Chƣơng 3 NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
4.1. Giới thiệu về các khách sạn 5 sao tại NhaTrang
4.1.3. Khách sạn Mường Thanh Luxury NhaTrang
4.1.3.1.Khái quát về khách sạn Mường Thanh Luxury Nha Trang
Kh ch sạn Mường Thanh Luxury Nha Trang tọa lạc tại số 60 Tr n Ph Phường Lộc Thọ Nha Trang là kh ch sạn 5 sao thuộc tập đoàn Mường Thanh, kh ch sạn nằm ở trung t m có vị trí vô cùng thuận lợi c ch bãi biển chỉ 200m và c ch s n bay Cam Ranh khoảng 27 km nên rất thuận lợi cho du kh ch khi đến lưu tr tại kh ch sạn Kh ch sạn được đưa vào hoạt động từ ngay 18/12/2014.
Hiện nay tại kh ch sạn đang kinh doanh c c loại h nh dịch vụ sau gồm lưu tr ngắn ngày dịch vụ ăn uống qu y hàng lưu niệm ký gửi hành lý hội
nghị hội thảo tiệc cưới Spa Dịch vụ hồ b i Dịch vụ bãi biển dịch vụ vận chuyển phòng tập thể dục
Kh ch sạn Mường Thanh có t ng B1 và B2 là t ng để kh ch để xe t ng G đến t ng 6 có 6 t ng dịch vụ để phục vụ nhu c u của kh ch t ng 7 đến t ng 26 là khối phòng ngủ để kh ch sạn kinh doanh và b n cho kh ch lưu tr tại kh ch sạn khối phòng ngủ có 458 phòng đạt tiêu chuẩn để phục vụ kh ch với c c loại phòng như sau:
Bảng 4.5. Cơ cấu các loại phòng tại khách sạn Mƣờng Thanh
Loại phòng Số lượng
(phòng) Diện tích (m2 ) Gi phòng
Deluxe Room 216 32 2.460.000
Deluxe Ocean view 135 40 2.790.000
Deluxe Family Tripple 57 45 3.120.000
Premium Deluxe Twin 19 45 3.120.000
Executive Suite 26 75 4.390.000
Grand Suite 3 120 6.690.000
Royal Suite 1 160 8.050.000
Presidential Suite 1 435 13.950.000
Tổng 458
Nguồn: Phòng kinh doanh khách sạn Mường Thanh Luxury Nha Trang
Tất cả c c phòng tại kh ch sạn được trang bị một giường đ n hoặc hai giường đôi m y lạnh truyền h nh vệ tinh điện thoại quốc tế két an toàn hệ thống b o ch y bồn tắm nước nóng b nh nấu nước hệ thống internet mini bar để phục vụ nhu c u lưu tr của kh ch tại kh ch sạn Ngoài ra kh ch sạn có c c dịch vụ ưu đãi miễn phí như tr i c y và hoa tư i đặt tại phòng cho ngày đ u tiên trà cà phê nước suối đặt phòng hàng ngày ăn s ng và sử dụng hồ b i phòng tập thể dục miễn phí
Ngoài ra kh ch sạn còn có c c nhà hàng được đặt ở t ng 2 3 4 5 6 có sức chứa từ khoảng 200 kh ch trở lên C c nhà hàng tại kh ch sạn Mường Thanh Luxury chuyên phục vụ buffer kh ch ăn A la carte phục vụ đ y đủ c c loại tiệc như tiệc cưới sinh nhật tiệc tri n kh ch hàng Thời gian phục vụ của nhà hàng được chia làm 3 ca ca 1 bắt đ u từ 6h00 đến 14h00 đ y là thời gian nhà hàng phục vụ buffer s ng trưa và kh ch ăn A la carte ca 2 bắt đ u từ 14h00 đến 22h00 phục vụ kh ch ăn buffer tối và A la carte và c c loại tiệc kh ch đặt tại nhà hàng ca 3 phục vụ tử 22h00 đến 6h s ng hôm sau thời gian này chủ yếu phục vụ kh ch ăn uống tại phòng với thực đ n đã được in sẵn được đặt tại phòng kh ch C c nhà hàng tại kh ch sạn gồm nhà hàng Hòn Tre được đặt tại t ng 1 của kh ch sạn phục vụ buffer từ 6h00-10h00 s ng và phục vụ c c loại tiệc kh c từ 6h00-22h00 với sức chứa 180 kh ch chuyên phục vụ c c món ăn Âu và món ăn Á Nhà hàng Hòn Mun được đặt ở t ng 2 phục vụ từ 6h00-22h00 với sức chứa 120 kh ch Nhà hàng Hòn Gốm phục vụ từ 8h00- 23h00 được đặt ở t ng 6 với sức chứa 300 kh ch chuyên phục vụ buffer BBQ Ngoài ra còn có nhà hàng Diên Kh nh sức chứa 300 kh ch và nhà hàng Ph Kh nh sức chứa 1000 kh ch chuyên phục vụ tiệc và hội nghị được đặt tại t ng 3.
