4.2.1. Đánh giá nguồn và trữ lượng một số phụ phẩm chính
Để đánh giá nguồn và trữ lượng một số phụ phẩm cây trồng, chúng tôi đã tiến hành điều tra diện tích, sản lượng của các cây trồng chính tại huyện Ea Kar. Trên cơ sở đó tính toán năng suất phụ phẩm và xác định mối liên quan giữa khối
Diện tích (ha)
Cây ăn quả Cao su Cà phê
Cây lâu năm khác Lúa
Ngô Cây lấy củ Mía
lượng phụ phẩm và chính phẩm. Trần Quang Hạnh (2003) cho thấy tỷ lệ giã khối lượng chính phẩm/phụ phẩm của lúa 0,76; cây ngô sau thu hoạch 1,79; bông vải 2,2. Nguyễn Thị Mùi và cs. (2012) nghiên cứu về phụ phẩm của thân cây sắn phần làm thức ăn cho bò cho thấy 1 ha sắn cho từ 32 – 60 tấn phụ phẩm tùy theo giống và tùy theo thời gian thu hoạch.
Phụ phẩm nông nghiệp tại Đắk Lắk khá phong phú về nguồn và có khối lượng khá lớn. Kết quả ở bảng 5.3 cho thấy lượng phụ phẩm của lúa đạt 487.156,8 tấn, phụ phẩm cây ngô 1.052.709 đạt tấn; khối lượng ngọn lá mía đạt 425.208 tấn và thân, lá, ngọn cây sắn đạt 1.161.600 tấn chất xanh.
Bảng 4.1. Diện tích và sản lượng phụ phẩm một số cây trồng Loại cây trồng Diện tích (ha) Ứơc tính lượng phụ phẩm (tấn)
Lúa 101.491 487.156,8
Ngô 100.258 1.052.709
Mía 20248 425.208
Sắn 36.300 1.161.600
Theo Nguyễn Xuân Trạch (2005) nghiên cứu sử dụng ngọn lá mía làm thức ăn chăn nuôi bò cho kết quả sản lượng ngọn, lá mía chiếm 10 – 18% tổng sinh khối trên mặt đất theo lý thuyết thì lượng ngọn mía thu được từ một ha mía khoảng 21 tấn. Lượng ngọn lá mía đó có thể cung cấp đủ cho 2 con bò trong suốt năm hoặc cho 4 con bò nuôi trong 4 tháng thiếu thức ăn trong mùa khô. Tổng lượng phụ phẩm có tại Đắk Lắk lên tới 3.126.674 tấn chất xanh, với lượng phụ phẩm này nếu được chế biến và sử dụng một cách hợp lý chúng ta có thể cung cấp thức ăn hàng chục ngàn bò thịt. Nhìn chung nguồn phụ phẩm của huyện Đắk Lắk rất phong phú nhưng hiện tại chỉ mới sử dụng được một phần rất nhỏ. Với nguồn phụ phẩm này nếu được chế biến hợp lý và sử dụng hoàn toàn có thể giải quyết thức ăn quanh năm cho đàn bò hiện có và có thể tăng đàn với số lượng gấp đôi hiện nay.
4.2.2. Các khó khăn, thuận lợi trong chăn nuôi bò
Các yếu tố hạn chế đối với chăn nuôi bò tại Đắk Lắk được người dân đưa ra là:
Bảng 4.2. Xếp hạng khó khăn trong chăn nuôi bò tại Đắk Lắk
STT Khó khăn Lý do Xếp
hạng
1 Thiếu vốn Tỷ lệ hộ nghèo cao 1
2 Thiếu bãi chăn thả Đồng cỏ bị thu hẹp, năng suất cỏ tự nhiên
thấp 1
3 Thiếu thức ăn cho bò đặc biệt trong mùa khô
Mùa khô kéo dài
1
4
Thiếu kỹ thuật chăn nuôi, chế biến, dự trữ các loại phụ phẩm làm thức ăn
Kỹ thuật chăn nuôi bò
Kỹ thuật chế biến phụ phẩm nông nghiệp 3
5 Thiếu giống bò tốt để nuôi thịt Chưa có nhiều bò lai có chất lượng cao 5
6
Chất lượng thức ăn thấp Nhiều loại cỏ trên bãi chăn bò không ăn được hoặc ít ăn, mùa khô chất lượng thức ăn càng thấp
4
7 Cỏ trồng năng suất thấp Đất xấu, mùa khô kéo dài, giống cỏ trồng
chủ yếu là cỏ Voi 5
8 Dịch bệnh Dịch LMLM năm 2008, 2009 xảy ra ở
nhiều nơi 5
9 Thị trường Giá không ổn định, khó bán 9
10 Thức ăn tinh
Nguồn cung cấp, giá cao, sẵn có tại địa
phương 9
+ Vốn đầu tư cho chăn nuôi bò.
+ Thiếu bãi chăn thả do đồng cỏ bị thu hẹp, năng suất cỏ tự nhiên thấp + Thiếu thức ăn thô xanh nuôi bò, đặc biệt thức ăn thô xanh trong mùa khô và những tháng mưa nhiều, cỏ phát triển kém.
+ Thiếu kỹ thuật chăn nuôi, chế biến, dự trữ các loại phụ phẩm làm thức ăn. Các yếu tố ảnh hưởng tới chăn nuôi bò bao gồm kỹ thuật chăn nuôi, giống bò nuôi thịt, chất lượng thức ăn và dịch bệnh. Các yếu tố mong muốn cải thiện bao gồm thị trường tiêu thụ, giống cỏ trồng, giống bò nuôi thịt. Nhìn chung chăn
nuôi bò thịt tại Đắk Lắk có rất nhiều điểm thuận lợi như thị trường tiêu thụ tốt, chất lượng bò giống tốt, tỷ lệ bò lai cao, cán bộ khuyến nông tận tình, nguồn thức ăn tinh tại địa phương phong phú. Tuy nhiên các khó khăn gặp phải trong chăn nuôi bò là thiếu bãi chăn thả, nguồn thức ăn thô xanh thiếu hụt nhất là trong mùa khô và trong thời gian mưa kéo dài vào cuối năm, thiếu kỹ thuật chế biến và dự trữ thức ăn thô xanh nhất là nguồn phụ phẩm nông nghiệp.
Từ những phân tích trên cho thấy xác định biện pháp chế biến thức ăn từ nguồn phụ phẩm nông nghiệp để cung cấp thức ăn thô xanh đủ đều quanh năm tại địa phương này là hết sức quan trọng.
4.2.3. Hệ thống khuyến nông trong chăn nuôi bò
Hệ thống khuyến nông chăn nuôi tại tỉnh Đắk Lắk khá tốt, toàn tỉnh có 13 trạm Khuyến Nông, trung bình mỗi trạm có 3 – 5 người làm công tác khuyến nông và có mạng lưới khuyến nông đến tận xã (mỗi xã có 1 – 2 công tác viên). Hệ thống khuyến nông như trên tại địa phương có thể đảm nhận công việc triển khai các lớp tập huấn kỹ thuật về trồng và thâm canh cỏ trồng, chế biến, dự trữ thức ăn từ phụ phẩm nông nghiệp, phối giống cho bò thịt, kỹ thuật nuôi dưỡng bò thịt. Trên địa bàn tỉnh 20 dẫn tinh viên đạt trình độ trung cấp. Theo báo cáo của trung tâm khuyến nông tỉnh tỷ lệ bò đậu thai bằng phương pháp thụ tinh nhân tạo đạt 70 – 82%.
Từ kết quả điều tra chúng tôi nhận thấy quy mô chăn nuôi chủ yếu nằm ở mức <5 con/hộ, phần lớn người chăn nuôi sử dụng cỏ tự nhiên để chăn nuôi bò thịt, một số hộ đã tiến hành trồng cỏ để nuôi bò bằng các giống khác nhau để bổ sung thức ăn cho bò tại chuồng và khi nguồn cỏ tự nhiên không đáp ứng được nhu cầu chăn nuôi bò trong mùa khô và những tháng mưa nhiều tại địa phương. Quy mô nuôi, con giống, phương thức nuôi, mức độ thâm canh trong các hộ chăn nuôi bò không đồng đều không đồng đều tại các hộ chăn nuôi khác nhau trong cộng đồng.
