3.2.1. Địa điểm nghiên cứu
Nội dung điều tra được thực hiện tại tỉnh Đắk Lắk.
Thử nghiệm vỗ béo bò được thực hiện tại Ea Kmut, huyện Ea Kar, tỉnh Đắk Lắk.
3.2.2. Thời gian nghiên cứu
Đề tài được thực hiện từ 6/2017 đến tháng 8/2018.
3.2. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
- Đánh giá hiện trạng chăn nuôi bò thịt tại Đắk Lắk
- Thử nghiệm vỗ béo bò lai hướng thịt F1(Red Angus x Lai Sind), F1(Droughtmaster x Lai Sind) và F1 (BBB x Lai Sind).
3.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.3.1. Nghiên cứu đánh giá hiện trạng chăn nuôi bò thịt tại Đắk Lắk
a. Phương pháp điều tra điều kiện tự nhiên và khảo sát hiện trạng chăn nuôi bò:
Thông tin được thu thập từ các nguồn báo cáo hoạt động chăn nuôi bò tại các cơ quan quản lý bao gồm: Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Đắk Lắk, Ủy ban Nhân dân (UBND) huyện, phòng Nông nghiệp huyện, trạm Khuyến nông huyện, UBND các xã và thông tin từ các dự án đã triển khai trước đây. Nguồn thông tin này nhằm đánh giá tình hình phát triển chăn nuôi bò thịt của tỉnh trong thời gian 3 năm gần nhất.
Thông tin sơ cấp về tình hình chăn nuôi ở nông hộ được thu thập thông qua điều tra 100 hộ chăn nuôi bò thịt tại huyện Ea Kar, huyện Krông Bông. Các hộ được lựa chọn ngẫu nhiên. Thông tin về tình hình chăn nuôi bò trong nông hộđược thu thập bằng việc sử dụng bảng câu hỏi có sẵn. Các chỉ tiêuđiều tra bao gồm: Quy mô, cơ cấu giống, cơ cấu đàn, phương thức chăn nuôi, tình hình nuôi dưỡng, chăm sóc, quản lý, nguồn thức ăn, cách cho ăn, kỹ thuật chăm sóc các
loại bò, tình hình chuồng trại và tình hình dịch bệnh…
b. Phương pháp đánh giá sinh trưởng của bò lai
- Khối lượng sơ sinh được cân bằng cân đồng hồ 100 kg, có độ sai số 0,2 kg, cân sau khi bê sinh.
- Khối lượng tích lũy qua các tháng tuổi được cân vào buổi sáng khi bò chưa ăn bằng cân điện tử Rudweight của Úc với sai số 0,5kg.
- Tăng khối lượng tuyệt đối được xác định bằng công thức P2 - P1
A (g/ngày) = __________________
T2 - T1
Trong đó: - P2 Khối lượng cân tại thời điểm T2 (kg) - P1 Khối lượng cân tại thời điểm T1 (kg)
- T1 ; T2 thời gian nuôi dưỡng tương ứng với P1,P2
3.3.2. Thử nghiệm nuôi vỗ béo bò
3.3.2.1. Bố trí thí nghiệm
Thí nghiệm nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt lúc 21 – 24 tháng tuổi được tiến hành trên 9 bò đực lai 21 tháng tuổi thuộc 3 nhóm bò lai F1(BBB × Laisind); F1(Red Angus × Laisind), F1(Droughtmaster × Laisind), bò được nuôi mỗi nhóm 5 con, bò được nuôi nhốt từng cá thể. Bò được tiêm phòng THT, LMLM và tẩy sán lá gan bằng thuốc Fasinex của Thụy Sỹ, được nuôi thích nghi với phương thức nuôi mới và thức ăn mới 15 ngày. Sơ đồ thí nghiệm được trình bày ở bảng 1
Bảng 3.1. Bố trí thí nghiệm vỗ béo bò lai hướng thịt lúc 21 - 24 tháng tuổi
F1(BBB × LS) F1(Red Ang × LS) F1 (Dro× LS)
Số bò (con) 3 3 3
Thời gian nuôi (tháng) 3 3 3 Thức ăn tinh (kg/con/ngày) 5 5 5 Cỏ VA06 (kg/con/ngày)
