- Lên men và thu hồi nisin: Sử dụng hệ thống bình lên men 5, 10 l, 100 l và các thiết bị
3.2. NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH TẠO MÀNG PLA – NISIN VÀ HOẠT TÍNH KHÀNG KHUẨN CỦA MÀNG
MÀNG PLA – NISIN VÀ HOẠT TÍNH KHÀNG KHUẨN CỦA MÀNG 3.2.1. Ảnh hưởng của tỷ lệ methylene chloride đến màng PLA - nisin
Tỷ lệ methylene chloride được sử dụng trong q trình tạo màng có ảnh hưởng khơng nhỏ đến khả năng hịa tan PLA, đến độ dày, mỏng của màng cũng như hoạt tính kháng khuẩn tính cho 1 đơn vị diện tích màng. Thí nghiệm được tiến hành với lượng methylene chloride là: 10; 15; 20; 25; 30 ml, nisin 0,25 g, PLA 1 g và được phủ lên đĩa petri cùng diện tích. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ methylene chloride lên hoạt tính kháng khuẩn của màng được trình bày trong bảng 3.2.
Bảng 3.2. Ảnh hưởng của tỷ lệ methylene chloride đến màng PLA - nisin
Màng PLA - nisin Tỷ lệ nisin/methylene chloride (ml) 10 15 20 25 30 Vòng kháng khuẩn (mm) 9 8 8 8 8 Cảm quan màng Màng cứng Màng cứng Màng dẻo Màng dẻo, dai Màng dẻo, dai Kết quả bảng 3.2 cho thấy tỷ lệ methylene chloride có ảnh hưởng đến q trình tạo màng. Trong nghiên cứu này, methylene chloride với lượng 25 ml thích hợp nhất cho việc tạo màng PLA – nisin, màng tạo thành dẻo, dai, mỏng đều, hoạt tính kháng khuẩn tốt, vòng ức chế là 8 mm. Ở tỷ lệ thấp hơn thì lượng dung dịch tạo màng khơng phủ kín được đĩa có diện tích xác định, đồng thời màng tạo ra rất cứng, không dẻo, không dai, ở tỷ lệ 10 ml methylene chloride tuy vòng kháng khuẩn đạt 9 mm do nisin phân bố dày hơn (khơng phủ kín đĩa) nhưng màng lại rất cứng. Cịn nếu ở tỷ lệ cao hơn thì lượng dung mơi thừa sẽ lãng phí. Do đó trong các nghiên cứu tiếp theo chọn tỷ lệ dung môi methylene chloride là 25 ml cho quá trình tạo màng.