hỡnh thành và phỏt triển của Khỏch sạn Kim Liờn.
2.2.1.4 Cơ cấu lao động trong Khỏch sạn Kim Liờn Bảng 7 Bảng cơ cấu lao động trong Khỏch sạn Kim Liờn
động trong Khỏch sạn Kim Liờn
( Đơn vị: người)
STT Cỏc bộ phận Năm 2003 Năm 2004 Năm 2005
1 Ban giỏm đốc 3 3 4 2 Phũng nhõn sự 20 20 23 3 Phũng kế hoạch 23 23 24 4 Phũng kế toỏn 32 33 37 5 Phũng thị trường 6 6 8 6 TTCNTT 26 26 26 7 Đội tu sửa 32 32 34 8 Bảo vệ 35 37 37 9 Lễ tõn 44 44 47 10 Buồng + Giặt là 148 160 168 11 Bàn + Bar + Bếp 135 158 167 12 Bộ phận khỏc 161 136 153
Tổng 665 678 728
Qua bảng trờn ta thấy số lượng lao động tại bộ phận giỏn tiếp tăng khụng đỏng kể. Từ năm 2003 đến năm 2005 tăng lờn 12 người. Nhưng số lao động trực tiếp lại tăng lờn đỏng kể đặc biệt ở 2 bộ phận Buồng - Giặt là (tăng 20 người) và Bàn – Bar – Bếp (tăng 32 người). Nguyờn nhõn là do khỏch sạn đó đưa vào sử dụng nhà hàng số 6 và nhà hàng số 7. Từ năm 2005 tỡnh hỡnh kinh doanh của khỏch sạn đó bắt đầu đi vào ổn định.
Bộ phận lễ tõn
Bộ phận lễ tõn phục vụ 24/24 h chia làm 3 ca: + Ca 1: Từ 6h30 14h30
+ Ca 2: Từ 14h30 22h
+ Ca 3: Từ 22h 6h sỏng hụm sau
Mỗi ca cú 6 người làm việc, 1 cỏn bộ, 3 lễ tõn và 1 nhõn viờn trực điện thoại, riờng ca 3 chỉ cú 1 người trực đờm.
Lễ tõn thực sự là bộ mặt của khỏch sạn, thay mặt khỏch sạn đảm nhận cụng việc ngoại giao với khỏch do đú họ cũn là những người cởi mở nhẹ nhàng trong giao tiếp, tận tỡnh chu đỏo trong phục vụ đem lại sự hài lũng cho khỏch. Đặc biệt vai trũ của họ được thể hiện rừ ràng khi cú 1 chương trỡnh đún tiếp đột xuất 1 đoàn khỏch từ cấp trờn, họ phải nhanh chúng, kịp thời chuẩn bị đủ nơi nghỉ cho khỏch. Trong mọi trường hợp nếu thiếu thỡ đặt thờm phũng ở khỏch sạn Phương Mai vỡ khỏch sạn này khong chỉ gần về vị trớ mà cũn cả về mức chất lượng dịch vụ với khỏch sạn Kim Liờn.
Điều này chứng tỏ, nhõn viờn tại bộ phận này khụng chỉ cú trỡnh độ nghiệp vụ mà cũn phải luụn đảm bảo phục vụ khỏch 1 cỏch tốt nhất trong mọi tỡnh huống.
Nhiệm vụ của cỏc nhõn viờn bộ phận lễ tõn:
- Trưởng lễ tõn khỏch sạn cú nhiệm vụ quan trọng là phỏt triển cỏc dịch vụ trong khu vực lưu trỳ trờn cơ sở nghiờn cứu để làm thoả món nhu cầu của thị
trường mục tiờu của khỏch sạn. Bờn cạnh đú cũn phải thực hiện cỏc chức năng nhiệm vụ cụ thể sau:
+ Cú nhiệm vụ phõn cụng sắp xếp cụng việc cho cỏc nhõn viờn. + Nắm bắt được cụng việc của từng ca và cú biện phỏp quản lý. + Giỳp đỡ, tạo điều kiện nõng cao tay nghề cho nhõn viờn. + Thường xuyờn kiểm tra sổ sỏch, hoỏ đơn để bỏo cho lónh đạo. + Kiểm tra việc thanh toỏn của nhõn viờn với khỏch
+ Tổ chức sinh hoạt để rỳt kinh nghiệm. + Cú quan hệ với tất cả cỏc bộ phận khỏc. - Nhiệm vụ của cỏc nhõn viờn:
+ Phải làm việc nghiờm tỳc theo sự sắp xếp của trưởng nhúm.
+ Nhiệt tỡnh chu đỏo, nhanh nhẹn đối với khỏch khi khỏch làm thủ tục nhận phũng và trả phũng.