Ăn tự do Ăn tự do Ăn tự do
Bảng 3.2. Thành phần hóa học của các loại thức ăn Loại TĂ VCK (%) Protein (%VCK ) Mỡ (%VC K) Xơ (%VC K) Khoáng (%VCK)
Năng lượng trao đổi (Mj/kgDM) Bột ngô 87,70 9,12 5,70 2,5 4,83 12.52 Bột sắn 89,10 3,27 2,67 4,57 1,41 12.14 Rỉ mật 70,5 2,6 0,38 - 7,89 10.49 Hạt bông 89,80 22,17 18,21 24,95 4,44 9.94 Cỏ voi 14,38 9,75 1,08 30,43 7,43 8.80
Bảng 3.3. Tỷ lệ nguyên liệu trong thức ăn tinh vỗ béo bò lúc 21 - 24 tháng
Loại thức ăn Tỷ lệ phối trộn (%)
Bột sắn 21 Bột ngô 20 Rỉ mật đường 27 Hạt bông 30 Urê 2 Tỷ lệ chất khô (%) 83,30 Protein thô (%) 17,04
Năng lượng trao đổi (Mj/kgDM) 10,57
Thức ăn vỗ béo gồm cỏ VA06 45 ngày, rỉ mật, bột sắn, bột ngô, hạt bông và urê, có thành phần hóa học như bảng 2. Thức ăn tinh được phối trộn theo tỷ lệ ở bảng 3. Trong thời gian nuôi vỗ béo bò được uống nước tự do và được cho ăn thức ăn tinh 2 lần/ngày vào lúc 8 giờ sáng và 2 giờ chiều hàng ngày, thức ăn thô xanh ăn tự do.
3.3.2.2. Phương pháp xác định các chỉ tiêu
-Tốc độ sinh trưởng: Khối lượng qua các tháng tuổi nuôi vỗ béo (kg) được xác định căn cân điện tử Rudweight sai số 0,5 kg. Tốc độ tăng trọng tuyệt đối được tính theo công thức:
P2 - P 1 Tăng trọng tuyệt đối (g/con/ngày) = ____________________
T2 - T1
Trong đó: P1 là khối lượng bắt đầu ứng tại thời điểm T1; P2 khối lượng kết thúc tại thời điểm T2.
-Năng suất thịt: Kết thúc vỗ béo bò được mổ khảo sát, mỗi lô 3 con để đánh giá năng suất và phẩm chất thịt.
-Phương pháp khảo sát đánh giá khả năng sản xuất và chất lượng thịt: Mỗi nhóm bò mổ khảo sát 3 con nhằm xác định các chỉ tiêu cho thịt và chất lượng thịt, mổ khảo sát theo phương pháp mổ khảo sát đại gia súc (Nguyễn Hải Quân, 1977).
-Khối lượng gia súc trước khi giết mổ, xác định bằng cân điện tử Rudweight sai số 0,5kg. Bò được nhịn đói 24 h trước khi giết thịt.
-Khối lượng thịt xẻ là khối lượng của cơ thể sau khi cắt tiết, lột da, cắt đầu, cắt 4 chân, đuôi và các phủ tạng trong cơ thể.
Khối lượng thịt xẻ (kg)
Tỷ lệ thịt xẻ (%) = _______________________________________________ x 100 Khối lượng cơ thể gia súc trước giết thịt (kg) - Khối lượng thịt tinh là khối lượng của thân thịt được lọc bỏ xương
Khối lượng thịt tinh (kg)
Tỷ lệ thịt tinh (%) = ______________________________________ x 100 Khối lượng trước khi giết thịt (kg)
- Khối lượng xương là khối lượng của xương sau khi lọc bỏ thịt (kg) Khối lượng xương (kg)
Tỷ lệ xương (%) = ______________________________________________ x 100 Khối lượng cơ thể trước khi giết thịt (kg)
• Mẫu thịt được lấy từ cơ dài lưng (longissimus dorsi) tại vị trí xương sườn 9 -12. Sau 12 giờ bảo quản ở nhiệt độ 2 - 4°C, mẫu cơ thăn được lọc sạch, cắt thành các miếng có độ dày 2,5 cm để xác định các chỉ tiêu chất lượng thịt.
- Diện tích cơ dài lưng đo ở xương sườn 11 - 12 bằng phương pháp tính diện tích trên giấy bóng kính (Thực hiện trên thịt bảo quản lạnh 48h ở nhiệt độ 2 - 4 0C.
