Lên men các nguyên liệu giàu xơ sử dụng trong chăn nuôi, trong sản xuất cồnsinhhọc(đườnghóaxơ)

Phân giải xylan

52

Sựphângiảipectin

•Pectins tồn tại dưới dạng: Rhamnogalacturonans, Arabinans, Galactans và Arabinogalactans.

•Vi sinh vậtphângiảipectin:VK (Bacillus),xạ khuẩn(Streptomyces nocardia), Nấm mốc (Mucor stolonifer), Nấm men (Saccharomyces fragilis)

•Quá trình phân giảipectin:Nhờ

enzyme pectinase gồm 4 loại: Pectin acetylesterase, Rhamnogalacturonase,

Polygalactorunase và Pectin esterase

•Sản phẩm củaquá trình phângiải:

Các pectinbị thủyphâncácchất

hòa tan như axit galacturonic, arabinose, xylose, galactose, axit acetic, methanol

53• Phần lớn pectin có trong các loại hạt có dầu (đỗ tương, hạt hướng dương, • Phần lớn pectin có trong các loại hạt có dầu (đỗ tương, hạt hướng dương,

hạt cải dầu…). Trong ngũ cốc (ngô 5-7%) với tỷ lệ thấp hơn.

• Trong thành phần nonstarch polysaccharide (NSP) của đỗ tương, pectin chiếm tỷ lệ lớn 50-55%, tồn tại dưới hai dạng: Arabinogactactan và Galacturonan. Động vật dạ dày đơn không có enzyme tiêu hóa pectin.

9/12/2017 TS. Nguyễn Thị Tuyết Lê 54

Ứng dụngquá trình phângiảipectin củavsv

Các vsv cókhả năngphângiảipectin được sử dụng để sản xuấtenzyme pectinase côngnghiệp. Enzyme thuđược được sử dụngtrong cáclĩnh vực:

Sản xuất thức ăngia súc: pectinase được bổsung vàothức ăn để tăng khả năngtiêu hóachất xơ của động vật dạdày đơn

Côngnghiệp sợi, dệt, làm bao bì… (đay, gai.. Ngâm vàobể có vsv phângiảipectin sợi đay, gairờinhau, bóngsạch)

Phângiảicáchợp chất xơtrongđấtcungcấp chấtdinh dưỡngcho câytrồng

Sản xuấtphân bón vi sinhhữu cơ

Trongsản xuất nước quảvàrượunho: Enzyme pectinase được sử dụng nhằm mục đích tăng hiệu suấtthuhồi dịch quả, cải thiện chất lượng dịch quả, làm trong dung dịch

Vi sinh vật đại cương 9/12/2017

55

• Vi sinhvậtphângiảilignin:

-Nấm(Acomycestes, Basidiomycetes); Xạ khuẩn(Streptomyces) và Vikhuẩn(Pseudomonas. Flavobacterium, Agrobacterium...)

• Quá trình phân giải: VSV tiết các enzyme Ligninase: Lignin peroxidase; Mananese peroxydase, Laccase

• Các sản phẩm phân giải lignin: các axit như a. gallic, a. protocatechic...sẽ đượcVSV huyđộng một phầnvàotổng hợpra

chấtmùncủa đất, cònmột phầnkhácsẽ bịoxi hoátiếpthành các

chấtvôcơ.

Sự phân giải lignin:

• Ứng dụngtrong cáclĩnh vực

- Xửlý rácthải; Sản xuấtphân bón vi sinhhữu cơ

- Phângiải chất xơtrongđấttăng độphì nhiêu chođất

- Sản xuấtnhiênliệusinhhọc; Chế biến thức ăn chănnuôi (đườnghóa

xơ)

- Cellulose và hemicellulose là các polymers được cấu tạo từcác phântửđường. Sử dụngenzyme thủyphân lignin, cellulose và hemicellulose 