Để cải thiện tình hình chăn nuôi bò thịt trong nông hộ cần phải nghiên cứu cung cấp nguồn thức ăn thô xanh đầy đủ quanh năm cho chăn nuôi bò thịt là một việc làm thường xuyên nhằm duy trì tốc độ sinh trưởng cao của bò lai hướng thịt, tăng số lượng trên một diện tích chăn nuôi, giảm nhẹ lao động trong chăn nuôi bò, tăng hiệu quả kinh tế chăn nuôi bò là điều cần thiết đối với chăn nuôi bò trong nông hộ tại tỉnh Đắk Lắk.
4.2.4. Diễn biến số lượng đàn gia súc nuôi tại tỉnh Đắk Lắk
Tổng số đàn bò đến 2017 là 234.637con tăng so với năm 2014; 2015 và 2016 tương ứng là 29,77%; 19,31% và 0,28. Số lượng bò tăng nhanh cho thấy chăn nuôi bò ở Đắk Lắk được quan tâm đặc biệt. Giá cả ổn định, nhu cầu tiêu thụ thịt bò tăng, chăn nuôi bò đưa lại hiệu quả kinh tế cao cho người dân. Người chăn nuôi tại Đắk Lắk không những chỉ chú trọng về số lượng, trong thực tế người chăn nuôi đã đầu tư thâm canh chăn nuôi bò theo hướng ứng dụng công nghệ lai tạo bò thịt nhằm tăng năng suất và cải tiến chất lượng thịt bò theo hướng đáp ứng nhu cầu cao cấp của người tiêu dùng, thể hiện số bò lai trong toàn tỉnh 58.570 con chiếm 25% trong tổng đàn, nhiều công thức lai tạo bò thịt được ứng dụng trong chăn nuôi bò đưa lại hiệu quả kinh tế cao như bò lai ½ Red Angus, ½ BBB, ½ Droughtmaster, ½ Brahman và ½ Charolais.
Bảng 4.3. Diễn biến số lượng đàn gia súc tại tỉnh Đắk Lắk 2014 - 2017
Loại gia súc 2014 2015 2016 2017
Bò 180.807 196.651 233.979 234.637
Trâu 35.223 34.881 40.758 39.750
Lợn 724.992 751.889 870.662 734.065
Dê 42.127 52.477 58.298 63.494
Hình 4.4. Diễn biến số lượng đàn gia súc của tỉnh Đắk Lắk 2014 - 2017
Chăn nuôi gia súc có vai trò rất quan trọng trong đời sống của người dân tại tỉnh Đắk Lắk. Trong khoảng thời gian 5 năm gần đây (2014 – 2017) số lượng đàn gia súc tại tỉnh Đắk Lắk tăng đáng kể (hình 4.4) cho thấy số lượng bò, trâu,
0 100000 200000 300000 400000 500000 600000 700000 800000 900000 2015 2016 2017 Bò Trâu Dê lợn
dê và lợn tăng bình quân qua các năm tương ứng 11,59%; 7,68% và 6,81%. Đàn bò tăng mạnh đạt bình quân 11,59% trong năm do trong thời gian qua thị trường tiêu thụ thịt bò tăng mạnh đòi hỏi nguồn cung cấp tăng.
4.2.5. Quy mô đàn bò tại các nông hộ điều tra
Quy mô chăn nuôi bò của các hộ điều tra tại tỉnh Đắk Lắk được trình bày ở bảng 4.4.
