- Lên men và thu hồi nisin: Sử dụng hệ thống bình lên men 5, 10 l, 100 l và các thiết bị
3.2.4.Ảnh hƣởng của thời gian và điều kiện bảo quản lên hoạt tính nisin của màng PLA nisin
Màng dai, dẻo, khơng cứng, khơng giịn. Nisin phân bố đều trong
màng Hoạt tính KK của màng
ngay sau khi tạo ra* 9 8 8
*Được tính thơng qua đường kính vịng vơ khuẩn (mm).
Từ kết quả bảng 3.4 cho thấy gia nhiệt trong quá trình tạo màng đã ảnh hưởng đến hoạt tính kháng khuẩn của màng nhưng khơng mấy ảnh hưởng đến tính chất màng. Màng có hoạt tính kháng khuẩn cao nhất (9 mm) khi trong quá trình tạo màng được gia nhiệt ở 37 °C, màng dẻo, dai, khơng cứng khơng giịn. Ở nhiệt độ cao hơn màng cũng dẻo, dai nhưng hoạt tính kháng khuẩn bị giảm (8 mm) và nhiệt độ cao làm tốn năng lượng hơn. Do đó nhiệt độ 37 o
C là nhiệt độ thích hợp nhất được lựa chọn để tạo màng PLA - nisin.
3.2.4. Ảnh hƣởng của thời gian và điều kiện bảo quản lên hoạt tính nisin của màng PLA - nisin màng PLA - nisin
Trong nghiên cứu này, các loại màng được bảo quản ở 2 điều kiện khác nhau (ở 4 °C và ở nhiệt độ phịng). Sau đó theo thời gian các mẫu được lấy ra để xác định hoạt tính.
Bảng 3.5. Ảnh hưởng của thời gian và điều kiện bảo quản lên hoạt tính nisin của màng
PLA - nisin Thời gian bảo quản
(ngày)
Hoạt tính của màng (đường kính vịng vơ khuẩn, mm) Bảo quản ở 4 °C Bảo quản ở nhiệt độ phòng
M1 M2 M3 M1 M2 M3
Ngay sau khi tạo ra 9 8 8 9 8 8
15 8 7 7 7 7 7
(Chú thích: M1: màng được tạo ra trong điều kiện ra nhiệt ở 37 °C, M2: màng được tạo ra trong điều kiện gia nhiệt ở 60 °C, M3: màng được tạo ra trong điều kiện gia nhiệt ở 80 °C)
Kết quả bảng 3.5 cho thấy nhiệt độ bảo quản ở đây khơng ảnh hưởng đến hoạt tính kháng khuẩn của màng nhưng thời gian bảo quản lại có ảnh hưởng đáng kể. Ngay sau khi tạo ra mẫu M1 có vịng kháng khuẩn là 9 mm, M2 (8 mm), M3 (8 mm), 5 ngày sau các mẫu vẫn giữ nguyên hoạt tính, nhưng đến 15 ngày hoạt tính kháng khuẩn của các mẫu bị giảm đi M1 (8 mm), M2 (7 mm), M3 (7 mm). Như vậy, hoạt tính kháng khuẩn của màng ổn định trong vịng 5 ngày sau khi tạo ra và hoạt tính này bị giảm đi sau 15 ngày.