người Mường Vang
trong văn hóa ẩm thực của ngƣời Mƣờng. Mặc dù vậy, nhiều thói quen ẩm thực truyền thống vẫn còn đƣợc duy trì, thể hiện qua kết quả khảo sát ở Bảng dƣới đây
Bảng 3.2. Thực trạng ẩm thực truyền thống của các hộ đƣợc khảo sát (%)
Loại hình ẩm thực Thƣờng xuyên
Thỉnh
thoảng Hiếm khi
Không bao giờ Cơm nếp đồ 12,5 87,5 0 0 Lợn thui 23,5 75,0 1,5 0 Bánh Uôi 0 88,0 11,0 1,0 Uống rƣợu cần 0 85,0 15,0 0 Ăn trầu 18,5 22,5 8,0 33,0 Hút thuốc lào 23,0 17,5 10,0 49,5 (Nguồn: Khảo sát thực tế tháng 8/2013)
Nhìn chung, ăn cơm nếp đồ vẫn là một nét văn hóa ẩm thực đặc trƣng của ngƣời Mƣờng, không thể thiếu trong các dịp lễ tết. Tuy nhiên, nó không còn đƣợc sử dụng thƣờng xuyên trong bữa ăn hàng ngày của ngƣời Mƣờng nữa. Do đời sống kinh tế khá hơn trƣớc, bữa ăn của ngƣời Mƣờng đƣợc đa dạng hoá, với nhiều loại thực phẩm có nguồn dinh dƣỡng phong phú, do đó, ngƣời Mƣờng có xu hƣớng sử dụng cơm tẻ nhiều hơn và kết hợp cới các loại đồ ăn, thức uống khác, làm cho bữa ăn của họ trở nên phong phú hơn trƣớc rất nhiều.
“Bây giờ lúa nếp cũng ít người trồng hơn so với trước kia. Vì lúa tẻ trồng năng suất hơn, có nhiều giống mới. Gia đình tôi vẫn thường nấu cơm nếp để ăn sáng, hoặc
mỗi khi nhà có việc”. (Phỏng vấn sâu, nữ, 45 tuổi, nông dân, Mƣờng Bi).
Thói quen ăn cơm đồ, rau đồ và lợn thui vẫn là những đồ ăn thức uống không thể thiếu đƣợc trong những ngày lễ, tết, thậm chí cơm đồ, rau đồ trở thành những món ăn hàng ngày của đồng bào. Ngƣời Mƣờng vẫn có tục bày mâm lá chuối truyền thống. Khi đƣợc hỏi về thói quen ăn cơm đồ, rau đồ hàng ngày, có 53% số hộ đƣợc hỏi vẫn duy trì thói quen này.
“Gia đình tôi thường làm bánh Uôi vào Tết Độc lập 2/9 và Tết âm lịch. Bánh Uôi còn được dùng làm quà biếu khách và anh em đến chơi những ngày đó”.
(Phỏng vấn sâu , nữ, 35 tuổi, nông dân, Mường Vang).
Rƣợu cần nói riêng, các loại rƣợu (rƣợu chuối, rƣợu gạo, rƣợu sắn,…) vẫn là thứ đồ uống không thể thiếu trong bất kỳ dịp lễ tết nào ngày nay của ngƣời Mƣờng, nó thậm chí trở thành một thức uống rất phổ thông đối với nam giới Mƣờng. Và suốt trong bữa ăn rƣợu trở thành công cụ hữu ích cho giao tiếp, giúp mọi ngƣời thân thiện, gần gũi nhau hơn. Uống cạn chén rƣợu là sự thể hiện lòng thành với nhau, hết lòng với nhau, không say không về.
“Khi khách đến chơi nhà, anh em bạn bè thân hữu gặp mặt, người Mường dùng chén rượu để chào nhau, hỏi thăm sức khỏe và gửi gắm những tình cảm thân mật, thiết tha của mình”.(Phỏng vấn sâu, nữ, 40 tuổi, nông dân, Mường Bi).
Uống rƣợu và hát đúm (giống nhƣ hát đối của ngƣời Kinh), vừa hát vừa hỏi thăm nhau là một nét văn hóa đặc trƣng của đồng bào Mƣờng vẫn còn đƣợc duy trì.
