3.1 Định hướng nhằm nâng cao quyết định mua hạt cà phê rang nguyên chất
Nghiên cứu thông qua kết quả hồi quy đã xác định ra được 3 nhóm yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua cà phê rang xay nguyên chất Greenfields Coffee: “Thương
hiệu”, “Sản phẩm”, “Giá cả”.
Việt Nam là một thị trường tiềm năng, với nguồn nguyên liệu về cà phê nhân hiện đang rất phổ biến, từBắc xuống Nam, phân bổ đủ khắp cảcác miền. Ta nên tận dụng điều đó cùng với nguồn nhân lực để có thểcó phát triển hơn nữa, tối ưu hóa sức
lao động của nhân công, đồng thời mởrộng quy mô thị trường ra nhiều thành phốkhác
và thậm chí là xuất khẩu cà phê rang xay nguyên chất Greenfields Coffee. Công ty cần tiếp tục duy trì những gìđã có và tích cực hồn thiện những gìđang cịn thiếu sót trước
những vấn đềxảy ra bấy lâu nay và từnhững góp ý của khách hàng.
Các hiện trạng vềcác loại cà phê bẩn, cà phê pin đang tràn lan trên thị trường,
điều đó càng khiến cho người tiêu dùng hoang mang và cẩn trọng hơn. Một số định hướng cho công ty Greenfields Coffee như sau:
Cung cấp nhiều sản phẩm chất lượng, đáp ứng sự tiện lợi cho khách hàng cá nhân và tối thiểu hóa chi phí cho khách hàng tổchức.
Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, giỏi kĩ năng, đặc biệt là khả năng giao tiếp
và thuyết phục khách hàng.
Đẩy mạnh các chương trình quảng cáo, các chính sách sản phẩm thiết thực cho
khách hàng.
Ln có các kếhoạch cụthể, hợp lí và giải quyết các vấnđềkịp thời.
Đầu tư về trang thiết bị, máy móc và khơng ngừng khám phá những thị trường
mới.
SVTH: Nguyễn Thị Tuyền 64
3.2 Các giải pháp nhằm nâng cao quyết định mua hạt cà phê rang củaGreenfields Coffee Greenfields Coffee
* Quy trình khép kín
Địa hình, khí hậu, thổ nhưỡng tại Huế, rất có tiềm năng phát triển nghề trồng
cà phê. Hiện tại vùng A Lưới thuộc Thừa Thiên Huế, vẫn đang hình thành các vựa cà phê với quy mô nhỏ. Việc liên kết các hộ nơng dân đang thực hiện mơ hình, chủ động
đầu tư cơng nghệxửlí, trực tiếp thu cà phê nhân từcác hộnơng dân. Vừa tạo điều kiện
việc làm, vừa có thể đảm bảo chất lượng nguồn nguyên liệu. Mơ hình cà phê hữu cơ, 100% cà phê sạch, đang là định hướng lớn của cơng ty. Hình thành quy trình khép kín từnơng trại đến tách cà phê được đảm bảo.
Muốn khẳng định được chất lượng, bản thân người sản xuất là chưa đủ. Sức mạnh lớn nhất để có thể khẳng định được cà phê SẠCH và NGON, đó là người tiêu dùng. Muốn có tách cà phê đúng chuẩn cho người thưởng thức, cà phê ngon và sạch lại chưa đủ. Cần phải hội tụtất cảcác yếu tốtrên, một quy trình khép kín.
Cà phê của công ty Greenfields Coffee là nguồn cà phê nguyên chất, chất
lượng. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tư vấn các loại máy pha, máy xay thích hợp.
Nhưng, liệu như vậy đãđủ?
Khơng ai có thể đảm bảo rằng, chất lượng cà phê sẽ đúng như công ty mong muốn khi mỗi quán sẽcó một người pha chếkhác nhau. Mỗi cách pha, thời gian, dòng chảy, sức nén khác nhau, sẽ tạo nên hương vị khác nhau. Vì vậy, nên hình thành một bộphận đào tạo các pha chế(Barista) có thể đào tạo cho nhân viên pha chế ởquán các pha cà phê chuẩn, đảm bảo đầu ra cho một ly cà phê chuẩn. Đối với những quán vừa mở, có thểcung cấp, giới thiệu nguồn pha chếchuẩn, chất lượng, có kĩ thuật, có kinh nghiệm.
