Hơi dùng để hồ hoá nguyên liệu thay thế, đờng hố, houblon hố dịch đờng, đun nớc nóng để rửa bÃ, vệ sinh thiết bị.
Sử dụng hơi bÃo hồ có áp st p = 2,5kg/cm2 và có nhiệt độ 126,80C.
6.1.1.Tính hơi cho nồi hồ hố
Trong q trình hồ hố nhiệt độ ®ỵc ®iỊu chØnh nh sau: Nhiệt độ ban đầu 250C
N©ng từ 250C lên 520C: 15 ph Giữ 520C trong 15 ph Nâng từ 520C lên 700C 10 ph Giữ 700C trong 10ph Nâng 700C lên 860C 10ph Gi÷ 860C trong 15ph Nâng từ 860C lên 1000 15ph Giữ 1000C trong 50ph
Khối lợng dịch trong nồi: 6054,3kg Nhiệt dung riêng C = 0,855kcal/kgđộ
+ Lợng nhiệt cần cung cấp để đun dịch từ 250C lên 860C Q11 = GC(86 - 25), kcal
Q11 = 6054,3 x 0,855 x (86 – 25 ) = 315762kcal
+ ë nhiƯt ®é 860C, coi lợng nớc bốc hơi 1,5% lợng nhiƯt cÇn thiÕt cho quá trình bốc hơi
Q12 = q.W11, kcal
q: hµm nhiƯt cđa níc ë 860C, q = 540kcal/kg W11: lợng nớc bốc hơi, kg
W11 = 䩡䩡
Q12 = 540 x 78 = 42120 kcal
+ Lỵng nhiƯt cần cung cấp để đun dịch từ 86 lên 1000C Q13 = 72470kcal
+ Lợng nhiệt cần cung cấp cho nớc bốc h¬i ë 1000C. Coi tû lƯ níc bèc h¬i 3,5%
Q14 = q.W12, kcal W12 = 䩡䩡
Tổng lợng nhiệt cung cấp cho quá trình hồ ho¸ Q1 = Q11 + Q12 + Q13 + Q14, kcal
Q1 = 315762 + 42120 + 72470 + 98280 = 528632kcal Lợng nhiệt này bằng lợng hiệt do hơi cung cấp vào.
Lợng hơi cần cung cấp D1 = 䩡䩡,kg/h
ih: hµm nhiƯt của hơi nớc bÃo hồ, kcal/kg i: hµm nhiƯt cđa níc ngng tơ, kcal/kg 0,96: độ bÃo hoà của hơi nớc
: thêi gian hå ho¸, h. =
τ τ 䩡䩡
Hơi nớc bÃo hoà ở áp suất p = 2,5kg/cm2 và có nhiệt độ t = 126,80C và khi ngng tụ khơng thay ®ỉi nhiƯt ®é.
ih = 650kcal/kg i = 127kcal/kg D1 = 䩡䩡
6.1.2.Tính hơi cho nồi hồ hố
Trong q trình đờng hố, nhiệt độ đợc điều chỉnh nh sau 520C trong 30 ph 520C lên 630C trong 10ph giữ ở 630C trong 30ph 630C lên 700C trong 20ph giữ ở 700C trong 30ph 700C lên 750C trong 10ph giữ 750C trong 30ph
Lợng dịch trong nồi đờng hoá: 24778,3kg Lợng nớc trong nồi đờng hố: 20243,8kg NhiƯt dung riªng C = 0,858kcal/kgđộ
+ Lợng nhiệt cần cung cấp để đun dịch từ 520C lªn 630C Q21 = GC(63 - 52), kcal
Q21 = 24778,3 x 0,858 x (63 – 52 ) = 233858kcal + Lỵng nhiệt cần cung cấp để đun dịch từ 63 lên 700C Q22 = GC (70 - 63). Kcal
+ Lợng nhiệt cần cung cấp để đun dịch tõ 70 lªn 750C Q23 = GC (75 - 70), kcal
Q23 = 24778,3 x 0,858 (75 - 70) = 106299kcal
+ Lợng nhiệt cần cung cấp ®Ĩ 4% níc bèc h¬i ë 750C Q24 = q. W2 ,kcal
q: hµm nhiƯt cđa níc ë 750C, kcal/kg q = 540kcal/kg
W2: lợng nớc bay hơi, kg W2 = 䩡䩡
Q24 = 540 x 810 = 437400kcal
Tỉng lỵng nhiƯt cung cÊp cho qóa trình đờng hố Q2 = Q21 + Q22 + Q23 + Q24 , kcal
Q2 = 233858 + 148819 + 106299 + 437400 = 926376 kcal Lỵng nhiƯt này bằng lợng nhiệt do hơi cung cấp
Lợng hơi cung cấp D2 = 䩡䩡
= 2,67h
τ
D2 =
6.1.3.Tính hơi cho nồi đun nớc nóng
Nhit trong q trình đun nớc nóng 20 lên 800C trong 1,5h. + Lợng nhiệt cần cung cÊp
Q3 = 664020 kcal
+ Lợng nhiệt này bằng lợng nhiệt do hơi cung cấp Lợng hơi cần cung cấp
D3 = 䩡䩡
D3 = 䩡䩡
6.1.4.TÝnh h¬i cho nåi nÊu hoa
Nhiệt độ trong quá trình nấu hoa đợc điều chỉnh nh sau: 800C lªn 1000C trong 0,5h
1000C trong 1,5h
+ Lợng nhiệt cung cấp cho q trình đun sơi hoa, nớc bốc hơi 10% Lợng nhiệt cung cấp cho nớc bốc hơi
Q42 = q.W4 , kcal q = 540kcal/kg W4 = 䩡䩡
Q42= 540 x 2807 = 1515780kcal
Tổng lợng nhiệt cho quá trình nấu hoa
Q4 = Q41 + Q42 = 567775,5 + 1515780 = 2083556kcal Lỵng nhiệt này bằng lợng nhiệt do hơi cung cấp
Lợng hơi cung cấp D4 = 䩡䩡
D4 = 䩡䩡
6.1.5.TÝnh h¬i cho q trình rửa chai, thanh trùng chai
+ Quá trình rửa chai Q51 = 190.000kcal/h
Lợng hơi cần cung cÊp D51 = 䩡䩡
+ Quá trình thanh trùng
Lợng bia cần thanh trùng: 5000l/h = 5000kg/h và thanh trùng từ 140C lªn 650C
Lợng nhiệt cần cung cÊp
Q52 = 5000 x1 x(65 - 14) = 255000kg/h Lợng hơi cÇn thiÕt
D52 = 䩡䩡
Lỵng hơi cho tồn bộ q trình D5 = D51 + D52 = 378,5 + 508 = 886,5kg/h
6.1.6.Tính hơi cho tồn bộ quá trình sản xuất
+ Lợng hơi dùng để vệ sinh thùng lên men, nhân men gièng, vƯ sinh ®- êng èng chiÕm kho¶ng D6 = 100kg/h
+ Lợng hơi tổn thất khi qua các đờng ống và tỉn thÊt ra m«i trêng xung quanh bằng 10%
D = 䩡䩡
D = 䩡
Chọn 2 lò hơi, năng st 2500kg/h = 2,5tÊn/h + Lß hơi có các đặc tính kỹ thuật sau:
Ký hiệu: DZG3 Năng suất: 2500kg/h áp suất làm việc:8at HƯ sè sư dơng: 0,75