Đứng đầu mỗi quầy là Trưởng quầy có trách nhiệm phân công nhiệm vụ, quản lý, đánh giá xếp loại các nhân viên thuộc quầy do mình phụ trách; theo dõi, giám sát tình hình bán hàng; theo dõi hàng hóa, thơng báo số lượng, mặt hàng cần đặt cho nhân viên nghiệp vụ lên danh sách đặt hàng trình giám đốc xét duyệt.
Các giám đốc có nhiệm vụ tổ chức, điều hành hoạt động kinh doanh của toàn bộ nhà sách; chịu trách nhiệm trước BGĐ công ty về tình hình hoạt động kinh doanh ở Nhà sách - Siêu thị do mình phụ trách. Quy trình đánh giá trách nhiệm ở Nhà sách - Siêu thị được thực hiện như sau:
Cách tổ chức thu thập, xử lý thơng tin: Kế tốn căn cứ trên tình hình phát sinh
doanh thu, chi phí tại Nhà sách - Siêu thị để tập hợp các chứng từ và lập các bảng kê doanh thu, chi phí hàng ngày. Định kỳ hàng tháng kế tốn gửi bảng kê và chứng từ về văn phịng cơng ty. Kế tốn tại cơng ty tiến hành hạch tốn danh thu, chi phí phát sinh theo từng nhà sách, lập các báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh và các báo cáo khác theo yêu cầu của BGĐ làm cơ sở đánh giá trách nhiệm quản lý. Ngoài ra, hàng tháng các nhà sách đều tổ chức họp toàn bộ nhà sách, thơng thường có sự tham gia của BGĐ. Nội dung cuộc họp bao gồm: đánh giá xếp loại nhân viên và các vấn đề khác tại từng
nhà sách - siêu thị. Biên bản họp được gửi về văn phịng cơng ty làm căn cứ đánh giá trách nhiệm quản lý.
Các chỉ tiêu đánh giá trách nhiệm quản lý:
Giám đốc Nhà sách - Siêu thị chịu trách nhiệm về doanh thu, chi phí và lợi nhuận tại CN, ĐVTT do mình phụ trách.
Doanh thu ở các Nhà sách - Siêu thị bao gồm doanh thu sách, siêu thị và văn phòng phẩm. Để đánh giá mức độ thực hiện doanh thu của các nhà sách - siêu thị chỉ tiêu được sử dụng bao gồm:
+ Tỷ lệ phần trăm doanh thu thực hiện so với doanh thu kế hoạch theo năm. ỷ ệ ự ệ ớ ế ạ
+ Tỷ lệ phần trăm doanh thu thực hiện so với doanh thu cùng kỳ năm trước: ỷ ệ ớ ù ỳ ă ướ
ỳ ă ướ Để đánh giá mức độ thực hiện chi phí của Nhà sách - Siêu thị các chỉ tiêu được sử dụng bao gồm:
+ Tỷ lệ phần trăm chi phí thực tế được so với chi phí dự tốn theo năm: ỷ ệ í ự ế ớ ự á
Để đánh giá mức độ thực hiện lợi nhuận của các Nhà sách - Siêu thị chỉ tiêu được thực hiện bao gồm:
+ Tỷ lệ phần trăm lợi nhuận thực tế so với lợi nhuận dự toán ỷ ệ ợ ậ ự ế ớ ự á ợ ậ
+ Tỷ lệ phần trăm lợi nhuận thực tế so với lợi nhuận cùng kỳ năm trước: ỷ ệ ự ế ớ ù ỳ ă ướ ợ ậ
Ngồi các chỉ tiêu về doanh thu, chi phí, lợi nhuận các giám đốc Nhà sách - Siêu thị còn được đánh giá theo một số chỉ tiêu phi tài chính:
+ Năng lực quản lý hàng tồn kho: Mức độ hàng tồn kho; tình hình bảo quản hàng tồn kho (mức độ hàng tồn kho bị hư hỏng, hết hạn sử dụng, bị côn trùng cắn,...)
+ Sự hài lòng của khách hàng, thái độ phục vụ của nhân viên.
Các báo cáo sử dụng để đánh giá trách nhiệm quản lý: là báo cáo kết quả kinh
doanh hàng tháng được lập cho từng Nhà sách - Siêu thị (Phụ lục 2.3), báo cáo tồn kho cuối tháng (Phụ lục 2.4) và báo cáo khác theo yêu cầu của BGĐ (phụ lục 2.5)
● Đánh giá trách nhiệm quản lý khối Nhà Hàng
Nhà hàng Tre Xanh và Nhà hàng Lá Xanh kinh doanh chế biến, phục vụ các món ăn và đồ uống cho thực khách với loại hình kinh doanh là phục phụ các buổi tiệc chiêu đãi như: hội nghị tổng kết, tiệc cưới, tiệc chiêu đãi… Bên cạnh việc phục vụ các loại món ăn và đồ uống, nhà hàng cịn cung cấp các dịch vụ cho thuê phòng hội nghị, chuẩn bị sân khấu, trang trí, đẫn chương trình, hát, múa, tiến hành các nghi thức... theo yêu cầu của khách hàng. Cơ cấu tổ chức nhà hàng được thể hiện qua sơ đồ sau: