Phân loại khách sạn

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN

1.2 Phân loại khách sạn

Để đáp ứng nhu cầu của các đối tượng khách thực hiê ̣n mu ̣c đích du li ̣ch, hê ̣ thống khách sa ̣n đã hình hành và phát triển nhiều loại khác nhau. Hiê ̣n nay trên thế giới và ở nước ta phân loa ̣i khách sa ̣n theo những tiêu chí chủ yếu sau:

1.2.1 Căn cứ vào quy mô

Theo Nguyễn Bá Lâm (2009), căn cứ vào quy mô, khách sạn được phân ra làm 3 loại sau:

- Khách sa ̣n nhỏ: Mini hotel có quy mô từ 10 đến 49 buồng ngủ, phần lớn chỉ cung cấp di ̣ch vu ̣ lưu trú cho khách, còn các di ̣ch vu ̣ khác không phu ̣c vu ̣. Loa ̣i khách sa ̣n này có mức giá lưu trú thấp.

- Khách sa ̣n vừa: có quy mô từ 50 đến 100 buồng, cung cấp phần lớn các dịch vu ̣ cho khách như lưu trú, ăn uống, mô ̣t số di ̣ch vu ̣ bổ trợ. Loa ̣i khách sa ̣n này thường xây dựng ở các điểm du li ̣ch, ở các thị xã, thị trấn và một số xây dựng ở các khu nghỉ mát.

Loa ̣i khách sa ̣n này thường có mức gia trung bình.

- Khách sa ̣n lớn: thường có từ 100 buồng ngủ trở lên, cung cấp đầy đủ các di ̣ch vu ̣ cho khách, thường được trang bi ̣ các trang thiê ̣t bi ̣ văn minh, hiê ̣n đa ̣i và thường xây dựng cao tầng, loa ̣i này thường có mức giá cho thuê buồng cao.

1.2.2 Căn cứ vào vi ̣ trí đa ̣i lý

Theo Nguyễn Bá Lâm (2009), căn cứ vào vị trí địa lý thì khách sạn được phân ra làm 5 loại sau:

- Khách sạn thành phố (City centre hotel): Loại khách sa ̣n này được xây dựng ở

trung tâm các thành phố lớn, các khu đô thi ̣ đông dân cư. Đối tượng phu ̣c vu ̣ của khách sa ̣n này là đối tượng khách đi công vu ̣, tham dự hô ̣i nghi ̣, hô ̣i thảo, các thương gia, vâ ̣n

đô ̣ng và cổ đô ̣ng viên thể thao, khách đi thăm người thân. Các khách sa ̣n này thường có

quy mô lớn và cao tầng, trang bi ̣ các trang thiết bi ̣ đồng bô ̣, sang tro ̣ng và hiê ̣n đại, thường được xếp thứ ha ̣ng cao. Ở nước ta, các khách sa ̣n này tâ ̣p trung ở thành phố Hà

Nô ̣i và thành phố Hồ Chí Minh.

- Khá ch sạn nghỉ dưỡng (Resort hotel): Loại khách sa ̣n nghỉ dưỡng thường xây dựng ở nơi tài nguyên thiên nhiên như các biển đảo, rừng núi. Kiến trúc xây dựng các biê ̣t thực thấp tầng. Đối tượng khách đến các khách sa ̣n này nghỉ ngơi thư giãn, các nhà

khoa ho ̣c nghiên cứu môi trường sinh thái. Các khách sa ̣n này được trang bi ̣ khá đồng bô ̣ các tiê ̣n nghi phu ̣c vu ̣ sang tro ̣ng, cung cấp đồng bô ̣ các di ̣ch vu ̣ cho khách. Ở nước ta, các khách sa ̣n nghỉ dưỡng thường tâ ̣p trung ở Vi ̣nh Ha ̣ Long, Cát Bà, Đồ Sơn - Hải Phòng, Đà Nẵng, Nha Trang, Mũi Né - Bình Thuâ ̣n, Tam Đảo - Vĩnh Phúc, Sa Pa - Lào Cai, Đà La ̣t - Lâm Đồng,v.v..

- Khách sạn ven đô (Suburban hotel): Khách sa ̣n ven đô được xây dựng ở ngoa ̣i vi thành phố hoă ̣c ở các trung tâm đô thi ̣. Đối tượng phu ̣c vu ̣ của loa ̣i khách sa ̣n này thường là khách nghỉ cuối tuần, khách công vu ̣, khách đi thăm thân. Những loa ̣i khách có khả năng thanh toán chỉ tiêu trung bình. Do vâ ̣y, mức đô ̣ trang bi ̣ các tiê ̣n nghi phu ̣c vu ̣ khách của khách sa ̣n này đầy đủ và tính sang tro ̣ng ở mức đô ̣ trung bình, cung cấp các di ̣ch vu ̣ cũng ở mức đô ̣ trung bình về chất lượng.

- Khách sạn ven đường (Highway hotel) – Motel: Loại khách sa ̣n này được xây dựng ở đường giao thông, quốc lô ̣, cao tốc để phu ̣c vu ̣ khách đi la ̣i trên các tuyến đường quốc lô ̣ sử du ̣ng phương tiê ̣n ô tô như motel. Loa ̣i khách sa ̣n này chủ yếu cung cấp di ̣ch vự lưu trú, di ̣ch vu ̣ ăn uống và di ̣ch vu ̣ phương tiê ̣n vận chuyển như sửa chữa, cung cấp nhiên liê ̣u.

- Khách sạn quá cảnh: Khách sa ̣n này được xây dựng ở sân bay, bến cảng, khu vực các cửa khẩu. Đối tượng phu ̣c vu ̣ của khách sa ̣n này là các thương gia, những hành khách của các hãng hàng không quốc tế và các tàu biển quốc tế dừng chân quá cảnh ta ̣i sân bay và cảng biển do li ̣ch trình bắt buô ̣c hoă ̣c vì lí do đô ̣t xuất.

1.2.3 Phân loa ̣i theo thi ̣ trường mục tiêu

Theo tiêu thức phân loa ̣i này, Nguyễn Bá Lâm (2009) cho rằng các loại khách sa ̣n phổ biến nhất bao gồm:

- Khách sạn thương mại (Trade hotel): Khách sa ̣n thương ma ̣i thường được xây dựng ở trung tâm các thành phố và các trung tâm thương ma ̣i. Đối tượng phu ̣c vu ̣ của khách sa ̣n là các thương gia và khách hàng mua hàng ở trung tâm thương ma ̣i, tiê ̣n nghi phu ̣c vu ̣ đầy đủ, có phòng hô ̣i nghi ̣ hô ̣i thảo và ký kết các hợp đồng kinh tế, có phương tiê ̣n và cung cấp các di ̣ch vu ̣ bổ trợ.

- Khách sạn du li ̣ch (Tourism hotel): Khách sa ̣n du li ̣ch thường xây dựng ở nơi có

quang cảnh thiên nhiên hấp dẫn, không khí trong lành và gần nguồn tài nguyên du li ̣ch.

Đối tượng phu ̣c vu ̣ của khách sa ̣n là khách nghỉ dưỡng, khách tham quan giải trí, khách nghiên cứu tìm hiểu văn hóa li ̣ch sử và môi trường sinh thái. Thời gian lưu trú của khách ngắn ngày và đi theo chương trình du li ̣ch. Tiê ̣n nghi phu ̣c vu ̣ đồng bô ̣ và sang tro ̣ng cung cấp các di ̣ch vu ̣ cho khách theo chương trình đã ký kết hợp đồng với các công ty lữ hành và các di ̣ch vu ̣ bổ trợ.

