Khi kết thúc tiệc, nhân viên sẽ đưa “Hóa đơn “ do thu ngân làm dựa vào “Phiếu đặt món” mà khách đã đăng kí cho khách kiểm tra và kí. Hóa đơn gồm 3 bản, một bản cho khách, một bản cho bộ phận lễ tân và một bản cho bộ phận nhà hàng.
Hóa đơn được gấp vào mép bên trên của khay hoặc giỏ đưa vào cho khách, sau khi đưa, nhân viên sẽ lùi ra xa cho khách tự nhiên kiểm tra.Quan sát khi nào khách đã kí và tiến lại cám ơn và nhận lấy hóa đơn
Khách có thể thanh tốn bằng tiền mặt,séc du lịch, thẻ tín dụng, séc cá nhân, chuyển khoản, khách lưu trú có thể ký nợ để thanh tốn khi trả buồng. Mỗi hình thức thanh tốn địi hỏi phải tuân thủ những thủ tục quy định
Trường hợp khách lưu trú tại khách sạn ký nợ,nhân viên thu ngân cần xác định đúng khách lưu trú, nhân viên ghi số buồng vào hóa đơn rồi đề nghị khách kiểm tra và ký xác nhận vào hóa đơn.Hóa đơn dịch vụ này được nhân viên chuyển lên bộ phận lễ tân để cập nhật vào bảng tổng hợp chi phí của khách và hóa đơn thanh tốn khi khách trả tiền
Trong khi thanh tốn nhân viên có thể xin ý kiến khách về chất lượng món ăn, đồ uống, ký năng và thái độ phục vụ, tổ chức phục vụ để rút kinh nghiệm cho lần sau.Nhanh chóng mang lại hóa đơn và tiền thừa cho khách và cảm ơn khách lần nữa
+Ưu điểm:
-Nhân viên tuân thủ đúng theo quy định của resort, xử lý đúng theo bài bản, phần lớn
nhân viên được chọn đưa hóa đơn thường là nhân viên có trình độ ngoại ngữ và nhanh nhẹn -Hóa đơn được làm một cách nhanh nhất có thể sau khi kiểm tra lại số lượng khách tham gia, có sự tham gia chặt chẽ của bộ phận nhà hàng và lễ tân
+Nhược điểm:
-Đội ngũ nhân viên còn khá trẻ nên kinh nghiệm hạn chế, ngoài ra do hầu hết nhân viên ít người được đào tạo từ các trường chuyên ngành về khách sạn nên vào giờ cao điểm, chất lượng nhân viên giảm sút
+Thái độ phục vụ của khách cịn chưa tốt vì cịn hạn chế về mặt giao tiếp với khách hàng, kĩ năng truyền đạt chưa đạt nên những yêu cầu ngồi của khách ngoại quốc thường khơng được giải thích một cách cụ thể
2.2.3.5.Tiễn khách
Khi khách đứng dậy ra về, nhân viên cúi đầu cảm ơn khách đã đến, mở cửa giúp khách hoặc bấm thang máy cho khách. Nở nụ cười và thể hiện tình cảm chân thành, với khách hàng quan trọng thì quản lý cùng nhân viên ra tiễn, không quên kiểm tra giúp khách hàng nếu khách hàng có để qn tài sản tại phịng.
+Ưu điểm:
-Hình thành một văn hóa tốt đẹp tại resort, khiến khách hàng có cảm giác thân thuộc và được xem trọng khi sử dụng dịch vụ
+Nhược điểm:
-Cơng tác quản lý cịn lỏng lẽo, chưa thực sự nghiêm túc với nhân viên
-Việc giám sát nhân viên khơng có tổ chức khiến nhân viên chủ quan lơi là trong công việc, không quan tâm đến chất lượng phục vụ.
2.2.3.6.Thu dọn
Công việc thu dọn được tiến hành khi khách ra về. Nhân viên tiến hành thu dọn theo trình tự: Đầu tiên thu dọn các ly, tách, dĩa thức ăn thừa, vỏ chai nước… vào bao rác.Kế tiếp thì kê bàn ghế, phân loại các đồ dùng, dụng cụ trả về các bộ phận mà mình đã mượn. Trong khi thu xếp thì có thể vừa dọn vệ sinh phòng tiệc hút bụi,gỡ các vết bẩn trên bàn, mang giặt khăn bàn hoặc lau cho sạch đặt lại chỗ cũ, kiểm soát số lượng các loại dụng cụ xem đủ hay thiếu.
Sau khi đã hoàn thành xong thì quản lý sẽ điều động nhân viên hoặc là dọn dẹp sạch sẽ hoặc là sẽ Setup lại phòng hội nghị như ban đầu để chuẩn bị cho lần sau.
Kết quả của cơng việc này là một phịng hội nghị mới hoặc một phòng tiệc hội ở trạng thái ban đầu khi chưa chuẩn bị
+Ưu điểm:
-Dụng cụ dọn dẹp đầy đủ, hiện đại
-Trình độ chun mơn của nhân viên cao nên việc dọn dẹp không gặp trở ngại, nhân viên cũng được hướng dẫn kĩ càng về việc trả lại đồ dùng của khách hàng nên khách hàng rất hài lịng
-Nhân viên có ý thức nên việc dọn dẹp diễn ra nhanh chóng và hài lịng cho các nhà quản lý
+Nhược điểm:
- Dụng cụ gồm máy hút bụi, cây lau sàn nhà, chổi…đã sử dụng lâu chưa thay thế nên thường gặp sự cố, khiến thời gian dọn dẹp kéo dài ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ
-Số lượng nhân viên hạn chế về số lượng và chất lượng nên thường mắc phải sai sót khiến resort hao hụt dụng cụ như đổ vỡ ly tách, máy pha caffe, máy chiếu…