Khách sạn Thượng Hải Vinh.
3.1. Đánh giá chung.
Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống của khách sạn trong những năm qua đã đạt một số kết quả nhất định đóng góp tích cực và đáng kể vào sự thành công trong kinh doanh nói chung bởi vì doanh thu do kinh doanh ăn uống đem lại ngày càng cao và chiếm tỉ trọng cao nhất, đánh giá thực chất được mặt hàng ăn uống trong khách sạn có khả năng phát triển mạnh và khả năng cạnh tranh với thị trường xung quanh. Song bên cạnh những kết quả đạt được khách sạn còn có những khó khăn và thiếu sót cần sửa chữa và khắc phục.
3.2. Những thuận lợi trong quá trình kinh doanh.
Khách sạn nằm trung tâm thành phố Vinh gần tuyến đường quốc lộ 1A giao thông thuận lợi để đi các tỉnh trao đổi hàng hóa, gần siêu thị BigC nơi có nhiều khách đến tiêu dùng sản phẩm ăn uống có thể là khách theo tour, theo đoàn đại biểu, hội nghị, hội thảo, cưới hỏi… cách bến xe Vinh 500m, cách ga tàu 1km và sân bay Vinh 4 km. Quý khách đi về phía tây 12 km là khu di tích Kim Liên – Quê hương Chủ Tịch Hồ Chí Minh. Cách 15 km về phía đông là
Đô thị du lịch biển Cựa Lò, cách 12 km về phía đông nam là Quê hương và mụ cụ Đại thi hào Nguyễn Du
Khách sạn mới thành lập nên cơ sở vật chất hiện đại, đội ngũ nhân viên năng động, nhanh nhẹn, linh hoạt.
Khách sạn có thị trường vững chắc đã có uy tín và có mối quan hệ tốt với các ban nghành nên khả năng đầu tư và phát triển trong tương lai sẽ rất thuận lợi .
3.3. Những tồn tại trong quá trình kinh doanh.
Do Khách sạn mới đi vào hoạt động chưa lâu nên khách hàng chưa biết đến nhiều.
Ngành kinh doanh du lịch đã được nhà nước coi là ngành công nghiệp không khói đang thu hút một lượng lao động lớn song nhu cầu tuyển dụng một đội ngũ nhân viên có trình độ cao cả về văn văn hóa và ngoại ngữ thì chưa cao, cần cải thiện đổi mới. Song bên cạnh đó sự nhìn nhận của xã hội về ngành này vẫn chưa được đề cao, coi trọng vẫn còn nhiều định kiến về số lượng nhân viên làm ngành này.
Cơ sở vật chất tuy được đầu tư nhiều nhưng vẫn chưa được phát huy hết khả năng, việc thường xuyên kiểm tra chất lượng các trang thiết bị để bổ sung và hoàn thiện chưa có có việc giám sát kỹ .
Công tác quản lý còn thiếu lực để đẩy mạnh quá trình cải tiến và nâng cao chất lượng dịch vụ một cách liên tục thường xuyên, mạnh mẽ. Khuôn viên, quầy bar chưa được trang thiết bị hiện đại, chưa đáp ứng hết nhu cầu tối đa của khách hàng.
Khách sạn chủ yếu phục vụ khách đơn lẻ, khách đoàn, khách hội nghị, đặt tiệc có mức độ trung bình trở lên và yêu cầu sử dụng dịch vụ của khách sạn chưa cao nên chất lượng dịch vụ chưa được tốt và mới chỉ đạt mức khá .
Đội ngũ cán bộ công nhân viên tuy được đào tạo và co kinh nghiệm song trong công việc vẫn còn những thiếu sót và chưa thực sự mang tính chuyên môn cao, chưa được nhanh nhẹn, linh hoạt trong quá trình phục vụ khách nhất là khách quốc tế.
3.4. Một số nguyên nhân.
3.4.1. Nguyên nhân chủ quan.
Khách sạn là đơn vị kinh doanh nhỏ có số vốn kinh doanh không cao nằm ở trung tâm thành phố Vinh nên khách sạn chủ yếu phục vụ khách đơn lẻ đoàn, bữa tiệc, cưới, hội nghị, …đặt trước. Đây là lượng khách có khả năng thanh toán trung bình, khá. Nhu cầu tiêu dùng của họ không đòi hỏi cao lắm về chất lượng nên vấn đề nâng cao chất lượng vần chưa được tốt.
Đội ngũ nhân viên trong khách sạn tuy đã được đaò tạovề cơ bản nhưng so với yêu cầu của thị trường vẫn chưa đáp ứng được tối đa nhu cầu tiêu dùng các dịch vụ trong khách sạn của khách và còn nhiều thiếu sót.
Là khách sạn mới được thành lập không phải là quá lâu nên uy tín, kinh nghiệm chưa có, khách hàng chưa biết đến nhiều cho nên các hoạt động trong khách sạn còn đơn lẻ, chưa được đầu tư nhiều. Là một khách sạn với quy mô không lớn lắm, số lượng các nhân viên còn ít phục vụ chưa đa dạng
3.4.2. Nguyên nhân khách quan
Sự phát triển của ngành dịch vụ gia tăng nên nhiều khách sạn, nhà hàng mới được xây dựng gần đó gây rất nhiều khó khăn trong việc cạnh tranh của doanh nghiệp đăc biệt giá cả,vị trí địa lý, loại hình quy mô.
Dịch vụ ăn uống chưa phát triển theo kịp với sự phát triển của khu vực cũng như của thế giới nên việc đáp ứng nhu cầu cho khách quốc tế còn gặp nhiều khó khăn.
Việc đưa ra tiêu chuẩn chung về chưa được ban hành nên gây khó khăn cho các doanh nghiệp trong việc xác định các tiêu chuẩn chung để nâng cao chất lượng dịch vụ.
Các doanh nghiệp do sự cạnh tranh cao nên chủ quan đến chất lượng mà chưa quan tâm đến vấn để nâng cao lợi nhuận bằng mọi cách nên không đem lại sự hài lòng, uy tín lâu dài cho doanh nghiệp.
CHƯƠNG III
MỘT SỐ BIỆN PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN THỰƠNG HẢI VINH ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN THỰƠNG HẢI VINH