- Khách sạn căn hộ cho thuê: Khách sa ̣n căn hô ̣ cho thuê thường xây dựng ở các thành phố lớn hoă ̣c ở ngoa ̣i ô thành phố. Đối tượng khách thường là các chuyên gia làm viê ̣c ở các doanh nghiê ̣p, các nhà khoa ho ̣c đi giảng da ̣y và nghiên cứu khoa ho ̣c cùng gia đình, các thương gia có chi nhánh hoa ̣t đô ̣ng ở nơi có khách sa ̣n, gia đình của các nhân viên ngoa ̣i giao. Thời gian lưu trú dài ngày theo hợp đồng ký kết giữa khách sa ̣n với khách thuê. Tiện nghi phu ̣c vu ̣ khá đầy đủ như gia đình, có bếp nấu ăn và có

trang bi ̣ du ̣ng cu ̣ nấu ăn, có siêu thi ̣ cung cấp lương thực thực phẩm, có nhà mẫu giáo, v.v..

- Khách sạn sòng bạc: Khách sa ̣n sòng ba ̣c xây dựng ở các khu vui chơi giải trí, ở

khu biê ̣t lâ ̣p với dân cư. Đối tượng phu ̣c vu ̣ là các thương gia giàu có, khách chơi ba ̣c, các nhà triê ̣u phú. Thời gian phu ̣c ngắn ngày, thường theo li ̣ch chơi ba ̣c. Tiê ̣n nghi phu ̣c vu ̣ đồng bô ̣ sang tro ̣ng và khách sa ̣n được xếp vào thứ ha ̣ng cao ở Viê ̣t Nam. Nhà

nước ha ̣n chế chơi ba ̣c, vì vâ ̣y đến nay chỉ có khách sa ̣n sòng ba ̣c ở Đồ Sơn - Hải Phòng và chỉ cho phép khách nước ngoài đến chơi.

1.2.4 Phân loa ̣i khách sạn theo mức độ cung ứng di ̣ch vụ:

Nguyễn Bá Lâm (2009) nhận định theo tiêu chí phân loa ̣i này, hê ̣ thống khách sa ̣n phân ra ba loa ̣i:

- Khách sạn cao cấp sang trọng (Luxury hotel)

Khách sa ̣n cao cấp sang tro ̣ng là khách sa ̣n ở thứ ha ̣ng cao nhất, thường xếp vào khách sa ̣n 5 sao. Khách sa ̣n được xây dựng ở các thành phố lớn và nơi trung tâm văn hóa, chính tri ̣ và tài nguyên du li ̣ch đă ̣c biê ̣t hấp dẫn với quy mô lớn được trang bi ̣ các tiê ̣n nghi sang tro ̣ng đắt tiền và trang trí trang nhã đe ̣p nhất, cung cấp các dịch vu ̣ với chất lượng cao nhất, đă ̣c biê ̣t cung cấp các di ̣ch vu ̣ ta ̣i buồng, di ̣ch vu ̣ thẩm mỹ có

phòng tiếp khách riêng, có phong ho ̣p hô ̣i thảo và ho ̣p báo chí. Đối tượng phu ̣c vu ̣ thường là các nguyên thủ quốc gia, các nhà chính tri ̣ có uy tín ở các nước, các lãnh tu ̣ của các tổ chức đoàn thể, các thương gia giàu có, v.v.. Ở các khách sa ̣n này có mức giá

lưu trú và các di ̣ch vu ̣ bổ sung cao nhất trong vùng.

- Khách sạn với di ̣ch vụ đầy đủ (Full service hotel)

Loa ̣i khách sa ̣n này được trang bi ̣ đồng bô ̣ các tiện nghi phu ̣c vu ̣ khách và cung cấp các di ̣ch vu ̣ cho khách với chất lượng tốt, nhưng đứng thứ hai sau khách sa ̣n cao cấp. Khách sa ̣n này tương ứng với ha ̣ng khách sa ̣n 4 sao. Đối tượng khách phu ̣c vu ̣ của khách sa ̣n có khả năng thanh toán và chi tiêu tương đối cao, phu ̣c vu ̣ khách dự các cuô ̣c hô ̣i nghi ̣, hô ̣i thảo của các cơ quan nhà nước, đoàn thể ở cấp trung ương, các cuô ̣c hô ̣i thảo quốc tế,v.v… Vì vâ ̣y, mức giá cung cấp các di ̣ch vu ̣ của khách sa ̣n tương đối cao sau khách sa ̣n cao cấp sang tro ̣ng.

