Resort có chính sách đãi ngộ tốt về lương, thưởng và phúc lợi thúc đẩy động lực làm việc cho nhân viên. Hiện nay trong resort thì lương trả cho mỗi nhân viên đều được bảo mật, nhưng việc quản lý bảo mật này vẫn chưa chặt chẽ, các nhân viên vẫn có thể trao đổi, dò hỏi mức lương của nhau, dẫn đến việc so sánh, phân bì giữa các nhân viên với nhau, dễ dẫn đến đến việc đố kị, xích mích. Vì vậy, khách sạn nên đưa ra quy định “Nhân viên nên bảo mật tiền lương cá nhân đối với các nhân viên trong nhà hàng và các nhân viên ở những bộ phận kháctrong khách sạn” để giảm thiểu các vấn đề về mức lương tránh những xung đột, đố kị xảy ra trong nhân viên. Nếu ai vi phạm mà khách sạn bắt được thì sẽ chịu hình phạt là trừ tiền thưởng (service charge) của tháng sau.
Cần có chính sách khen thưởng kịp thời như: Hàng tháng có bình bầu nhân viên xuất sắc nhất, nếu ai đạt được danh hiệu thì được biểu dương khen thưởng, tặng quà thỏa đáng đánh vào tâm lí nhân viên. Nhà hàng nên tổ chức chuyến đi dã ngoại cho nhân viên định kì 1 lần/năm để tạo sự gắn kết, bổ sung và nâng cao tinh thần làm việc. Phải giúp cho nhân viên nhận thức được rằng: hiệu quả kinh doanh của nhà hàng phụ thuộc rất lớn vào ý thức làm việc, tinh thần trách nhiệm của mỗi nhân viên. Nếu hiệu quả kinh doanh của nhà hàng ngày càng tốt thì đồng nghĩa với việc thu nhập mỗi nhân viên ngày càng cao và chắc chắn đời sống của mỗi nhân viên được cải thiện.
Khách sạn nên giải quyết ngày phép năm của nhân viên thoả đáng với quy định, nếu trường hợp không giải quyết được ngày phép năm cho nhân viên vì khách đông thiếu nhân viên làm việc thì khách sạn nên hỗ trợ 30% lương ngày phép năm đó để nhân viên không phải bức xúc và có động lực tiếp tục làm việc.
KẾT LUẬN
Cùng với xu hướng phát triển chung của thế giới, ngành kinh doanh dịch vụ khách sạn của nước ta cũng không ngừng phát triển, nó đã trở thành một nền kinh tế quan trọng hàng đầu của Việt Nam. Ngành đã góp phần không nhỏ vào tổng thu nhập quốc dân và đưa Việt Nam phát triển cùng thế giới.
Cùng với chính sách mở cửa của Nhà nước là sự bùng nổ của các khách sạn làm cho các khách sạn cạnh tranh nhau gay gắt để có thể tạo ra được uy tín và đứng vững trong cơ chế thị trường hiện nay. Vì vậy, các giải pháp để nâng cao lao động trong bất kì bộ phận nào của khách sạn cũng có vai trò quan trọng.
Quá trình học tập tại trường cùng với thời gian thực tập tại Pullman Danang Beach Resort, được sự hướng dẫn tận tình của cô Huỳnh Lý Thùy Linh, chuyên đề tốt nghiệp của tôi đã giải quyết được những vấn đề sau của đơn vị thực tập Pullman Danang Beach Resort:
Nhận ra được các ưu và nhược điểm của nhà hàng Azure Beach Lounge và từ đó đóng góp các giải pháp nhằm nâng cao đội ngũ lao động, bồi dưỡng nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên của nhà hàng Azure Beach Lounge.
Do thời gian và trình độ lí luận, nhận thức và hoạt động thực tiễn còn hạn chế nên chuyên đề của tôi không tránh khỏi những sai sót về tư duy và phương pháp luận, về nội dung và cách giải quyết vấn đề. Vì vậy, tôi rất mong được sự góp của thầy cô để chuyên đề được đầy đủ và hoàn thiện hơn.
Tôi hy vọng rằng với đề tài “Báo cáo kết quả thực tập và giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ lao động tại nhà hàng Azure Beach Lounge của Pullman Danang Beach Resort” mà tôi đưa ra sẽ có ý nghĩa thực tế và ít nhiều giúp ban giám đốc của Pullman Danang Beach Resort vận dụng để nâng cao hiệu quả kinh doanh trong thời gian tới.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Tài liệu sách:
[1]. Nguyễn Trịnh Xuân Dũng (2003), Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NSX Báo lao động xã hội
[2]. Nguyễn Thị Hải Đường (2013), Quản trị kinh doanh nhà hàng, NXB Đà Nẵng [3]. Hà Nam Khánh Giao & Nguyễn Văn Bình (20 ), Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng, NXB Tổng hợp Tp.HCM - TP.Hồ Chí Minh
[4]. Nguyễn Thị Tú (2005), Nghiệp vụ phục vụ khách s n, NXB Thống Kê
Tài liệu Internet:
[1]. https://vinapad.com/so-do-to-chuc-khach-san-4-sao.vnp ,
[2]. https://toc.123doc.net/document/2089331-dinh-huong-phat-trien-cua-nha-hang.htm. [3]. https://www.pullman-danang.com/vi/
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA DOANH NGHIỆP
Họ và tên sinh viên thực tập: ...
Lớp: ... MSSV: ... Chuyên ngành: ... Đơn vị thực tập:... Thời gian thực tập: ... NỘI DUNG NHẬN XÉT: ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Đà Nẵng, ngày ... tháng ... năm ...
Xác nhận của cơ quan, đơn vị thực tập
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Họ và tên sinh viên thực tập: ...
Lớp: ... MSSV: ... Chuyên ngành: ... Đơn vị thực tập:... Thời gian thực tập: ... NỘI DUNG NHẬN XÉT: ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Đà Nẵng, ngày ... tháng ... năm ...
Xác nhận của giảng viên hướng dẫn
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN
Họ và tên sinh viên thực tập: ...
Lớp: ... MSSV: ... Chuyên ngành: ... Đơn vị thực tập:... Thời gian thực tập: ... NỘI DUNG NHẬN XÉT: ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Đà Nẵng, ngày ... tháng ... năm ...
Xác nhận của giảng viên phản biện