Quản lý, giám sát đội ngũ lao động tốt là một yếu tố quan trọng tạo nên sự thành công về chất lượng dịch vụ. Việc quản lý, giám sát đội ngũ lao động luôn luôn phải được chú trọng và tăng cường hơn nữa. Nếu quản lý tốt thì nhân viên sẽ có trách
nhiệm và hoàn thành tốt công việc của mình. Có thể dùng các giải pháp sau để nâng cao quản lý giám sát đội ngũ lao động:
- Kiểm tra, giám sát thường xuyên mỗi ngày trong tuần. Phải có sự bố trí, sắp xếp quản lý hoặc giám sát để theo dõi công việc của nhân viên ở tất cả khu vực nhà hàng.
- Xây dựng phong cách làm việc cho nhân viên, xây dựng bảng mô tả công việc và bảng tiêu chuẩn công việc cụ thể cho từng chức danh.
- Sau khi giao việc cho nhân viên, quản lý hoặc giám sát cần phải kiểm tra và đánh giá kết quả thực hiện công việc của nhân viên để đảm bao chất lượng dịch vụ khách hàng luôn được tốt nhất.
- Thường xuyên kiểm tra trình độ chuyên môn cũng như ngoại ngữ của nhân viên để đảm bảo nhân viên có thể làm tốt hơn về công việc.
- Nhân viên làm việc chưa đúng hay lười nhác thì cần phải nhắc nhở và có biện pháp xử phạt để rút kinh nghiệm cho những lần sau.
- Trưởng bộ phận và giám sát phải thường xuyên có mặt tại nhà hàng để kiểm tra nhân viên trong quá trinh phục vụ khách, giải quyết những tình huống của khách hàng để tìm ra biện pháp xử lý, giải quyết kịp thời.
Hoàn thiện công tác đánh giá nhân viên: nhà hàng có thể lựa chọn các phương pháp đánh giá nhân viên như: phương pháp cho điểm, phương pháp đánh giá theo mục tiêu dành cho các quản lý nhà hàng và giám sát nhà hàng đánh giá chung cho tất cả các nhân viên của nhà hàng. Ngoài ra, nhà hàng có thể sử dụng phương pháp dựa vào “Phiếu góp ý của khách hàng” …để đánh giá nhân viên của mình. Công tác đánh giá nhân viên sẽ dựa theo những tiêu chí sau: chấp hành nội quy, tác phong, thái độ làm việc, kỹ năng làm việc, khả năng sử dụng trang thiết bị, …Việc đánh giá phải đảm bảo công tâm với mục đích là động viên nhân viên làm việc tốt hơn, tạo ra môi trường làm việc thân thiện, hòa đồng và hợp tác giữa các nhân viên.
Đưa ra những phần thưởng hấp dẫn cho nhân viên như: nếu nhân viên nào được quản lý nhà hàng đánh giá tốt hoặc nhận được nhiều lời khen nhất từ khách hàng trong tháng sẽ được tặng phiếu quà tặng 300.000đ sử dụng tại nhà hàng hoặc tiền mặt để khen thưởng nhân viên xuất sắc của tháng nhằm thúc đẩy sự cố gắng và ngăn ngừa những sai sót của nhân viên. Ngược lại, bên cạnh khen thưởng thì cũng nên có những hình thức xử phạt như nhắc nhở hoặc trừ tiền thưởng từ 100.000đ – 300.000đ tuỳ theo mức độ đối với các nhân viên làm việc thiếu tinh thần trách nhiệm, cố tình vi phạm nội quy đề ra ảnh hưởng đến hoạt động và uy tín của khách sạn, mặt khác để cho các nhân viên khác rút kinh nghiệm.