- Khách sạn cung cấp số lượng các di ̣ch vụ hạn chế (Limited service hotel)

Loa ̣i khách sa ̣n này thường được xây dựng ở các thành phố, các trung tâm thương ma ̣i và nơi có nhiều tài nguyên du li ̣ch với quy mô trung bình, được trang bi ̣ các tiê ̣n nghi phu ̣c vu ̣ và cung ứng các di ̣ch vu ̣ phu ̣c vu ̣ khách ở mức thứ ha ̣ng khách sa ̣n 3 sao.

Vì vâ ̣y, mức giá cung ứng các di ̣ch vu ̣ ở thứ ha ̣ng sau hai loa ̣i khách sa ̣n trên. Vì vâ ̣y, đối tượng phu ̣c vu ̣ của khách sa ̣n tâ ̣p trung vào khách có khả năng thanh toán trung bình, những đối tượng khách thường mức tiêu dùng ha ̣n chế về số lượng di ̣ch vu ̣ và

chất lượng di ̣ch vu ̣, nhưng phải đảm bảo cung cấp các di ̣ch vu ̣ lưu trú, ăn uống và các di ̣ch vu ̣ bổ trợ cần thiết cho khách như giă ̣t là, cung cấp thông tin,v.v…

- Khách sạn thứ hạng thấp (Bình dân), (Economy hotel)

Loa ̣i khách sa ̣n này thường có quy mô nhỏ, cung cấp các di ̣ch vu ̣ cơ bản cho khách, thường chủ yếu là di ̣ch vu ̣ lưu trú và mô ̣t số di ̣ch vu ̣ cơ bản cho khách, thường chủ yếu là di ̣ch vu ̣ lưu trú và mô ̣t số di ̣ch vu ̣ đơn giản đi kèm, có mô ̣t số khách sa ̣n có

di ̣ch vu ̣ ăn uống đơn giản, tiê ̣n nghi phu ̣c vu ̣ đơn giản. Loa ̣i khách sa ̣n này xếp thứ

ha ̣ng khách sa ̣n từ 1-2 sao, mức giá thấp.

1.2.5 Phân loa ̣i khách sạn theo hình thức sở hữu

Theo Nguyễn Bá Lâm (2009) thì căn cứ vào Luâ ̣t doanh nghiê ̣p 2005, khách sa ̣n phân loại theo hình thức sở hữu gồm các loa ̣i sau:

- Khách sạn Nhà nước: là khách sa ̣n thuô ̣c quyền sở hữu của Nhà nước quản lý, vốn đầu tư của Nhà nước và áp du ̣ng phương thức quản lý theo Luâ ̣t doanh nghiê ̣p, công ty TNHH mô ̣t thành viên. Theo cấp quản lý các khách sa ̣n Nhà nước phân ra: các khách sa ̣n thuô ̣c Tổng cu ̣c du li ̣ch quản lý và các khách sa ̣n do các đi ̣a phương quản lý.

Thực hiê ̣n chính sách của Đảng và Nhà nước, trong những năm qua phần lớn các khách sa ̣n nhỏ và vừa chuyển sang cổ phần hóa và mô ̣t số khách sa ̣n chuyển quyền sở

hữu (Nhà nước bán khách sa ̣n cho các tổ chức và cá nhân).

- Khách sạn cổ phần: là loa ̣i khách sa ̣n đóng góp vốn bằng số cổ phần và người giữ

cổ phần là cổ đông. Hiê ̣n nay cổ phần được phép mua bán trên thi ̣ trường chứng khoán, cổ đô ̣ng nào giữ cổ phần trên 50% số vốn góp có quyền tham gia quản lý khách sa ̣n cổ

phần. Hàng năm, các cổ đông được quyền nhâ ̣n cổ tức là khoản lợi nhuâ ̣n ròng được trả

cho mỗi cổ phần tính bằng tiền sau khi đã thực hiê ̣n nghĩa vu ̣ tài chính.

