II. THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU 1 Chuẩn bị của giáo viên:
2 HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚ
Hoạt động 1: Tìm hiểu về vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm. a) Mục đích:
- Giúp HS nhận biết vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm. - Trình bày được một số phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt - Trình bày được một số phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt
b) Nội dung:
- Các thực phẩm chưa chế biến và đã chế biến
-HS quan sát SGK để tìm hiểu nội dung kiến thức theo yêu cầu của GV.
- Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt - Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt
c) Sản phẩm:
- Vai trò và ý nghĩa của việc chế biến thực phẩm
- Khái niệm và quy trình chung của phương pháp món ăn không sử dụng nhiệt và sử dụng nhiệt.
d) Tổ chức thực hiện:
Hoạt động của GV và HS Nội dung cần đạt
* Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
- GV minh hoạ hình ảnh tác dụng của việc chế biến thực phẩm ở hình 5.3 SGK , yêu cầu HS so sánh đặc điểm của những thực phẩm chưa chế biến và được chế biến.
-GV giúp HS phân tích từng trường hợp để nhận biết được sự thay đổi vè tính chất, hương vị của thực phẩm sau khi chế biến trong mỗi trường hợp.
GV yêu cầu HS nêu thêm sự thay đổi sau khi chế biến của các thực phẩm khác.
GV giải thích về tác dụng của việc chế biến với thực phẩm
- Học sinh tiếp nhận
* Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ
- HS đọc yêu cầu, suy nghĩ trả lời - GV theo dõi
* Bước 3: Báo cáo kết quả
HS trả lời câu hỏi của GV