2. Một số biện pháp nhằm đổi mới, nâng cao chất lượng dich vụ ăn uống của Khách sạn Thượng Hải Vinh
2.4.Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động.
Có hai phương án cơ bản để khách sạn có thể có được những nhân viên có tay nghề trình độ đó là,có thể đến những trường, cơ sở chuyên đào tạo chuyên ngành dịch vụ ăn uống đây là những người có căn bản đã được đào tạo qua trường lớp từ đó tuyển chọn những người phù hợp với khách sạn của mình hay có thể tuyển dụng ngay tại khách sạn để trực tiếp thử thay nghề để tuyển chọn nhân viên. Cho đội ngũ nhân viên đi học nâng cao hay thực tế tại các khách sạn lớn khác để tích lũy thêm kinh nghiệm và nâng cao khả năng làm việc. Nhìn chung công tác tuyển chon nhân viên và bồi dưỡng nhân viên là không thể thiếu được ở các khách sạn vì chất lượng đội ngũ nhân viên tốt thì chất lượng dịch vụ mới được đảm bảo.
Khách sạn cũng phải chú trọng trong công tác này bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến khách sạn, một vấn đề cần lưu ý đó chính là việc tuyển chon đội ngũ lao động cần phải trẻ trung năng động không nên tuyển chọn những lao động đã có tuổi tuy họ có kinh nghiệm nhưng sự năng động nhanh nhẹn và nhiệt huyết không thể bằng đội ngũ lao động trẻ và sự cống hiến của họ cũng không được lâu dài.
Đưa ra các các tiêu chuẩn mức độ khen thưởng để động viên những người có thành tích tốt. Khuyến khích họ làm việc tốt hơn.
Khi nhà quản lý xây dựng được chiến lược khuyến khích nhân viên phù hợp thì kết quả mà họ nhận được sẽ lớn hơn gấp nhiều lần so với những gì mà họ đã làm cho nhân viên. Bởi vì việc công nhận sự đóng góp của nhân viên tạo ra hiệu quả tốt sẽ ảnh hưởng tích cực đến tâm lý của họ và khi một người cảm thấy những cố gắng của mình được ghi nhận thì họ sẽ càng nổ lực nhiều hơn nữa.
Tiếc rằng, điều đơn giản này luôn “được” các Nhà quản trị bỏ quên. Họ quên rằng điều người lao động cần và muốn là được lắng nghe, được ghi nhận. Do vậy, việc tìm ra cách thức khuyến khích tinh thần làm việc của nhân viên đang là một ưu tiên hàng đầu đối với các nhà quản lý trong quá trình đưa khách sạn phát triển vững mạnh dài lâu. Cách thức đó bao gồm: Việc khen thưởng những nỗ lực làm việc của nhân viên hợp lý và "chê" những lỗi, sai phạm của họ một cách tế nhị, khéo léo. Khi cách thức này áp dụng một cách triệt để, linh hoạt sẽ luôn luôn khuyến khích tinh thần làm việc của toàn thể đội ngũ nhân viên vì sự phát triển chung của khách sạn. Khuyến khích tinh thần làm việc của nhân viên bằng chế độ "Khen thưởng". Khuyến khích tinh thần làm việc và đóng góp của nhân viên cho khách sạn là một trong những hoạt động thường xuyên của các Nhà quản lý. Khen thưởng là một trong những công cụ hữu dụng nhất mà nhà quản lý cần áp dụng để khuyến khích tinh thần làm việc đó.Trao thưởng đúng lúc, đúng người và đúng cách sẽ tạo động lực làm việc và sự đóng góp tích cực của họ cho khách sạn. Một thực tế là không phải "Nhà quản lý" nào cũng biết cách khen thưởng nhân viên. Chỉ khi nào nhà quản lý thực hiện chính cách 3 đúng (đúng lúc, đúng người, đúng cách) mới giúp chế độ khen thưgởn nhân viên đạt hiệu quả cao nhất.
Chính sách 3 đúng trong chế độ khen thưởng:
Đúng lúc: Nhà quản trị nên có lời khen ngợi nhân viên ngay khi họ đạt thành tích tốt trong công việc: Chẳng hạn thưởng ngay cho nhân viên có thành tích tốt nhân ngày nghiệm thu hợp đồng với khách hàng. Việc gửi tặng thiêp chúc mừng nhân dịp sinh nhật của từng người cũng là cách đê họ thấy mình người được sự coi trọng của sếp. Chính điều đó giúp khơi dậy tinh thần làm việc hết mình và sự trung thành của họ đối với "sếp" của mình.
Đúng người: Khi đánh giá sự cố gắng của nhân viên, cần đặt mọi người vào đúng vị trí công việc của họ để xác định được thành quả lao động của họ nhằm xem xét có nên khen thưởng hay không? Tùy theo vị trí v à mức độ hoàn thành công việc tương ứng với vị trí đó mà đưa ra mức độ khen thưởng phù hợp. Việc làm này sẽ đảm bảo rằng tất cả mọi người đều được ghi nhận công lao và được trao thưởng xứng đáng với kết quả tốt công việc mà họ đảm nhiệm.
Đúng cách: Việc chọn “Người chiến thắng” để trao thưởng là hết sức quan trọng đối với cả nhà hàng vì có thể khuyến khích được những thành viên khác nỗ lực hơn nữa. Do vậy, việc khen thưởng tràn lan và bình quân cho tất cả mọi người không những không có tác dụng mà đôi khi còn phản tác dụng.
Việc trao thưởng thật vui vẻ và nhẹ nhàng: Phần thưởng cho cả nhóm có thể đơn giản như chiếc bánh kem, hoặc hộp sôcôla, hoặc tập vé xem ca nhạc tập thể. Phần thưởng cho cá nhân có thể là cho phép họ về sớm một ngày hoặc cho họ có dịp thử sức ở một vai trò khác mà họ mong ước. Tốt hơn nữa là bạn nên tìm hiểu xem nếu tặng thưởng thì điều gì nhóm (hoặc cá nhân) cảm thấy vui mừng nhất.