- Khách sạn được thành lập theo công ty TNHH: Công ty TNHH có từ hai thành viên trở lên góp vốn kinh doanh. Các thành viên phải có nghĩa vu ̣ góp đủ và đúng ha ̣n số vốn đã cam kết và chi ̣u trách nhiê ̣m về các khoản nợ và nghĩa vu ̣ tài chính khác của công ty trong pha ̣m vi số vốn đã cam kết góp cho công ty, không được rút vốn ra khỏi công ty dưới mo ̣i hình thức. Lợi nhuâ ̣n được phân chia theo tỷ lê ̣ số vốn đóng góp sau khi thực hiê ̣n nghĩa vu ̣ tài chính.

- Khách sạn tư nhân: là khách sa ̣n do mô ̣t cá nhân làm chủ và chi ̣u trách nhiê ̣m bằng toàn bô ̣ tài sản của mình về mo ̣i hoa ̣t đô ̣ng của khách sa ̣n.

- Khách sạn liên doanh: được thành lâ ̣p theo Luâ ̣t doanh nghiê ̣p 2005, công ty hợp danh. Khách sa ̣n liên doanh là khách sa ̣n do ít nhất hai thành viên là chủ sở hũu của khách sa ̣n cùng nhau kinh doanh dưới mô ̣t tên chung. Quản lý khách sa ̣n do các thành viên tham gia và bầu người chi ̣u trách nhiê ̣m chung. Lợi nhuâ ̣n sau khi thực hiê ̣n nghĩa vu ̣ tài chính được phân chia theo tỷ lê ̣ vốn góp.

1.2.6 Phân loa ̣i khách sạn theo mức độ liên kết

Theo tiêu chí phân loa ̣i này, Nguyễn Bá Lâm (2009) cho rằng các khách sa ̣n phân ra các loa ̣i sau:

- Khách sạn độc lập: là khách sa ̣n của các thành phần kinh tế không phu ̣ thuô ̣c vào bất cứ mô ̣t cấp quản lý nào, có những đă ̣c điểm sau:

 Loa ̣i khách sa ̣n này không có sự liên kết về quyền sở hữu hay quản lý bất cứ

mô ̣t cấp nào.

 Tổ chức kinh doanh và quản lý theo da ̣ng đô ̣c quyền hoa ̣t đô ̣ng nếu có lợi thế

tự do ca ̣nh tranh thu hút khách.

 Hướng kinh doanh rất mềm dẻo, rất linh hoa ̣t và nha ̣y bén trong kinh doanh.

 Nhưng có bất lợi nếu vi ̣ thế trên thi ̣ trường giảm sút, dễ bi ̣ phá sản.

- Khách sạn tập đoàn: được hình thành theo nhóm công ty do Luâ ̣t doanh nghiê ̣p năm 2005 quy đi ̣nh. Khách sa ̣n tâ ̣p đoàn là tâ ̣p hợp các khách sa ̣n có mối quan hê ̣ gắn bó lâu dài với nhau về lợi ích kinh tế, công nghê ̣, thi ̣ trường và các di ̣ch vu ̣ kinh doanh khác. Nhóm công ty bao gồm các hình thức: Công ty me ̣ – công ty con, tâ ̣p đoàn khách sa ̣n.

Loa ̣i hình khách sa ̣n này có những đă ̣c điểm sau:

 Cung cấp các di ̣ch vu ̣ về số lượng và chất lượng, trang thiết bi ̣ phu ̣ vu ̣ khách và

giá cả đều được tiêu chuẩn hóa theo quy đi ̣nh của tâ ̣p đoàn.

 Các khách sa ̣n trong tâ ̣p đoàn chi ̣u sự quản lý của tâ ̣p đoàn về các chính sách, quy trình hoa ̣t đô ̣ng, những quy đi ̣nh tiêu chuẩn tối thiểu.

 Thiết lâ ̣p quan hê ̣ giữa lãnh đa ̣o tâ ̣p đoàn với các khách sa ̣n theo những quy đi ̣nh chung của tâ ̣p đoàn và phải phát huy tính đô ̣c lâ ̣p và bình đẳng của các khách sa ̣n phu ̣ thuô ̣c, quản lý tâ ̣p đoàn không can thiê ̣p sâu vào quản lý kinh doanh của các khách sa ̣n ngoài quy đi ̣nh chung.