*Thương hiệu, sản phẩm và nhu cầu khách hàng
Đặc điểm sử dụng cà phê của người Việt Nam khác với các du khách nước
ngoài, đặc biệt là phương Tây. Người Việt thích cà phê nguyên chất, hương vị màu sắc
SVTH: Nguyễn Thị Tuyền 65
đậm đà. Còn khách Tây, họ ưa thích hương vị cà phê nhẹ nhàng, chua nhẹ, thơm lâu
và hậu vị ngọt. Vì vậy, cần phải lựa chọn loại cà phê tương ứng với đặc điểm khách hàng của quán. Đồng thời, công ty phải ln tìm hiểu, am hiểu để có thể thay đổi sản phẩm phù hợp với đặc điểm của quán và thói quen của khách hàng. Muốn có ly cà phê
ngon, trước tiên đó phải là cà phê sạch. Muốn có một ly cà phê chất lượng thì nguồn
nguyên liệu phải đạt chuẩn, nên các doanh nghiệp và nhà nước cần có những biện
pháp để đồng bộhóa chất lượng cà phê, khuyến khích và hỗtrợkhoa học kĩ thuật cũng
như cơng nghệ đề người trồng cà phê có thếnâng cao chất lượng cà phê. Bên cạnh đó
cân phải nâng cao nhận thức của người tiêu dùng vềkiến thức cà phê nguyên chất. Không loại trừ khả năng các loại cà phê giả, với giá rẻtràn lan trên thị trường,
ảnh hưởng đến các loại cà phê nguyên chất, uy tín. Doanh nghiệp cần phải luôn khẳng định thương hiệu của mình trên thị trường, thực hiện các văn bản của nhà nước, các
giấy chứng nhận đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, cần xây dựng hệ thống cà phê sạch, cà phê nguyên chất.
* Chất lượng phục vụ
Đào tạo và nâng cao khả năng: giao tiếp, kĩ thuật, thuận tiện cho việc chốt đơn
hàng và sữa chữa các máy móc thiết bị ngay khi cần. Hướng dẫn các chủquán cách sử dụng máy móc, cách pha cà phê đúng chuẩn.
Khoảng hai tháng sẽ kiểm tra trình độ nhân viên mỗi lần, tăng lương nếu vượt qua, vừa kích thích khả năng làm việc, vừa đảm bảo được chất lượng.
* Giá cả
Cà phê nguyên chất thường đòi hỏi quy trình sản xuất khép kín, nguồn ngun liệu sạch và cơng nghệxửlí cao. Khơng thể đánh đồng cùng chung một loại cà phê để
so sánh giá với nhau. Nhiều người có tâm trong nghề, họsẵn sàng chi trả để có tách cà phê ngon phục vụ khách tiêu dùng. Nhiều cũng không tránh khỏi việc, vì muốn giá rẻ, lợi nhuận cao, những chủ quán cà phê sẵn sàng sử dụng các loại cà phê “không chuẩn”, ảnh hưởng đến sức khỏe và liệu những người thưởng thức ly càphê đó, họ có biết sức khỏe của mìnhđang bị đe dọa. Cà phê nguyên chất, có thể người tiêu dùng lúc
SVTH: Nguyễn Thị Tuyền 66
đầu sẽ không quen, nhưng phải nhận thức được, đó là cà phê nguyên chất. Chất lượng
đi đôi với giá cả, với loại cà phê nguyên chất, thì mức giá từ 95.000đ- 135.000đ hồn
tồn có thểsởhữu ngay 1kg cà phê nguyên chất.
Cần phải làm rõ cho người tiêu dùng hiểu như thếnào là cà phê nguyên chất, nó khác ra sao. Và chất lượng như vậy thì với mức giá hồn tồn thích hợp.
*Phân phối
Hiện tại vẫn đang phân phối lẻ, phương tiện chủ yếu là xe máy, tốn nhiều công sức và thời gian cho việc di chuyển. Việc đầu tư phương tiện di chuyển rất cần thiết cho thời gian này. Đẩy mạnh năng suất nhiều hơn, tiết kiệm nhân lực, tập trung vào thị
trường mới, tìm kiếm khách hàng nhiều hơn.
* Chương trình khuyến mãi
Tăng cường hoạt động ở các hội chợ, hội triển lãm, … Đẩy mạnh các chương
trình vào dịp lễ, đặc biệt là khoảng thời gian Tết này. Thực hiện các chương trình thiết thực, không chỉ áp dụng cho các khách hàng sĩ, đặt với số lượng nhiều như hiện tại (mua 10 tặng 1), có thểmua gộp, đúng 10 kg sẽ tặng 1kg, khơng tính sốlần đặt hàng. Hay thẻ tích điểm cho khách hàng.
Đẩy mạnh chương trình bên khách hàng cá nhân. Hiện tại GFC có các chương
trình cho khách hàng cá nhân: cà phê phinđóng chai, cà phê viên nén,cà phê phin giấy cần đẩy mạnh chương trình quảng cáo và các chương trình khuyến mãi hấp dẫnhơn.
SVTH: Nguyễn Thị Tuyền 67