- Thành phần hóa học của thịt cơ dài lưng được phân tích theo các chỉ tiêu sau: - Hàm lượng vật chất khô xác định theo phương pháp sấy khô ở nhiệt độ 100 - 1050C cho đến khi khối lượng không thay đổi theo TCVN 4326-86.
- Hàm lượng khoáng tổng số xác định theo phương pháp nung cháy phân hủy hoàn toàn các hợp chất hữu cơ trong lò nung theo TCVN 4327 - 86.
- Hàm lượng protein phân tích theo phương pháp Kjeldahl theo TCVN 4328 - 86 (% N * 6,25).
- Hàm lượng lipit xác định theo phương pháp Soxlhet theo TCVN 4331 - 86. - Ước tính hiệu quả kinh tế đối với bò nuôi thí nghiệm
Hiệu quả kinh tế là chênh lệch giữa tổng thu và tổng chi; trong đó, phần thu chủ yếu từ bán bò thịt (khối lượng thịt hơi tăng lên khi nuôi vỗ béo; không tính phân bò) và chi thức ăn, thuốc thú y (không tính công lao động, khấu hao chuồng trại, điện, nước và lãi suất ngân hàng). Lợi nhuân/bò: Phần thu – Phân chi.
3.3.3. Phương pháp xử lý số liệu
+ Số liệu theo dõi sinh trưởng của bò lai hướng thịt được xử lý sơ bộ bằng phần mềm Excel 2003, sau đó được phân tíchphương sai một nhân tố bằng phần mềm Minitab 14 theo mô hình thống kê sau:
yij = + i + ij
Trong đó:
yij : giá trị quan thứ j của bò lai i.
: trung bình quần thể.
i: ảnh hưởng của nhóm bò lai thứ i (F1(Red Angus x Lai Sind), F1(Droughtmaster x Lai Sind) và F1 (BBB x Lai Sind).
ij : sai số ngẫu nhiên.
Các tham số thống kê ước tính bao gồm: Dung lượng mẫu (n), trung bình cộng (Mean), sai số tiêu chuẩn (SE), hệ số biến động (Cv%). So sánh cặp giữa 2 giá trị trung bình bằng phép so sánh Tukey.
PHẦN 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.1. ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN CỦA TỈNH ĐẮK LẮK 4.1.1. Vị trí địa lý 4.1.1. Vị trí địa lý
Đắk Lắk là 1 trong 5 tỉnh của Tây Nguyên, có diện tích tự nhiên 13.085 km2, gồm 12 huyện, 1 thị xã và thành phố Buôn Ma Thuô ̣t. Thành phố Buôn Ma Thuột là trung tâm hành chính, kinh tế xã hội của tỉnh. Phía Nam giáp tỉnh Lâm Đồng, Phı́a Đông giáp Phú Yên, Khánh Hòa, phía Tây giáp giáp Campuchia, phía Tây nam giáp tỉnh Đăk Nông, phía Bắc giáp tỉnh Gia Lai. Độ cao trung bình của Đắk Lắk từ 500 - 700m so với mặt nước biển. Địa hình của tỉnh nói chung và vùng nói riêng rất đa dạng và phong phú, nằm ở phía Tây và cuối dãy Trường Sơn, là một cao nguyên rộng lớn, địa hình dốc thoải, lượn sóng, khá bằng phẳng xen kẽ với các đồng bằng thấp ven theo các sông chính. Địa hình của tỉnh có hướng thấp dần từ Đông Nam sang Tây Bắc.
Tỉnh Đắk Lắk nằm ở trung tâm của các tỉnh Tây Nguyên, nối các tỉnh Gia Lai, Kon Tum, Đắk Nông bằng quốc lộ 14, Nối với Lâm Đồng bằng quốc lộ 27, nối với tỉnh Khánh Hòa theo quốc lộ 26. Trung tâm hành chính của tỉnh nằm ở thành phố Buôn Ma Thuột. Tỉnh Đắk Lắk bao gồm 13 huyện, thành phố và thị xã, 13 xã.
