2.3.1. Đối với công tác chuẩn bị không gian buffet sáng
-Tất cả các khu vực trong nhà hàng sạch sẽ thoáng mát -Tất cả các món ăn đẹp và ngăn nắp
-Các dụng cụ ăn, uống đầy đủ và được đặt ngay ngắn không bị hư hại hay có vết bẩn -Phòng ăn thoáng mát, đảm bảo sạch sẽ
b. Những tồn tại cần khắc phục
-Đôi khi trong lúc có khách nên nhân viên không chú ý nên nhà hàng còn bị bẩn -Các dụng cụ ăn uống thường xuyên bị thiếu không được đầy đủ
-Điều hòa nhà hàng thường hay bị hư hỏng nên lúc đó nhà hàng sẽ bị nóng bức khách sẽ thấy khó chịu
2.3.2. Đối với công tác đón khách và phục vụ khách ăn buffet sáng
a. Những kết quả đạt được
-Khách tươi cười, niềm nở khi bước vào nhà hàng
-Khách thấy hài lòng về món ăn và thoải mái với cách phục vụ của nhân viên -Không có vật dụng bẩn nào trên bàn ăn của khách tạo không gian rộng rãi và sạch sẽ hơn cho khách
-Các dụng cụ và vật dụng để phục vụ buffet luôn đầy đủ cho khách sử dụng không bị ảnh hưởng đến việc sử dụng buffet của khách và không để khách phải chờ đợi lâu
b. Những tồn tại cần khắc phục
-Do dịch bệnh nên nhà hàng đang thực hiện chính sách cắt giảm nhân viên nên dẫn đến tình trạng nhà hàng bị thiếu nhân viên nên dẫn đến tình trạng còn chậm veeg khâu phục vụ
-Đôi lúc khách đến nhà hàng một lượt hoặc cùng một khung giờ nên dẫn đến tình trạng hết bàn
-Đôi lúc sẽ có vài khách ăn chay nhưng quầy buffet đa số đều là món mặn
2.3.3. Đối với công tác thu dọn và kiểm tra sau khi đã hết giờ buffet sáng
a. Những kết quả đạt được -Không có vật dụng bẩn trên bàn
-Nhân viên hoàn thành việc thu dọn nhanh chóng và nhẹ nhàng không bị rơi vỡ, hư hỏng
-Bàn ghế luôn được sạch sẽ và khô ráo không đọng nước -Tất cả dụng cụ trên quầy buffet thu dọn gọn gàng và sạch sẽ b. Những tồn tại cần khắc phục
-Khi khách đông nhà hàng lại không đủ nhân viên nên dẫn đến tình trạng nhân viên dọn nhanh dẫn đến bị rơi thức ăn trên bàn
-Trong lúc dọn dẹp nhân viên còn tạo ra tiếng động lớn -Nhân viên còn làm đổ vỡ nhiều khi dọn dẹp