Phần 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.2. Đánh giá thực trạng phát triển nhãn hiệu tập thể gà ĐôngTảo ở huyện
4.2.3. Đánh giá hệ thống kiểm soát chất lượng sản phẩm gà ĐôngTảo mang
nhãn hiệu tập thể tại Huyện Khoái Châu
Quy định về thẩm quyền và trách nhiệm của ban kiểm soát và các thành viên của hội nhằm kiểm tra các công đoạn trong chọn tạo giống, đã được tiêm vacxin chưa, điều kiện chuồng trại, thức ăn trong chăn nuôi, quy trình trong giết mổ, bảo quản và vận chuyển gà. Quy trình quy định rõ Hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo có trách nhiệm tổ chức thực hiện việc kiểm soát chất lượng sản phẩm của các hội viên, ban hành các quy định và phối hợp với cơ quan chức năng để kiểm soát chất lượng theo định kỳ hoặc khi cần thiết. Trong đó ban kiểm soát của Hội là bộ phận chủ trì thực hiện kiểm soát chất lượng theo quy trình này ngoài ra việc kiểm soát chất lượng còn do chính những người tham gia vào hệ thống thực hiện, từ các nhóm hội viên đã được tập huấn. Vì quyền lợi và uy tín của chính mình nên ban chấp hành Hội luôn kiểm tra quá trình chăn nuôi của hội viên, vận động hội viên thực hiện biện pháp chăn nuôi an toàn để không gây tổn hại đến sức khỏe của khách hàng.
Quy định trình tự các bước kiểm soát chất lượng sản phẩm gà Đông Tảo được gắn nhãn hiệu tâp thể “Gà Đông Tảo” đối với các hội viên tham gia hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo được thực hiện theo một quy trình cụ thể:
- Công tác đánh giá và lựa chọn vùng chăn nuôi, vùng chăn nuôi có nguy cơ bị ô nhiễm môi trường nước cao và không thể khắc phục thì không được chăn nuôi, vùng chăn nuôi phải trong quy hoạch và phải có kế hoạch phát triển.
- Gà giống phải đảm bảo độ thuần chủng như đã được quy định trong tiêu chí chọn giống của hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo và đặc biệt phải được tiêm vacxin từ vài ngày tuổi.
- Điều kiện chăn nuôi, thức ăn chăn nuôi cũng phải đạt tiêu chuẩn của hiệp hội: như điều kiện chuồng trại thoáng mát về mùa hè, ấm áp về mùa đông, mật độ chăn nuôi không quá nhiều. Chỉ được sử dụng các thuốc phòng và chữa bệnh có trong danh mục cho phép ở Việt Nam, sử dụng đúng theo hướng dẫn như ghi chú trên nhãn hàng.
- Xuất chuồng và xử lý sau xuất chuồng, chỉ xuất bán khi đã đủ độ tuổi của gà, đủ thời gian cách ly nếu có cho uống thuốc bệnh, thực hiện đúng quy trình giết mổ và vận chuyển.
Hình 4.1. Mô hình kiểm soát chất lượng của hiệp hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo
Tất cả các khâu trên đều được ghi chép, lưu hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm nếu có xảy ra sai sót ở khâu nào. Đồng thời kiểm tra nội bộ ít nhất 1 lần trong một lứa nuôi đến khi xuất chuồng. Việc kiểm tra phải được thực hiện theo bảng kiểm tra đánh giá. Các hội viên phải tổng kết và báo cáo kết quả khi có yêu cầu.
Việc thực hiện kiểm soát thời gian đầu vẫn là ở hình thức động viên, nhắc nhở, nâng cao nhận thức cho hội viên. Nguyên tắc kiểm tra được thực hiện theo nguyên tắc thanh tra chéo lẫn nhau. Nên khi có sai phạm ở gia đình hội viên nào thì các hội viên khác hoặc trong ban chấp hành Hội sẽ nhắc nhở mọi người cùng tuân thủ theo các quy định đã có để bảo vệ uy tín cho sản phẩm. Bên cạnh công tác quản lý của hội thì công tác kiểm dịch động vật, kiểm soát giết mổ của huyện, cũng như của tỉnh luôn được chú trọng và tăng cường để ngăn ngừa lây lan dịch bệnh, góp phần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bảng 4.11. Tình hình tiêu thụ gà Đông Tảo qua hiệp hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo
Chỉ tiêu Năm 2015 Năm 2016
SL (tấn) CC (%) SL (tấn) CC (%)
Tổng sản lượng gà Đông Tảo 1.074 1.432 Số lượng gà Đông Tảo tiêu thụ
qua hợp tác xã của hội 503 46.83% 893 62.36% Nguồn: Hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo (2017) Qua bảng 4.11 trong năm 2015 có 1.074 tấn tiêu thụ qua hiệp hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo do có chất lượng đảm bảo chiếm 46.83% là quá thấp do đến tháng 9/2015 mới được công nhận nhãn hiệu tập thể. Năm 2016 chỉ có 62.36% sản lượng gà được tiêu thụ qua hiệp hội. Bên cạnh đó khi được điều tra đa số các hộ chăn nuôi đều trả lời giá bán không cao hơn nên đó cũng là điểm mấu chốt không thu hút các hộ chăn nuôi tham gia vào hiệp hội để cùng làm kinh tế, phát triển nhãn hiệu tập thể, bên cạnh đó để đảm bảo yêu cầu chất lượng xuất bán qua hiệp hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo cũng là một vấn đề đối với người chăn nuôi, cũng như đối với hiệp hội để đảm bảo cho thương hiệu của mình ngày càng phát triển và có uy tín trên thị trường
