L ỜI CẢM ƠN
3.4.2 Ảnh hưởng của lysine trong khẩu phần đến chất lượng thịt của gà ta
thương phẩm
* Kết quả phân tích:
Chất lượng thịt gà được phản ánh thông qua thành phần hóa học của thịt. Các chỉ tiêu được đánh giá thông qua kết quả phân tích thịt gà bao gồm: Hàm lượng protein, lipid
và khoáng. Kết quả được chúng tôi trình bày ở bảng 3.4 b.
Kết quả ở bảng 3.4 a cho thấy mức lysine trong khẩu phần không ảnh hưởng
nhiều đến tỷ lệ protein, lipid và khoáng của thịt gà. Tỷ lệ lipid/ protein của thịt gà của lô 2, lô ĐCII và lô ĐCI tương ứng là 0,353, 0,358 ; 0,349. Tỷ lệ khoáng/ protein của
thịt gà của lô 2, lô ĐCII và lô ĐCI tương ứng là 0,0431; 0,0476 ; 0,0417.
Kết quả ở bảng 3.4 a cho thấy nhóm gà ăn thức ăn hỗn hợp cám CP911cho tích
lũy lipid so với tích lũy protein trong cơ thịt của gà cao hơn thức ăn pha chế và hỗn
hợp cám CP911cho tích lũy hàm lượng khoáng trong cơ thịt của gà cũng cao hơn thức ăn pha chế. Đối với thức ăn pha chế bổ sung lysine ở mức 1% cho tích lũy khoáng so
với tích lũy protein trong cơ thịt cao hơn thức ăn không bổ sung lysine nhưng cũng
cho tích lũy lipid trong cơ thịt của gà cao hơn thức ăn không bổ sung lysine.
Kết quả phân tích ở bảng 3.4b cho thấy giữa nhóm gà ăn thức ăn pha chế có bổ
thì lô 2 cho tích lũy lipid so với tích lũy protein cao hơn lô ĐCI1 nhưng hàm lượng
acid béo no ở lô 2 ( 1,91%) thấp hơn lô ĐCI1 ( 2,05%) chênh lệch giữa 2 lô là 0,14%.
Điều này có thể giải thích khi khẩu phần thức ăn ít hoàn hảo thì sẽ không đủ nguyên liệu để tổng hợp prôtêin các chất dư thừa sẽ chuyển thành năng lượng và tích lũy dưới
dạng acid béo no trong cơ thịt, do vậy khẩu phần thức ăn ít hoàn hảo hơn sẽ cho tích
lũy acid béo no trong cơ thịt cao hơn khẩu phần thức ăn hoàn hảo hơn.
Tuy hỗn hợp cám CP 911 cho tốc độ sinh trưởng cao nhưng cũng cho tích lũy hàm lượng lipid trong cơ thịt lớn đó là điều không mong muối của người tiêu dùng. Mặc khác do lợi nhuận của các công ty sản xuất cám nên có khả năng tồn tại hàm
lượng kháng sinh cao và hoocmon tăng trưởng trong cám đây là điều rất đáng lo ngại
trong thực tế hiện nay.