Bảng 4.4. Quy mô đàn bò điều tra của các nông hộ điều tra
Chỉ tiêu Quy mô chăn nuôi
< 5 5 – 10 >10 Tổng số
Số hộ 70 24 6 100
Số bò (%) 70 24 6 100
Số bò (con) 266 176 78 520
Tỷ lệ (%) 51 34 15 100
Kết quả cho thấy phần lớn chăn nuôi bò tại Đăk Lắk trong nông hộ có quy mô nhỏ (dưới 5 con), tỷ lệ hộ nuôi bò có quy mô nhỏ hơn 5 con chiếm tỷ lệ 70%, hộ chăn nuôi có quy mô 5 – 10 con có quy mô 24%, và quy mô trên 10 con có chiếm 6% trong các hộ điều tra. Nhìn chung quy mô chăn nuôi bò tại Đắk Lắk cho thấy chăn nuôi nhỏ lẻ chủ yếu lợi dụng tự nhiên, thâm canh chưa được chú trọng trong chăn nuôi bò. Chăn nuôi bò tại các địa phương gặp khó khăn khi đồng cỏ tự nhiên bị thu hẹp, không có bãi chăn thả do vậy quy mô chăn nuôi trong nông hộ khó cải thiện nếu không có các biện pháp tăng cường áp dụng các biện pháp thâm canh trong chăn nuôi bò thịt. Kết quả đánh giá quy mô chăn nuôi tại Đắk Lăk phù hợp với nhận xét của Văn Tiến Dũng (2012) về quy mô chăn nuôi tại Ea Kar cho thấy quy mô chăn nuôi bò trong nông hộ tại huyện Ea Kar có quy mô chăn nuôi < 5 con chiếm tỷ lệ 63,3 – 71,7%, quy mô 11 – 20 con chiếm tỷ lệ 5 – 10%. Trương La (2016) cho thấy quy mô chăn nuôi tại tỉnh Lâm Đồng có quy mô trung bình trong nông hộ là 5,2 con, quy mô < 5 con chiếm tỷ lệ 75,6 con, số bò nuôi với quy mô 11 – 20 con chiếm ỷ lệ 12,7%, còn quy mô > 20 con rất thấp 4,3%. Quy mô chăn nuôi bò phản ánh thực trạng chăn nuôi trong nông hộ với quy mô nhỏ.
4.1.6. Cơ cấu giống bò
Bảng 4.5. Cơ cấu giống trong vùng điều tra
Chỉ tiêu Tổng số Cơ cấu giống bò
Bò địa phương Bò Lai Sind Bò lai khác
Số lượng 520 250 160 110
Tỷ lệ (%) 100 48,08 30,77 21,15
Kết quả điều tra về cơ cấu giống bò tại các hộ điều tra cho thấy bò thịt nuôi tại Đắk Lắk chủ yếu là bò địa phương và bò Lai Sind ở các mức độ khác nhau bò địa phương chiếm 48,08%, bò Lai Sind 30,77%, bò lai hướng thịt 21,15%. Nhìn chung tỷ lệ bò lai tại địa phương Đăk Lắk còn thấp chỉ chiếm 38% còn bò địa phương chiếm 62%, trong đó chủ yếu là bò Lai Sind chiếm tỷ lệ cao 30,77%. Theo nghiên cứu của Văn Tiến Dũng (2012) bò lai tại Ea Kar có tỷ lệ bò lai từ 29,2% đến 54,5% tùy theo từng địa phương có mức độ áp dụng tiến bộ kỹ thuật vào chăn nuôi bò khác nhau. Trương La (2016) đã công bố tỷ lệ bò lai tại huyện Đức Trọng bò địa phương chiếm tỷ lệ 23,1%; bò Lai Sind 70,4% và bò lai khác 6,5%.
4.1.6. Khả năng sinh trưởng của đàn bò lai hướng thịt 4.1.6.1. Sinh trưởng tích lũy 4.1.6.1. Sinh trưởng tích lũy
Sinh trưởng của bò là một tính trạng quan trọng chịu sự chi phối của tính di truyền và điều kiện ngoại cảnh. Hệ số di truyền của tính trạng h2 = 0,3 - 0,6. Tính trạng sinh trưởng được nghiên cứu khá phổ biến, khối lượng, kích thước các chiều đo trên cơ thể gia súc là các tính trạng được dùng để đánh giá khả năng sản xuất và sự phát triển cân đối của cơ thể con vật. Tính trạng này liên quan tới khả năng sản xuất thịt của bò và cũng là chỉ tiêu phản ánh giá trị kinh tế quan trọng của chúng. Quá trình sinh trưởng của bò là sự tương tác giữa kiểu gen và các điều kiện ngoại cảnh thông qua các quy luật sinh học và chịu các tác động của quá trình chăm sóc nuôi dưỡng rất rõ.
Khối lượng của các nhóm bò lai hướng thịt được theo dõi từ sơ sinh đến 21 tháng tuổi. Kết quả được trình bày ở bảng 4.6 và minh họa bằng hình 4.5.