+ Phía Bắc giáp tỉnh Gia Lai + Phía Nam giáp tỉnh Lâm Đồng
+ Phía Đông giáp tỉnh Khánh Hòa, Phú Yên
+ Phía Tây giáp tỉnh Modulkiri, Vương quóc Cam Pu
4.1.2. Khí hậu
Khí hậu toàn tỉnh được chia thành hai tiểu vùng khí hậu. Vùng phía Tây Bắc có khí hậu nắng nóng, khô hanh về mùa khô; Vùng phía Đông có khí hậu mát mẻ, ôn hòa. Nhiệt độ trung bình hàng năm là 24oC, tháng nóng nhất và lạnh nhất chênh lệch nhau chỉ hơn 5 độ.
Nhìn chung đặc điểm khí hậu vừa bị chi phối của khí hậu nhiệt đới gió mùa, vừa mang tính chất khí hậu cao nguyên với nhiệt độ ôn hoà gần như quanh năm, đã tạo ra các vùng sinh thái nông nghiệp thích hợp với nhiều loại cây trồng, nhất là các loại cây công nghiệp dài ngày có giá trị kinh tế cao như cà phê, tiêu, cao su, điều, bông vải…
Hình 4.1. Diễn biến nhiệt độ, số giờ nắng trong năm
Tỉnh Đắk Lắk có điều kiện khí hậu nhiệt đới gió mùa, mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 11; mùa khô từ tháng 12 đến tháng 4 hàng năm. Nhiệt độ trung bình năm 23,80C – 24,50C, tổng số giờ nắng trong năm 2.332,4 – 2.498,9 giờ/năm.
Nhiệt độ trung bình hàng năm không quá thấp và không quá cao và với tổng số giờ nắng cao tạo điều kiện cho cây trồng phát triển mạnh, khả năng quang hợp của cây trồng cao, năng suất cây trồng ở Đắk Lắk khá cao
Đắk Lắk là vùng có điều kiện phát triển các loại cây trồng như cà Phê, ngô, lúa nước, cây sắn, các loại cỏ trồng như VA06, Ghine TD 58.. Các giống cỏ trồng chỉ cho năng suất trong điều kiện có đủ lượng mưa cần thiết, nhiệt độ chênh lệch giữa các tháng không quá cao, không quá rét cũng như không quá nóng, số giờ nắng trong năm cao sẽ tạo điều kiện để cây trồng quang hợp tốt và cho năng suất cao.
+ Chế độ gió: Có 2 hướng gió chính theo 2 mùa, mùa mưa gió Tây Nam thịnh hành thường thổi nhẹ khoảng cấp 2, cấp 3; mùa khô gió Đông Bắc thịnh hành thường thổi mạnh cấp 3, cấp 4, có lúc gió mạnh lên cấp 6, cấp 7. Mùa khô tốc độ gió lớn kéo theo lượng nước bốc hơi cao, làm cho cây trồng càng thiếu nước.
Khí hậu ở Đắk Lắk vừa mang nét chung của khí hậu nhiệt đới gió mùa, vừa chịu ảnh hưởng của khí hậu vùng cao nguyên nên phù hợp với nhiều loại cây
trồng. Tuy nhiên chế độ thời tiết có 2 mùa rõ rệt, mùa khô khắc nghiệt, thiếu nước cho sản xuất và sinh hoạt, mùa mưa có lượng mưa lớn tập trung gây lũ lụt một số vùng và cũng gây xói mòn, rửa trôi đất đai.
4.1.3. Thuỷ văn
Lượng mưa trung bình hàng năm 1.763,6 – 2.081,7 mm, lượng mưa tập trung vào các tháng 8, 9, 10 hàng năm (Hình 4.2). Đây là thời gian mưa nhiều và kéo dài trong năm. Độ ẩm trung bình hàng năm 82 – 84%.
Hình 4.2. Lượng mưa và độ ẩm tại Đắk Lắk
Hệ thống sông, suối trên địa bàn tỉnh khá phong phú, phân bố tương đối đồng đều. Trên địa bàn tỉnh có hai hệ thống sông chính. Sông Sêrêpôk (có chiều dài sông chính là 315 km và hai nhánh chính là Krông Ana và Krông Nô) với nhiều thác nước cao có nguồn thuỷ năng lớn, khai thác thuỷ điện tốt như thác Buôn Kuốp, Dray Sáp, Dray H'Ling. Sông Ba nằm về phía Đông Bắc của tỉnh và có hai thuỷ lưu chính chảy trong phạm vi của tỉnh là Ea Krông Hin và Ea Krông Năng. Bên cạnh hệ thống sông suối khá phong phú, trên địa bàn tỉnh hiện nay có rất nhiều hồ tự nhiên và hồ nhân tạo, như hồ Lăk, Ea Kao, Buôn Triết. Với lượng mưa bình quân 1.900 mm, thì Đắk Lắk có 28,6 tỷ m³ nước, trong đó: lượng nước mưa chuyển vào dòng chảy khoảng 14,5 tỷ m³. Nguồn nước ngầm trên vùng đất bazan tương đối lớn. Trữ lượng công nghiệp cấp C2 ở cao nguyên Buôn Ma Thuột khoảng 21.028.000 m³/ngày, tạo thành 2 tầng chứa nước khác nhau. Nước ngầm có trữ lượng lớn ở độ sâu 40 - 90 mét, tổng lượng nước ngầm sử dụng vào những tháng mùa khô khoảng 482.400 m³/ngày.
Các suối thuộc các nhánh sông chính tạo nên một hệ thống bề mặt phong phú. Nước suối có độ khoáng hóa nhỏ, phản ứng trung tính, sử dụng tốt cho sản xuất nông nghiệp. Đối với nguồn nước ngầm chủ yếu vận động trong thành tạo phun trào Basal độ sâu phân bố 15 – 20m.
Đất đai ở Đắk Lắk (Hình 4.3) khá thuận lợi cho sản xuất nông nghiệp (dễ khai thác, đầu tư cải tạo thấp, độ an toàn sinh thái cao). Tổng diện tích tự nhiên toàn tỉnh là 13.085 Km2 trong đó đất lâm nghiê ̣p 602.479 ha, đất chưa sử du ̣ng 136.362 ha. Đất dai phì nhiêu, chủ yếu là đất đỏ bazan, phần lớn nằm trên địa hình tương đối bằng phẳng rất phù hợp cho phát triển cây công nghiệp dài ngày như cà phê, cao su v.v... cho năng suất cao và chất lượng tốt. Ngoài ra còn có nhiều loại đất khác như đất xám, đất nâu, đất nâu thẫm, thích nghi với nhiều loại cây trồng khác nhau như cây công nghiệp ngắn ngày, cỏ phục vụ chăn nuôi, cây ăn quả và một số cây lâu năm khác.
Hình 4.3. Diện tích cây trồng tại Đắk Lắk 2017 ( Cục thống kê Đắk Lắk)
Đắk Lắk là tỉnh có diện tích lúa hơn 101.491 ha, ngô 100.258 ha, mía 20.248 ha và hơn 36.300 ha sắn là những loại cây trồng hàng năm sản xuất một khối lượng sản phẩm lớn phục vụ nhu cầu lương thực thực phẩm của người dân, ngoài ra còn sản xuất một khối lượng phụ phẩm lớn để phục vụ chăn nuôi bò.
4.2. HIỆN TRẠNG CHĂN NUÔI BÒ TẠI TỈNH ĐẮK LẮK 4.2.1. Đánh giá nguồn và trữ lượng một số phụ phẩm chính 4.2.1. Đánh giá nguồn và trữ lượng một số phụ phẩm chính
Để đánh giá nguồn và trữ lượng một số phụ phẩm cây trồng, chúng tôi đã tiến hành điều tra diện tích, sản lượng của các cây trồng chính tại huyện Ea Kar. Trên cơ sở đó tính toán năng suất phụ phẩm và xác định mối liên quan giữa khối
Diện tích (ha)
Cây ăn quả Cao su Cà phê
Cây lâu năm khác Lúa
Ngô Cây lấy củ Mía
lượng phụ phẩm và chính phẩm. Trần Quang Hạnh (2003) cho thấy tỷ lệ giã khối lượng chính phẩm/phụ phẩm của lúa 0,76; cây ngô sau thu hoạch 1,79; bông vải 2,2. Nguyễn Thị Mùi và cs. (2012) nghiên cứu về phụ phẩm của thân cây sắn phần làm thức ăn cho bò cho thấy 1 ha sắn cho từ 32 – 60 tấn phụ phẩm tùy theo giống và tùy theo thời gian thu hoạch.
Phụ phẩm nông nghiệp tại Đắk Lắk khá phong phú về nguồn và có khối