PHẦN 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU
1.8. Vai trò của polysaccharide từ nấm đối với sức khỏe
1.8.6. Hoạt tính kháng khuẩn của polysaccharide từ nấm
Sự phát triển của kháng sinh là một trong những thành tựu khoa học quan trọng nhất trong 70 năm qua. Các hợp chất này hoạt động bằng nhiều cách như can thiệp vào quá trình chuyển hóa hoặc trong các cấu trúc sinh vật [38]. Trong những năm gần đây, việc ứng dụng các thuốc kháng sinh thương mại được tổng hợp hóa học đã thu hút sự quan tâm của lớn do các tác động nguy hại của chúng đến sức khỏe.
Hiện tượng kháng các thuốc kháng sinh hiên nay đang là mối quan tâm lớn của các bác sỹ, bệnh nhân, các nhà sản xuất dược và cộng đồng [86]. Ngoài ra, việc điều trị các bệnh truyền nhiễm phổ biến ngày càng trở nên phức tạp do sự gia tăng tính kháng nhiều loại thuốc của các vi sinh vật gây bệnh ở con người. Vì vậy, điều thiết yếu là phải phát triển các tác nhân điều trị mới và hiệu quả chống lại được các mầm bệnh kháng thuốc [10]. Mặc dù số lượng các hợp chất kháng khuẩn rất nhiều và đa dạng nhưng thực tế sự kháng lại kháng sinh của các vi khuẩn gây bệnh đang có chiều hướng gia tăng mạnh. Năm 2010, tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã khuyến cáo tất cả các nước tiến hành việc kiểm soát sự lây truyền của các vi khuẩn kháng đa thuốc cũng như nêu bật lên những rủi ro gặp phải khi thiếu các trị liệu luân phiên để chống lại các vi sinh vật trên [138]. Hiện tượng kháng đa thuốc kháng sinh của các vi sinh vật gây bệnh ở người đang ngày càng gia tăng do việc sử dụng các kháng sinh thương mại một cách bừa bãi, các kháng sinh này được sử dụng chung trong điều trị nhiều bệnh nhiễm trùng [113]. Các nhà nghiên cứu nhận ra rằng liều lượng kháng sinh thấp không có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn nhưng có tác dụng ức chế chúng.
Các bệnh viêm nhiễm trước đây có thể dễ dàng chữa bằng kháng sinh thì ngày nay lại trở nên nghiêm trọng do kháng lại kháng sinh [139], [101]. Mối liên hệ giữa các vi sinh vật đa kháng khuẩn và các bệnh nhiễm trùng bệnh viện là vấn đề cấp bách cần được giải quyết đối phó [102]. Vì vậy, việc nghiên cứu các chất kháng sinh mới hay các chất kháng khuẩn không phải là kháng sinh có hiệu quả kháng lại các vi sinh vật gây kháng thuốc hiện nay thực sự rất quan trọng. Các nhóm các sinh vật mới, trong đó có nấm có thể là một nguồn thay thế có tính kháng vi sinh vật mới.
Các phương pháp khác nhau đã được sử dụng để xác định hoạt tính kháng khuẩn của các hợp chất và dịch chiết từ nấm, bao gồm các phương pháp pha loãng, phương pháp khuếch tán đĩa, phương pháp vết pha loãng trên aga dựa trên cơ sở khuếch tán xuyên tâm và hơn nữa là xác định số lượng khuẩn lạc . Do đó, các kết quả
về hoạt tính kháng vi sinh vật được biểu diễn bằng các đơn vị khác nhau.
Tác động kháng khuẩn của các nấm từ khắp nơi trên thế giới và các hợp chất tách chiết từ chúng đã được tổng hợp. Kết quả này rất hữu ích cho các nghiên cứu
tính kháng khuẩn kháng lại các vi sinh vật gây bệnh, trong đó có các vi khuẩn liên
quan đến nhiễm trùng bệnh viện như Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas
maltophila, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Klebsiella pneumoniae, Morganella morganii, Proteus mirabilis, Serratia marcescens và các vi khuẩn đa kháng như MRSA, MRSE, VREF, PRSP, ERSP.
Các số liệu cho thấy các dịch chiết nấm và các hợp chất phân lập được thể hiện hoạt tính kháng lại vi khuẩn Gram dương cao hơn so với Gram âm. Trong các nấm,
Lentinus edodes là loài đã được nghiên cứu là tốt nhất và gần như có hoạt động kháng khuẩn kháng lại cả vi khuẩn Gram âm và Gram dương. Các chủng nấm thuộc các chi
Boletus, Ganoderma và Lepista hứa hẹn nhiều tiềm năng cho các nghiên cứu trong tương lai. Xét về số lượng các nghiên cứu đối với các hợp chất riêng biệt thì Plectasin
peptide- phân lập từ Pseudoplectania nigreella biểu hiện hoạt tính kháng khuẩn cao
nhất kháng lại các vi khuẩn Gram dương.
Các nghiên cứu về nấm là rất rộng với hàng trăm loài đã được chứng minh là có phổ ứng dụng trong công nghiệp y dược bao gồm cả các hoạt tính kháng khuẩn. Các nghiên cứu chủ yếu tập trung vào đánh giá các đặc tính kháng khuẩn của dịch chiết từ quả thể nấm. Thực tế chưa có nhiều các nghiên cứu về xác định các đặc tính kháng khuẩn cho các hợp chất riêng biệt, mới chỉ một số hợp chất có phân tử lượng thấp và một vài peptide đã được mô tả. Sau khi cơ chế hoạt động của chúng được làm sáng tỏ, các chất chuyển hóa từ nấm hoặc các hợp chất có liên quan khác có thể được sử dụng để phát triển trong lĩnh vực dinh dưỡng hoặc như các loại thuốc có hiệu quả chống lại các vi sinh vật gây bệnh đã kháng lại các phương pháp điều trị thông
thường [145].