Bảng 4.6. Sinh trưởng tích lũy của các nhóm bò lai nuôi tại Đắk Lắk ĐVT: kg Tháng tuổi (tháng) Loại bò F1(Red Ang x LS) (n = 10) F1(Dro x LS) (n = 10) F1(BBB x LS) (n = 10)
Mean ± SE Mean ± SE Mean ± SE
SS 26,30b ± 0,47 25,95b ± 0,43 34,70a ± 1,30 6 144,70b ± 1,61 142,30b ± 1,37 168,00a ± 2,07 12 240,80b ± 1,74 237,30b ± 2,19 274,60a ± 1,91 18 352,90b ± 2,14 346,60c±1,01 414,20a± 4,48 21 408,90b ± 5,58 401,30b ± 9,16 482,90a± 3,01
*Các giá trị theo hàng có các chữ cái khác nhau thì sai khác nhau có ý nghĩa thống kê P<0,05
Hình 4.5. Sinh trưởng tích lũy của các nhóm bò lai
Khối lượng sơ sịnh: Khối lượng sơ sinh là một tính trạng chịu ảnh hưởng di truyền của phẩm giống, các giống khác nhau có khối lượng sơ sinh khác nhau,
0 100 200 300 400 500 600 Ss 6th 12th 18th 21th ½ Red Angus ½ Droughtmaster ½ BBB
hệ số di truyền của tính trạng khá cao h2= 0,34 - 0,41 (Nguyễn Văn Thiện, 1995). Hệ số biến động của tính trạng khối lượng sơ sinh biến động từ 11,05% đến 12,99%, bê sinh ra từ các công thức lai F1 Red Angus, F1 Droughtmaster và F1BBB tương đối đồng đều, hệ số biến dị nhỏ.
Khối lượng sơ sinh của cặp lai F1 (BBB x Lai Sind) cao hơn bê F1(Red Angus x Lai Sind), F1Droughtmaster x Lai Sind) lần lượt là: 31,93% và 33,72%, sai khác có ý nghĩa thống kê (P <0,05). Cặp lai F1 Red Angus so với cặp F1
Droughtmaster cao hơn 1,34%, sai khác không có ý nghĩa thống kê (P >0,05). Khối lượng sơ sinh là một tính trạng phụ thuộc vào giống bố tham gia lai giống. Khối lượng sơ sinh cao thường di truyền theo chiều hướng giống bò thịt cao sản.
Phạm Thế Huệ (2017) cho thấy khối lượng sơ sinh của bò Lai Sind, F1(Brahman x Lai Sind) và F1(Charolais x Lai Sind) cho kết quả tương ứng 18,86 kg; 21,03 kg và 22,95kg).
Phạm Văn Quyến (2010) cho kết quả bê F1(Droghtmaster x Lai Sind), F1(Brahman x Lai Sind), F1(Charolais x Lai Sind) và Lai Sind khối lượng sơ sinh tương ứng 19,95 kg; 17,05 kg; 23,03 kg và 13,82 kg.
Phạm Văn Quyến (2001) cho biết bò F1 Charolais; F1 Hereford; F1
Simmental và Lai Sind có khối lượng sơ sinh tương ứng 20,25; 20,06 và 19,78 kg. Hoàng Văn Trường (2001) nghiên cứu trên bò F1 Brahman và F2 ¾ Brahman cho khối lượng sơ sinh tương ứng 21,2 kg và 20,8 kg. Kết quả về khối lượng sơ sinh của các cặp lai trong thí nghiệm cao hơn các nghiên cứu của các tác giả trên có thể do chất lượng đàn bò nền được chọn lọc tốt cùng với chế độ chăm sóc nuôi dưỡng con cái mang thai khá tốt đã phát huy ưu thế về khối lượng của các giống đực chuyên dụng thịt.
Đinh Văn Cải và cs. (2001) tiến hành lai tạo giữa tinh bò đực Charolais, Abondance, Tarentaise với bò Lai Sind cho kết quả khối lượng sơ sinh tương ứng 27,6; 23,2; 23,0 và 21,9 kg. Chase và cs. (2004) cho thấy bê sinh ra từ các công thức lai có mẹ là F1(Brahman × Angus), F1(Senepol × Angus), F1(Tuli × Angus) với bò đực Angus cho khối lượng sơ sinh tương ứng 28,0; 32,10 và 28,50 kg nhưng khi cho phối lần kế tiếp với bò đực Charolais cho khối lượng sơ sinh
tương ứng 34,90; 38,40 và 35,90 kg. Giống bò đực khác nhau có ảnh hưởng nhất định tới khối lượng sơ sinh của con lai.