Bên cạnh nhà hàng th kh ch sạn còn có Bar Hoa Sữa được đặt ở t ng 2 của kh ch sạn thời gian phục vụ 7h00- 22h00 có sức chứa 80 kh ch còn có Hoa Lan Cigar Bar thời gian phục vụ 8h00- 23h00 sức chứa 140 kh ch phục vụ outside và inside với thực đ n đa dạng và phong ph
Kh ch sạn còn có 4 phòng hội nghị hội thảo có sức chứa từ 50 đến 1000 chỗ ngồi
Bảng 4.6. Phòng hội nghị tại KS Mƣờng Thanh Luxury Nha Trang
Phòng hội nghị Diện tích Sức chứa Ghi ch
Phòng Vĩnh Nguyên 110m2 220 kh ch Phòng Vĩnh Trường 110m2 220 kh ch
Phòng Vĩnh Ngọc 680m2 750 kh ch
Phòng Vĩnh Phư ng 85m2 160 kh ch
Nguồn: Phòng kinh doanh khách sạn Mường Thanh Luxury Nha Trang
Kh ch sạn Mường Thanh Luxury Nha Trang có Tr m Hư ng Spa với 21 phòng VIP phục vụ Spa và làm đẹp tận hưởng c c liệu ph p chăm sóc sức khỏe cho kh ch thời gian phục vụ 9h00-23h00 Kh ch sạn còn có bể b i phục vụ từ 6h00-19h00 và Fitness Center phục vụ từ 6h00-22h00
Kh ch sạn có số lượng phòng lớn và đ y đủ dịch vụ kinh doanh để đ p ứng nhu c u của kh ch lưu tr tại kh ch sạn và kh ch không lưu tr tại kh ch sạn chỉ sử dụng dịch vụ ăn uống và c c dịch vụ bổ sung tại kh ch sạn do đó kh ch sạn Mường Thanh Luxury Nha Trang c n có đội ng nh n viên lớn để phục vụ kh ch
4.1.3.2. Tổ chức bộ máy quản lý
Sơ đồ 4.2. Sơ đồ cơ cấu tổ chức KS Mƣờng Thanh Luxury NhaTrang
Nguồn: Bộ phận nhân sự, khách sạn Mường Thanh Luxury Nha Trang
GIÁM ĐỐC P Gi m đốc P Gi m đốc Bộ phận nh n sự Bộ phận tiền sảnh Bộ phận kinh doanh Bộ phận tài chính Bộ phận ẩm thực Bộ phận buồng phòng Bộ phận Spa Bộ phận Kỹ thuật Bộ phận an ninh
Chức năng nhiệm vụ của các bộ phận:
Bộ phận nhân sự
Phụ tr ch nhiệm vụ tuyển dụng đào tạo và ph t triển nguồn nh n lực cho kh ch sạn Đảm bảo toàn bộ nh n viên được làm việc và tu n thủ theo c c quy định nội quy của kh ch sạn và nhà nước hiện hành…
Bộ phận tài chính
Chịu tr ch nhiệm về b o c o tài chính và b o c o quản trị của bộ phận kế to n – ng n s ch dự to n trực nhiệm vụ (nếu có) bảo hiểm tài sản và công cụ dụng cụ Và bộ phận này còn chịu tr ch nhiệm lưu giữ và xử lý c c thông tin về tài chính – kế to n của kh ch sạn Đồng thời bộ phận này còn hướng dẫn gi m s t c c hoạt động của kh ch sạn trong việc thực hiện chế độ tài chính kế to n giải quyết c c công nợ quan hệ với ng n hàng để đ p ứng nhu c u về vốn cho sản xuất kinh doanh
Bộ phận kinh doanh
Chịu tr ch nhiệm về kết quả kinh doanh và ph t triển thị trường đảm bảo kh ch sạn luôn đạt được công suất cao lãi nhiều và đa dạng hóa thị trường
Bộ phận tiền sảnh
Là bộ phận thay mặt kh ch sạn giao tiếp trực tiếp với kh ch hàng khi họ đến và đi khỏi kh ch sạn Chính v thế mà bộ phận này có vai trò quan trọng là chịu tr ch nhiệm về việc hướng dẫn và đón tiếp kh ch hàng làm thủ tục khi kh ch đến kh ch sạn và làm thủ tục thanh to n cho kh ch c c khoản chi trong thời gian họ nghỉ tại kh ch sạn
Bộ phận ẩm thực