+ Khi bàn giao ca phải đầy đủ rừ ràng từng chi tiết về tỡnh trạng phũng, những yờu cầu của khỏch cũn lại để ca sau làm tiếp, cuối ngày phải chuyển tiền lờn cho bộ phận kế toỏn.
+ Khi mắc lỗi phải tiếp thu ý kiến để rỳt kinh nghiệm.
Bộ phận kế toỏn gồm 37 nhõn viờn, mặc dự bộ phận này khụng trực tiếp phục vụ khỏch song lại đúng vai trũ quan trọng trong việc kiểm soỏt tài chớnh, cung cấp cho Ban giỏm đốc những thụng tin kế toỏn tài vụ tin cậy, gúp phần nõng cao trỡnh độ quản lý kinh doanh và hiệu quả kinh tế của khỏch sạn.
Bộ phận buồng phũng
- Làm việc theo giờ hành chớnh từ 7h30 sỏng đến 17h. Sau đú mỗi khu nhà sẽ chỉ ra 6 người trực đờm.
- Bộ phận buồng phũng cú 168 nhõn viờn trong đú cú 140 nữ (chiếm 83%). - Nhiệm vụ nhõn viờn buồng:
+ Làm vệ sinh khu vực hành lang và nơi cụng cộng trong khỏch sạn. + Thực hiện cỏc dịch vụ khỏc nh nhận giặt là , kiểm tra đồ uống trong phũng.
+ Kiểm tra hoạt động của cỏc thiết bị trong phũng. + Tiếp nhận cỏc yờu cầu khỏc của khỏch.
- Mỗi nhà đều cú một bàn trực, nhõn viờn trực buồng cú trỏch nhiệm theo dừi khỏch và ghi vào sổ, bỏo hỏng cỏc thiết bị trong phũng cho lễ tõn sau đú bỏo cho tổ sửa chữa để thay thế ngay giỳp cho quỏ trỡnh phục vụ được liờn tục. Nhỡn chung nhõn viờn tổ buồng của khỏch sạn cú nghiệp vụ tổ chức quản lý lưu trỳ tốt, tinh thần thỏi độ nhiệt tỡnh chu đỏo khiến cho khỏch cảm thấy thoải mỏi. Tuy nhiờn, họ vẫn cũn yếu về ngoại ngữ nờn cũng cú ảnh hưởng tới chất lượng phục vụ.
* Bộ phận Bàn + Bar + Bếp
Bộ phận này gồm 167 người trong đú cú 37 nam và 130 nữ (nữ giới chủ yếu ở bộ phận Bàn – Bar).
Chức năng của bộ phận này là phục vụ khỏch những mún ăn và dịch vụ khỏc theo đỳng yờu cầu. Nhõn viờn ở đõy đều là những người khộo lộo trong giao tiếp, luụn tạo được khụng khớ thoải mỏi cho khỏch khi dựng bữa.
-Bộ phận phục vụ Bàn: phục vụ nhu cầu ăn uống hàng ngày của khỏch trong và ngoài khỏch sạn.
-Bộ phận Bar : phục vụ nhu cầu về cỏc loại đồ uống cho khỏch. -Bộ phận Bếp : nơi chế biến cỏc mún ăn cho khỏch.
Ba bộ phận trờn hoạt động riờng lẻ nhưng lại cú sự phối hợp nhịp nhàng, thống nhất với nhau với mục đớch cuối cựng là đỏp ứng cao nhất cỏc nhu cầu ăn uống của khỏch.
* Bộ phận Bảo vệ
Gồm cú 37 nhõn viờn trong đú nam chiếm 80%. Bộ phận này chiếm giữ một vị trớ quan trọng trong khỏch sạn bởi lẽ làm tốt cụng tỏc này chẳng những giỳp cho hoạt động cung cấp dịch vụ được diễn ra thụng suốt mà cũn trực tiếp
bảo vệ an toàn cho khỏch và uy tớn của khỏch sạn.
Nh vậy, trong khỏch sạn Kim Liờn cú nhiều bộ phận, mỗi bộ phận cú cụng việc riờng, chức năng riờng và hoạt động rất linh hoạt. Tất cả cỏc quyết định đưa ra và được thực hiện rất nhanh chúng bởi sự phối hợp nhịp nhàng giữa cỏc bộ phận. Tất cả cỏc nhõn viờn dự là lao động trực tiếp hay lao động giỏn tiếp đều cú tinh thần trỏch nhiệm, thỏi độ tận tỡnh chu đỏo, họ đều là những người được đào tạo chuyờn mụn nghiệp vụ tốt, song ngoại ngữ cũn yếu ở một số bộ phận. Với chủ trương nõng cao chất lượng dịch vụ, tăng cường uy tớn của khỏch sạn đũi hỏi Ban lónh đạo phải cú chiến lược đào tạo khẩn trương.