1. Khái quát về quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn Thượng Hải Vinh.
1.2. Tổ chức nhân lực
• Mô hình cơ cấu tổ chức:
Đứng đầu bộ máy tổ chức là chủ khách sạn cũng là Giám đốc Doanh nghiệp. Chủ khách sạn chịu trách nhiệm lãnh đạo và quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn, đảm bảo cho các bộ phận hoạt động liên tục, đồng bộ và đúng kế hoạch đạt tốc độ tăng lợi nhuận hiệu quả kinh doanh cao, tăng năng suất lao động và quản lý một cách khoa học.
Sau chủ khách sạn là quản lý khách sạn chịu trách nhiệm cho từng bộ phận các phòng ban. Quản lý chịu sự quản lý trực tiếp của chủ khách sạn, có trách nhiệm
Giám đốc Doanh nghiệp
Quản lý Khách sạn Bộ phận lễ tân Bộ phận buồng Bộ phận chế biến Các bộ phận khác Nhân viên. Nhân viên. Nhân viên. Nhân viên.
hoàn thành tốt công việc được chủ khách sạn giao cho. Quản lý chịu trách nhiệm trước chủ khách sạn về tổ chức toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Bộ phận Lễ tân: Đứng đầu bộ phận lễ tân là trưởng bộ phận có trách nhiệm quản lý điều hành chung tất cả mọi hoạt động tại khu vực lưu trú theo chức trách mà khách sạn giao phó.
Chịu trách nhiệm lên kế hoạch phân công, bố trí nhân viên của bộ phận mình một cách hợp lý theo từng giai đoạn của Khách sạn.
Tổ chức phối hợp với các bộ phận khác có liên quan một cách có hiệu quả. Nắm vững tình hình khách đi và khách đến trong ngày và các ngày tiếp theo để chủ động làm báo cáo.
Kiểm tra nắm vững danh sách khách Vip, khách quan trọng để có thể chủ động đón tiếp hay tiễn khách theo từng trường hợp.
Xây dựng các dự báo về buồng trong thời gian tới của khách sạn giúp cho chủ quản lý khách sạn chủ động trong việc bố trí, sắp xếp các bộ phận khác cùng tham gia.
Tính công suất sử dụng buồng cho từng ngày/tháng hoặc trong thời gian nhất định đồng thời xây dựng giá buồng trung bình theo ngày/tháng.
Kiểm tra tình trạng buồng của khách vào các thời điểm khác nhau.
Xem xét tình hình biến động khách lưu trú tại Khách sạn để báo cáo với cấp trên.
Bộ phận Buồng:
Đảm bảo điều kiện về vật chất cho việc nghỉ ngơi của khách trong thời gian khách lưu trú tại khách sạn và cung cấp những dịch vụ cần thiết cho khách. Đảm bảo duy trì chất lượng buồng ngủ luôn ở mức cao.
Tổ chức quy trình làm buồng một cách khoa học.
Thường xuyên kiểm việc sắp xếp kiểm kê và giao nhận các vật tư trong kho thuộc bộ phận buồng.
Đảm bảo tất cả các buồng khách, check in ngày đến đều đảm bảo tiêu chuẩn, sẵn sàng đón tiếp khách, giải quyết mọi vướng mắc của khách trong phạm vi bộ phận buồng.
Bộ phận Chế biến: Bếp trưởng là người có quyền hạn cao nhất trong bộ phận này và là người chịu trách nhiệm trước cấp trên về chất lượng sản phẩm ăn uống cả đầu vào cũng như đầu ra của Khách sạn, quản lý nhân viên trong bộ phận của mình.
Các bộ phận khác: Đứng đầu các bộ phận này là các tổ trưởng, chịu trách nhiệm trước cấp cao hơn về công việc và quản lý nhân viên trong bộ phận của mình. Dưới các bộ phận là nhân viên phục vụ, nhân viên phải trực tiếp phối hợp với các bộ phận để cung cấp các dịch vụ cho khách, đáp ứng nhu cầu của khách một cách tốt nhất, chính xác và kịp thời nhằm tối đa hóa lợi nhuận cho khách sạn.
Loại hình doanh nghiệp của Khách sạn do 1 cá nhân (người chủ) làm chủ và tự chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của mình về mọi hoạt động của Khách sạn là một cá nhân tức chủ Khách sạn.