Bảng 4.12. Tình hình giám sát của Hiệp hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo
Chỉ tiêu Năm 2015 Năm 2016
1. Giám sát nội bộ nhóm - Số lần giám sát - Số hộ được giám sát - Số hộ bị nhắc nhở - Tỉ lệ hội vi phạm (%) 1 86 5 5,81 1 140 8 5,71 2. Giám sát ngoài nhóm - Số lần giám sát - Số hộ được giám sát - Số hộ bị nhắc nhở - Tỉ lệ hội vi phạm (%) 1 50 5 10 1 140 9 6,43 3. Giám sát liên nhóm - Số lần giám sát - Số hộ được giám sát - Số hộ bị nhắc nhở - Tỉ lệ hội vi phạm (%) 1 42 3 7,14 1 35 2 5,71 4. Giám sát của phòng nông nghiệp huyện
- Số lần giám sát - Số hộ được giám sát - Số hộ bị nhắc nhở - Tỉ lệ hội vi phạm (%) 1 10 0 0 1 6 0 0 Nguồn: Hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo (2017)
Trong tất cả các lần giám sát các hộ chăn nuôi, giám sát trong nhóm, ngoài nhóm, giám sát liên nhóm đều có hộ bị nhắc nhở nhưng tỉ lệ không cao. Số lần giám sát là ít và chỉ mang tính hình thức, các lần giám sát cũng chỉ nhắc nhở chứ chưa xử dụng bất kỳ một hình thức phạt nào. Nên các hộ chăn nuôi tham gia hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo cũng chỉ nghe và để đấy chứ không có sự tiếp thu và sửa đổi. Bên cạnh đó nếu có bị phê bình thì họ sẽ tìm cách bán ra không thông qua hợp tác xã của hội vì giá cả khi bán ra có thông qua hội thì giá cũng không cao hơn. Đó là những bất cập lớn mà hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo cần khắc phục trong thời gian tới.
Bảng 4.13. Tình hình vi phạm của các hộ chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo Chỉ tiêu Năm 2015 Năm 2016 Đạt (hộ) Không đạt (hộ) Đạt (hộ) Không đạt (hộ)
Điều kiện vùng chăn nuôi 86 0 140 0 Điều kiện chất lượng con giống 86 0 139 1 Điều kiện chăn nuôi 81 5 133 7 Điều kiện xuất chuồng và xử lý
sau xuất chuồng
86 0 140 0
Nguồn: Hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo (2017) Qua bảng 4.13 ta thấy số lượng hộ vi phạm là không nhiều, đa số là vi phạm điều kiện chăn nuôi, trong đó các hộ đều vi phạm về điều kiện thức ăn, chỉ cho ăn cám ăn thẳng mà không pha trộn thêm rau theo tỉ lệ quy định. Chỉ có một hộ vi phạm về điều kiện con giống là do không tiêm vacxin đúng định kỳ, các hộ đều ghi nhận và hứa sẽ khắc phục.
Qua điều tra 63 hộ tham gia hiệp hội thì 96,83% các hộ cho rằng quy định về kiểm soát chất lượng là hợp lý, nhưng bên cạnh đó không phải hộ nào cũng tuân thủ đúng vì có 1 số hộ có những khó khăn nhất định đó là các hộ đều chăn nuôi với số lượng khá lớn, lượng người ít nên họ cho ăn thẳng cám để không phải chế biến, thêm vào đó lực lượng kiểm soát khá mỏng nên có những hộ đối phó với đoàn kiểm tra, và khi đó thì chỉ những hội viên trong cùng nhóm biết và nhắc nhở lẫn nhau để không ảnh hưởng đến nhãn hiệu chung của cả tập thể, tuy số lượng này không cao nhưng được ban kiểm soát nhắc nhở rất nhiều để không ảnh hưởng đến chất lượng xuất chuồng chung của sản phẩm mang nhãn hiệu tập thể.
Bảng 4.14. Ý kiến của các hộ về quy trình kiểm soát chất lượng của hiệp hội chăn nuôi và kinh doanh gà Đông Tảo
Nội dung điều tra
Tổng số hộ điều tra
Ý kiến của các hộ không tham gia hiệp hội
Ý kiến của các hộ tham gia hiệp hội Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%)
1.Quy định về kiểm soát chất lượng có hợp lý không
- Có hợp lý 61 67,78 0 0 61 96,83 - Không hợp lý 2 2,22 0 0 2 3,17 - Không tham gia 27 30 27 100,00
2. Hộ có thực hiện đúng quy trình kiểm soát chất lượng không
- Có 60 66,67 0 0 60 95,24 - Không 3 3,33 0 0 3 4,76 - Không tham gia 27 30 27 100,00
3. Hộ có chấp hành đúng TC xuất chuồng của Hiệp hội CN và KD gà Đông Tảo
- Có 62 68,89 0 0 62 98,41 - Không 1 1,11 0 0 1 1,59 - Không tham gia 27 30 27 100,00
4. Hộ có nhận thấy Hiệp hội CN và KD gà Đông Tảo tham gia kiểm soát thường xuyên
- Thường xuyên 5 5,56 0 0 5 7,94 - Ít 58 64,44 0 0 58 92,06 - Không tham gia 27 30 27 100,00
5. Hộ có thường xuyên tham gia tập huấn của hiệp hội
- Thường xuyên 16 17,78 0 0 16 25,40 - Thỉnh thoảng 44 48,89 0 0 44 69,84 - Không tham gia 30 33,33 27 100,00 3 4,76 Nguồn: tổng hợp phiếu điều tra (2017)
4.2.4. Đánh giá công tác kiểm soát tem, nhãn mác của sản phẩm mang nhãn hiệu tập thể gà Đông Tảo ở huyện Khoái Châu