3. Chọn địa điểm xây dựng nhà máy
1.2.1. Lập kế hoạch sản xuất cho nhà máy
Nhà máy được thiết kế với năng suất 70 triệu lít/năm trong đó bia chai chiếm 70% và bia hơi chiếm 30% tổng sản lượng. Trong năm dự kiến sản xuất 300 ngày, các ngày còn lại làm công tác sửa chữa, bảo dưỡng thiết bị, máy móc, vệ sinh nhà xưởng, nghỉ các ngày lễ tết. Một năm có bốn mùa, mỗi mùa có ba tháng, tuy nhiên nhu cầu tiêu thụ bia giữa các mùa là khác nhau. Dự kiến mỗi tháng sản xuất 25 ngày.
Trong quá trình sản xuất, tổn thất ở các công đoạn là không thể tránh khỏi. Do đó, trong quá trình tính toán phải tính đến tổn thất của các công đoạn, tổn thất này phụ thuộc vào nhiều yếu tố: chất lượng nguyên liệu, công nghệ và thiết bị.
Mùa hè do thời tiết nóng nực nên nhu cầu sử dụng bia cao, trong khi mùa đông do thời tiết lạnh nhu cầu về bia giảm. Do đó nhà máy phải có kế hoạch sản xuất một cách hợp lý để lượng bia sản xuất ra tiêu thụ hết tránh lãng phí.
Bảng 1.3. Kế hoạch sản xuất của nhà máy
Thời gian Năng suất (%) Tổng (triệu lít) Bia chai (triệu lít) Bia hơi (triệu lít) Quí I 20 14 9,8 4,2 Quí II 30 21 14,7 6,3 Quí III 30 21 14,7 6,3 Quí IV 20 14 9,8 4,2
Dự kiến mỗi tháng sản xuất 25 ngày. Mỗi ngầy sản xuất 3 ca, mỗi ca 3 mẻ - Ca 1 từ 6h đến 14h
- Ca 2 từ 14h đến 22h - Ca 3 từ 22h đến 6h
Sản lượng lớn nhất nhà máy có thể sản xuất trong một ngày: 21000000
25 × 3 = 280000 í / à
280000
6 = 46666,7 í /