Cung cấp c c dịch vụ ăn uống cho kh ch cư tr tại kh ch sạn c ng như kh ch bên ngoài…Bộ phận này có nhiệm vụ chế biến c c món ăn ngon có chất lượng cao hợp khẩu vị theo đ ng thực đ n mà kh ch yêu c u
Bộ phận buồng phòng
Chịu tr ch nhiệm về việc vệ sinh phòng ở của kh ch c ng như toàn bộ c c khu vực kh c trong kh ch sạn Cung cấp dịch vụ giặt ủi cho kh ch và chịu tr ch nhiệm về mặt hàng khăn vải trong kh ch sạn…
Bộ phận Spa
Cung cấp dịch vụ phòng tập thể dục xông h i chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp cho kh ch hàng
Bộ phận kỹ thuật
Đảm bảo phòng kỹ thuật vận hành hiệu quả và kinh tế chịu tr ch nhiệm cho việc bảo tr bảo đảm toàn bộ trang thiết bị của kh ch sạn luôn ở trong điều kiện tốt nhất…
Bộ phận an ninh
Chịu tr ch nhiệm về vấn đề an ninh phòng chống ch y nổ trong và ngoài kh ch sạn…
4.1.3.3. Cơ cấu nhân sự
Bảng 4.7. Sự phân bổ về cơ cấu nhân sự của khách sạn Mƣờng Thanh Luxury Nha Trang
STT Các phòng ban
chức năng Năm 2015 Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018
1 Executive office 5 5 5 5 2 FO 39 39 37 39 3 Housekeeping 75 72 75 76 4 Kitchen 50 50 51 51 5 F & B 69 68 69 70 6 Human resources 6 6 6 6 7 Finance 14 14 14 14
10 Engineering 17 17 15 17
11 Security 29 30 30 31
12 Spa 23 23 23 23
13 IT 2 2 3 3
Tổng cộng 345 342 344 351
4.1.3.4.Kết quả kinh doanh của khách sạn Mường Thanh Luxury Nha Trang từ năm 2015 đến năm 2018
Bảng 4.8. Kết quả kinh doanh của khách sạn từ 2015-2018 Đvt: đồng
Nội dung 2015 2016 2017 2018 Chênh lệch 2016 so với 2015 Chênh lệch 2018 so với 2017 +/- % +/- % 1 Tổng doanh thu 120.523.132.240 140.642.110.123 160.122.430.224 180.231.150.145 20.125.654.122 16.7 20.111.256.325. 12.5 2 Tông doanh thu
chia theo đối tượng phục vụ chủ yếu 120.523.132.240 140.642.110.123 160.122.430.224 180.231.150.145 20.125.654.122 16.7 20.111.256.325. 12.5 Trong đó: * Doanh thu phục vụ kh ch quốc tế 73.202.624.109 83.221.427.320 92.150.211.120 105.259.135.440 10.256.231.111 13.7 13.152.598.789 14.1 * Doanh thu phục vụ kh ch trong nước 47.320.508.131 57.420.682.803 67.972.219.104 74.972.014.705 10.110.235.120 21.3 7.265.354.145 10.4
Theo kết quả của bảng thống kê trên ta thấy doanh thu của kh ch sạn Mường Thanh Luxury Nha Trang tăng lên năm sau tăng so với năm trước. Nhưng giai đoạn 2017 – 2018 doanh thu tăng chậm h n giai đoạn 2015 – 2016 Cụ thể:
Năm 2016 doanh thu tăng lên so với năm 2015 là trên 20 tỷ đồng tư ng ứng với tỷ lệ 16 7% Nhưng đến năm 2018 tỷ lệ tăng chỉ còn lại 12 5%
Giữa giai đoạn 2017 – 2018 so với giai đoạn 2015 – 2016, doanh thu phục vụ kh ch hàng trong nước bị sụt giảm trong khi doanh thu phục vụ kh ch hàng quốc tế tăng lên Từ việc ph n tích kết quả kinh doanh trên c c nhà quản lý kh ch sạn sẽ ph n tích điều chỉnh chiến lược và c c hoạt động kinh doanh của kh ch sạn n ng cao chất lượng dịch vụ phục vụ cả đối tượng kh ch hàng trong nước và quốc tế
4.2. Thực trạng về thực hiện trách nhiệm xã hội của khách sạn Sheraton và khách sạn Mƣờng Thanh Luxury Nha Trang