Hiện nay, tục ăn trầu của ngƣời Mƣờng không còn phổ biến, chỉ còn lại một số ngƣời già ở các vùng Mƣờng còn giữ nếp ăn trầu. Tuy nhiên, trầu cau vẫn giữ vai trò quan trọng trong đời sống văn hóa; trong tất cả mọi nghi lễ trong đời sống của ngƣời Mƣờng. Tƣơng tự, tục hút thuốc lào ngày nay chỉ còn phổ biến đối với ngƣời cao tuổi. Thế hệ trẻ đã không còn ăn trầu và hầu nhƣ rất ít hút thuốc lào. Thay vào đó, một số ngƣời có thói quen hút thuốc lá hoặc là không hút gì cả.
“Cả bố mẹ mình đều ăn trầu và hút thuốc. Nhưng những người nữ như mình bây giờ thì không hút thuốc, ăn trầu như các mế, các mẹ ngày xưa nữa. Mình vẫn
thấy nam giới trong làng hút cả thuốc lá và thuốc lào”. (Phỏng vấn sâu, nữ, 25
tuổi, nông dân, Mường Vang).
Ngày nay, ngƣời Mƣờng có xu hƣớng đơn giản hóa những món ăn, tránh những món ăn chế biến cầu kỳ và các món ăn trong các dịp lễ tết cũng rất gần gũi, trở thành món ăn hàng ngày của đồng bào. Ngƣời Mƣờng cũng đã du nhập nhiều món ăn mới từ ngƣời Kinh làm phong phú, đa dạng thêm nền ăn hóa ẩm thực của mình. Trong các mâm cỗ cƣới, đám tang và trong bữa ăn hàng ngày xuất hiện thêm rất nhiều các món ăn mới nhƣ giò, chả, nem, tôm chiên, canh rong biển, v.v và thêm
Có thể nói, ẩm thực của ngƣời Mƣờng ngày nay đã mất dần đi tính nghi thức và tính biểu tƣợng truyền thống, mang những nét mới của cuộc sống, lối sống và phong cách sống hiện đại nhƣng không vì thế mà mất đi tính văn hóa, tính cộng đồng sâu sắc đi kèm theo đó. Chính vì vậy, việc bảo tồn và phát huy những giá trị văn hóa truyền thống trên phải luôn đƣợc đề cao và cần thiết.
3.3. Trang phục và tính cộng đồng
3.3.1. Trang phục truyền thống của người Mường
Khi nhắc đến bản sắc văn hoá dân tộc Mƣờng, ngƣời ta không thể nào không đề cập đến trang phục dân tộc Mƣờng. So với một số dân tộc thiểu số khác ở Việt Nam, trang phục của dân tộc Mƣờng không có màu sắc sặc sỡ và đơn giản hơn nhiều. Mặc dù vậy, trang phục Mƣờng vẫn thể hiện đƣợc những đặc trƣng riêng hết sức tinh tế, nổi bật về tạo hình và phong cách thẩm mỹ, tạo nên nét duyên dáng, yêu kiều riêng cho cô gái Mƣờng.
Mỗi một bộ phận cấu thành trang y phục dân tộc Mƣờng đã đều đƣợc truyền tải những thông điệp văn hoá nhất định. Không những
thế, trang y phục mƣờng còn thể hiện ý nghĩa xã hội sâu sắc, phản ánh vị trí của con ngƣời trong phân tầng xã hội của ngƣời Mƣờng.
Trang y phục Mƣờng gồm: khăn đội đầu, váy, áo, thắt lƣng, yếm (phụ nữ), áo, quần (nam). Trong đó, ấn tƣợng nhất là hoa văn cạp váy Mƣờng. Trải qua quá trình sống cộng cƣ, giao lƣu, tiếp biến với văn hoá với các dân tộc khác nhƣ Việt, Mƣờng, Thái, Thổ,..., ngƣời Mƣờng ít nhiều đã tiếp thu và ảnh hƣởng văn hóa từ các tộc ngƣời này, điều đó đƣợc thể hiện rõ ở cả y phục nam và nữ.
Trang phục nam giới. Trang phục của nam giới
ngƣời Mƣờng rất đơn giản, không có họa tiết hoa văn cầu kỳ và gần giống với trang phục truyền thống của
ngƣời Kinh với chiếc quần hai ống và áo. Nam giới có hai loại áo: áo cánh và áo dài. Áo cánh may xẻ ngực phủ kín mông, cài khuy, cổ tròn, hai vạt áo trƣớc may hai
Hình 3: Trang phục truyền thống của người Mường (Sưu tầm)
Nguồn: Bảo tàng Dân tộc học Việt Nam
chiếc túi khá to, trên ngực trái may một túi nhỏ có gân chéo ở gần miệng túi và làm bằng vải màu trang trí, tay áo dài buông tới mu bàn tay. Áo dài có hai loại, loại sang
may bằng lụa hoặc đoạn màu xanh, tím, vàng; loại thƣờng may bằng vải bong, màu đen sẫm. Loại sang thƣờng đƣợc mặc vào những dịp đặc biệt nhƣ cƣới tin, lễ tết, hội. Loại thƣờng đƣợc dùng để mặc hàng ngày. Áo dài đến ngang đầu gối, cài khuy lệch về bên sƣờn phải, hai bên xẻ tà cao ngang hông. Cổ áo đứng và cứng, thƣờng đƣợc chú rể và hai phù rể mặc trong lễ cƣới. Quần của của đàn ông thƣờng có ống rộng và dùng khăn thắt giữa bụng (còn gọi là khăn quần); thƣờng là màu trắng hoặc màu nâu. Trên đầu quấn khăn trắng. Xa xƣa, đàn ông Mƣờng thƣờng để tóc dài và búi gọn gàng phía sau. (Tham khảo Hình 5).
Trang phục phụ nữ. Trang phục của phụ nữ Mƣờng rất độc đáo và gợi cảm,
gồm nhiều các bộ phận khác nhau nhƣ áo (áo ngắn và áo dài), váy, trang sức.
Áo pắn (áo ngắn) dùng để mặc thƣờng ngày. Loại pắn là loại áo ngắn và bó sát thân, thân ngắn hơn áo của ngƣời Kinh, xẻ ngực, ống tay dài, thƣờng không có khuy hoặc có một chiếc khuy bấm ở ngang ngực nên để lộ phần cạp váy trƣớc ngực và chiếc yếm bó sát ngực. Về cơ bản, chiếc yếm giống nhƣ phụ nữ Kinh nhƣng ngắn hơn. Nẹp áo may to khoảng 3-4 cm với màu sắc sặc sỡ, đƣờng viền cổ áo, cổ tay có thêu và đính chỉ màu. Trƣớc kia, áo pắn chỉ có hai màu nâu và trắng phù hợp với màu sắc của núi rừng, nhƣng nay, phong phú hơn với đủ mọi màu sắc. Tay áo không may nối vai mà đƣợc cắt may liền theo kiểu áo bà ba, thon dần về phía cổ tay.
Áo dài thƣờng mặc để tiếp khách, đi lễ hội, đám cƣới, thƣờng dài quá đầu gối, phần nửa thân trên giống áo ngắn, phần nửa thân dƣới từ eo xuống rộng dần, áo xẻ ngực, không xẻ tà. Áo dài xƣa, phụ nữ quý tộc và phụ nữ thƣờng dân cùng cắt một kiểu, không có sự khác biệt, song đàn bà quý tộc lựa chọn vải sang trọng hơn để mặc trong những ngày lễ tết lớn nhƣ: sa tanh màu sặc sỡ, các loại gấm vóc, họ vùng để may áo dài hoặc may váy.
Váy. Đi kèm với áo là váy. Chiếc váy là điểm đặc biệt trong nữ phục Mƣờng.
Váy của ngƣời Mƣờng là váy đen dài, đầu váy đƣợc trang trí bằng những hoa văn thổ cẩm nổi bật, do ngƣời con gái Mƣờng tự dệt nên. Do đó, cạp váy ôm sát ngực không chỉ là điểm nhấn tạo nên nét duyên dáng cho ngƣời phụ nữ Mƣờng mà thể
hiện sự khéo léo của ngƣời mặc váy. Chiếc váy gồm có hai phần, phía dƣới đồng màu xanh tím hoặc đen, phía trên có hai hoặc ba dải hình vẽ màu. Loại hai dải thƣờng dùng trong lao động hàng ngày là loại ba dải trở lên thƣờng dùng trong các dịp quan trọng nhƣ lễ tết, hội, cƣới xin. Đầu váy cùng với áo báng nổi lên giữa hai vạt áo pắn là phong cách trang trí đặc trƣng, riêng biệt của ngƣời Mƣờng Hoà Bình mà những dân tộc khác ít có đƣợc.
Váy đƣợc thắt bằng dải thắt lƣng làm bằng vải lụa, thƣờng nhiều màu, nhƣng màu xanh hoa thiên lý (làm tôn vẻ đẹp hài hòa của chiếc váy) thƣờng đƣợc các thiếu nữ thích dùng hơn cả.
Trang phục dân tộc của ngƣời Mƣờng rất thuận lợi và phù hợp với điều kiện sinh hoạt và sản xuất. Bộ váy của ngƣời phụ nữ Mƣờng rất gọn nhẹ và bó sát ngƣời, chiếc váy cao hơn mắt cá chân nên ngƣời phụ nữ có thể di chuyển nhẹ nhàng, phù hợp cho họ có thể lên rừng, lên nƣơng.
Hoa văn Cạp váy Mường giữ vị trí bậc nhất trong nghệ thuật tạo hình trang
trí cổ truyền của dân tộc Mường. Nét đặc sắc trên trang phục của ngƣời Mƣờng chính
là những mảng hoa văn nổi lên giữa trang phục và cạp váy, thắt lƣng. Hoa văn gồm họa tiết độc đáo nhƣ hình con rồng, con hƣơu, hình trái me, quả trám, kẻ ô vuông, kẻ luống,…Các nhà nghiên cứu đã thống kê có đến gần 40 mô típ hoa văn trên cạp váy Mƣờng. Theo Từ Chi, “riêng các mô-típ trên rang dưới đã lên đến con số 37” và
“Cạp váy không chỉ là một bộ phận trang phục. Nó còn chiếm một vị trí quan trọng
bậc nhất trong nền nghệ thuật tạo hình cổ truyền của tộc người”[16, tr.138-139]. Kỹ
thuật dệt cạp váy rất khó, bao gồm nhiều khâu, thao tác phức tạp hơn dệt vải thông thƣờng, do vậy, đòi hỏi sự khéo léo cao. Đặc biệt, tài năng của ngƣời dệt còn thể hiện ở việc bố cục, sắp xếp hoa văn trên từng bộ phận sao cho hợp lý, đẹp mắt, để các họa tiết có thể hỗ trợ, làm nổi bật lẫn nhau mà không phá vỡ bố cục chung. Hình tƣợng con rồng đƣợc đồng bào Mƣờng ƣa chuộng nhất: “Điều khó nhất là trước hết chúng ta phải tính toán, phải nhặt ra trước hết là chúng ta làm con rồng thì con rồng gồm bao nhiêu cái chùm để chúng ta biết có bao nhiêu sợi để tạo thành cái đầu. Ví dụ như cái râu, hoặc cái mình của nó hoặc cái đuôi uốn lượn là mình phải nhặt ra để mình làm cái co. Mỗi hoa văn lại có một cái co này để sau này để nhấc
lên, rồi xuyên chỉ để nó có màu trắng, màu đen hoặc màu đỏ để nó kết hợp hoặc làm nổi bật con rồng bay”(Phỏng vấn sâu, nữ, 48 tuổi, cán bộ, Mường Động).
Giáo sƣ Từ Chi là ngƣời đầu tiên nghiên cứu về hoa văn Cạp váy Mƣờng, và có lẽ ông cũng là ngƣời có những giải mã sâu sắc nhất về "Cạp váy" của ngƣời phụ nữ Mƣờng. Qua nghiên cứu của ông cho thấy, hoa văn trên cạp váy Mƣờng chính là hoa văn trên mặt trống đồng Đông Sơn. Những hoa văn, họa tiết trên mặt trống đồng Đông Sơn đƣợc đƣợc bảo lƣu và truyền thụ rất nhiều đời qua hoa văn trên cạp váy Mƣờng. Đây chính là minh chứng hùng hồn nói lên nguồn gốc chung của hai dân tộc Việt- Mƣờng, tức là lịch sử có sự tồn tại của thời kỳ tiền Việt - Mƣờng. Theo đó, Cạp váy Mƣờng có những mối tƣơng đồng với hoa văn của trống đồng Đông Sơn. Giáo sƣ Từ Chi đã nhận thấy trên mặt trống đồng bố cục chung và bố cục tròn, Cạp váy Mƣờng triển khai bố cục tròn ấy thành bố cục thẳng, các vành trong hoa văn thành những giải thẳng. Mặt trời tròn trung tâm trên hoa văn trống đồng Đông Sơn tự phân thành nhiều tiêu bản cùng nối với nhau kết thành chuỗi trên dải thẳng rộng bản của Cạp váy gọi là Rang Trên. Còn các giải hẹp bản chứa mô típ động vật trên trống đồng Đông Sơn biến thành Rang Dới Cạp váy. Trong quá trình vận động tròn thành bố cục thẳng các ngôi sao 8 cánh xếp cạnh nhau suốt chiều ngang Rang Trên chỉ là biến thể của mặt trời ở trung tâm mặt trống đồng. Còn những động vật, ngƣời, thuyền, nhà thì qua Cạp váy chuyển hết thành động vật, mỗi loài chiếm thêm một Roóng. Cạp váy Mƣờng gồm 2 loại hoa văn: hoa văn hình học và hoa văn động vật, trong đó hoa văn động vật là dấu ấn rõ nhất sự ảnh hƣởng của hoa văn trống đồng Đông Sơn lên Cạp váy Mƣờng.
Kỹ thuật dệt của ngƣời Mƣờng từ bao đời nay cũng nhƣ cách trang trí họa tiết, hoa văn đƣợc tiếp nối theo hình thức mẹ truyền cho con gái. Chính vì vậy, mẫu hoa văn khá trên trang phục cũng nhƣ đồ sinh hoạt của dân tộc Mƣờng khá đa dạng và thể hiện những nét riêng nhất định của mỗi cá nhân, mỗi xứ Mƣờng, bên cạnh mô típ truyền thống chung của dân tộc. Các bộ trang phục của ngƣời Mƣờng chứa đựng trong đó rất nhiều nét độc đáo, thể hiện tâm hồn, là những giá trị đích thực của bản sắc dân tộc.
Cũng theo Giáo sƣ Từ Chi, có thể xem cạp váy là bằng chứng phổ biến, độc đáo và hùng hồn nhất còn sót lại cho đến ngày nay về nghệ thuật tạo hình cổ truyền
của dân tộc Mƣờng. Ông đƣa ra những lập luận để làm sáng tỏ nhận định xác đáng này. Theo ông, trên toàn bộ địa bàn Mƣờng không tìm đâu ra những điêu khắc phẩm trên mặt phẳng nhƣ ở châu Ðại Dƣơng, hay những tƣợng tròn nhƣ ở châu Ðại Dƣơng và ở Tây Nguyên. “Khác với ngôi nhà cổ truyền của ngƣời Kinh, ngôi nhà Mƣờng - kể cả nhà ở của Lang (quý tộc trong xã hội cũ) - hoàn toàn không có những công trình chạm khắc trên kèo, trên xà, trên đấu... cũng nhƣ trên mặt ván. Nhà ở của ngƣời Mƣờng gần với nhà ở của ngƣời Thái hơn, cùng một kết cấu với nhà ở của ngƣời Thái. Nhƣng ngôi nhà Mƣờng không có trang trí ở hai đầu nóc, không có cái “khau cút” (...) xiết bao ngoạn mục của ngôi nhà Thái. Ngƣời Mƣờng không có cột lễ, không có tƣợng mồ, không có tranh thờ (...) Ðồ đan lát của họ nói chung, không những thô hơn nhiều so với đồ đan lát của ngƣời Thƣợng ở Tây Nguyên hay ngƣời Xá ở Tây Bắc, mà còn rất hiếm hoa văn trang trí. Nếu có - trong vài trƣờng hợp lẻ tẻ - thì đấy chỉ là những hình trám hay ô vuông xếp chéo khá là sơ sài. Trang phục của nam giới hoàn toàn thiếu hoa văn thêu hay hoa văn dệt. Kể ra, nếu rà thực kỹ, cũng có thể tính thêm những nét khắc (vụng và rối rắm) trên vỏ dao của ngƣời phụ nữ, những đồ án hình học (đơn điệu và không phải là của riêng dân tộc Mƣờng) ở hai đầu chiếc gối, và thảng hoặc vài chiếc khăn thêu (thƣờng chỉ thấy