3. Chọn địa điểm xây dựng nhà máy
2.1.1.2. Phân xưởng lên men
Phân xưởng lên men chia làm 2 khu vực: khu vực để tank lên men, tank chứa bia thành phẩm và khu vực lọc, CIP, thiết bị nhân men giống..
Khu vực đặt tank lên men và tank chứa bia thành phẩm
Tại đây bố trí 48 tank lên men và 12 tank chứa bia sau khi lọc, sắp xếp theo chiều dài phân xưởng là 8 hàng và 6 hàng theo chiều rộng. Các tank cách tường 1,5m và khoảng cách giữa các tank là 2m.
Đường kính tank lên men là: 4,9m Chiều dài khu vực lên men là:
8× 4,36 + 7× 2 + 2× 1,5 = 51,88 m
Chiều rộng khu vực để tank lên men là: 6× 4,36 + 5× 2 + 2× 1,5 = 39,16 m Ngoài ra còn 12 tank TBF xếp thành 4 hàng theo chiều dài, mỗi hàng 3 tank Đường kính tank chứa bia TBF là: 3,29 m
Chiều dài khu để tank TBF là: 3,29× 4 + 3 × 2 = 19,16 m
Vậy tổng chiều dài khu vực chứa tank là: 39,16 + 19,16 = 58,32 m Diện tích khu vực để tank là: 58,53× 39,16 = 2283,8 m2
Khu vực lọc, CIP, thiết bị nhân men giống
Bao gồm hệ thống máy lọc bia, thiết bị thu hồi men sữa, hệ thống CIP…
Khu vực này bố trí 2 cửa ra vào và 1 cửa đi ra khu vực đặt các tank. Chiều cao của cửa ra vào là chiều cao 2m rộng 2,4m. mền nhà đổ bê tông có lát gạch để dễ làm vệ sinh. Khu vực 2 được thiết kế có chiều dài 30m và chiều rộng 20m, chiều cao 8m. Vậy diện tích của khu vực lọc, CIP là 600 m2