn bị: a. Chế biến xi rô từ quả - Quả để làm xi rô - Đường trắng - Lọ thủy tinh
b. Làm sữa đậu nành - Đậu nành
- Máy xay sinh tố
- Vải lọc, xoong nấu, bếp 2. Học sinh chuẩn bị: - Đậu nành
- Quả để làm xi rô
III. PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC
- Biểu diễn thí nghiệm tìm tòi
IV. TIẾN TRÌNH BÀI GIẢNG
1. Kiểm tra bài cũ2. Tiến trình bài mới 2. Tiến trình bài mới 3. Quy trình thực hành
Hoạt động 1 : Giới thiệu nôi dung thực hành
a. Chế biến xi rô từ quả
Bước 1: Quả tươi được lựa chọn cẩn thận loại bỏ quả bị giập, sâu, rửa sạch Bước 2: Xếp quả vào lọ thủy tinh, cứ một lớp đường một lớp quả
Bước 3: Sau 20 đén 30 ngày, gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh khác b. Làm sữa đậu nành
Bước 1: Chọn đậu tốt, vo đậu nhiều lần bằng nước sạch
Bước 2: Ngâm đậu với nước với tỉ lệ nước : đậu là 2: 1, thường xuyên thay nước Bước 3: Loại vỏ
Bước 4: Xay bằng máy xay sinh tố với tỉ lệ nước : đậu là 6 : 1, khi nào mịn là được. Bước 5: Lọc bỏ bã bằng vải mịn sao cho tỉ lệ đậu : nước là 1 : 8
Bước 6: Thanh trùng bằng đun sôi từ 5 đến 10 phút, đẻ nguội có thể sử dụng (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Hoạt động 2. Tổ chức, phân công nhóm
- GV phân nhóm thực hành (theo các tổ) - Kiểm tra sự chuẩn bị của HS
- Phân công dụng cụ và vị trí thực hành cho các nhóm
c. Hoạt động 3. Thực hành
- HS thực hiện quy trình thực hành
- GV quan sát các nhóm TH và hướng dẫn thêm
Hoạt động 4. Đánh giá kết quả thực hành
GV căn cứ kết quả thực hành của các tổ để đánh giá, nhận xét rút kinh nghiệm
Tiết 28. BÀI 48: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN
I. MỤC TIÊU BÀI HỌC
Học xong bài này học sinh phải:
1. Kiến thức
- Biết được phương pháp sản xuất chè xanh - Biết được một số sản phẩm từ lâm nghiệp 2. Kỹ năng
- Các thao tác trong quá trình sản xuất các sản phẩm lâm nghiệp 3. Thái độ hành vi
- Bước đầu áp dụng trong thực tế sản xuất tại điạ phương
II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC
1. Giáo viên chuẩn bị: