• Năng suất thịt:
Kết thúc thí nghiệm nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt lúc 24 tháng tuổi chúng tôi tiến hành mổ khảo sát, kết quả trên bảng 4.10. Khối lượng trung bình của bò F1 (Red Ang x LS); F1 (BBB x LS); và F1 (Dro x LS); đạt tương ứng 476,3; 561,5 và 474,3 kg. Cả ba nhóm bò đều có tỷ lệ thịt xẻ cao tương ứng 55,77%; 60,72% và 55,37%. Bò F1 (BBB x LS) có tỷ lệ thịt xẻ cao hơn bò F1 (Red Ang x LS) và F1 (Dro x LS) tương ứng 4,9% và 5,3% sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05). Tỷ lệ thịt tinh của các nhóm bò lai khá cao F1 (Red Ang x LS ) đạt 43,8%, F1
(BBB x LS) đạt 50,02% và F1 (Dro x LS) đạt 44%. Bò F1 (BBB x LS) có tỷ lệ thịt tinh cao 50,02% cao hơn bò F1 (Red Ang x LS) và bò F1 (Dro x LS) tương ứng 6,5 và 6,7 %, sai khác có ý nghĩa thống kê (P <0,05).
Bảng 4.10. Năng suất thịt của bò lai hướng thịt nuôi tại Đắk Lắk
Chỉ tiêu F1( Red Ang x LS) (n=3) F1( Dro x LS) (n=3) F1( BBB x LS) (n=3)
Mean ± SE Mean ± SE Mean ± SE
Khối lượng giết mổ (kg) 476,3 ± 0,9 474,3 ± 0,9 561,5 ± 6,5 Khối lượng thịt xẻ (kg) 265,7 ± 0,88 262,7 ± 1,5 341 ± 9 Tỷ lệ thịt xẻ (%) 55,77a± 0,3 55,37a± 0,3 60,72b± 0,9 Khối lượng thịt tinh (kg) 218,7 ± 0,7 208,7 ± 0,7 284,5 ± 4,5 Tỷ lệ thịt tinh (%) 43,8a± 0,7 44a± 0,6 50,67b± 0,2 Khối lượng mỡ (kg) 10,17 ± 0,44 8,5 ± 0,5 6,75 ± 0,25 Tỷ lệ mỡ (%) 2,13a ± 0,1 1,79a ± 0,1 1,2b± 0,3 Diện tích cơ thăn (cm2) 88,3a ± 0,8 88a ± 0,6 101,5b± 2,5
Các giá trị theo hàng có các chữ cái khác nhau thì sai khác nhau có ý nghĩa thống kê P<0,05
Phạm Thế Huệ (2010) cho thấy bò Lai Sind, bò ½ Brahman và bò ½ Charolais cho tỷ lệ thịt xe tương ứng 48,93; 52,52 và 55,20%, tương ứng tỷ lệ thịt tinh 38,45; 42 và 44,05%
thịt cho thấy bò ½ Red Angus chiếm tỷ lệ 2,13%; bò ½ BBB chiếm tỷ lệ 1,2% và bò ½ Droughtmaster chiếm tỷ lệ 1,79%, sai khác có ý nghĩa thống kê (P <0,05). Phạm Kim Cương (2017) cho kết quả mổ khảo sát bò lai BBB ở Hà Nội cho kết quả tỷ lệ mỡ trong cơ quan nội tạng của bò ½ BBB là 1.17%
Phạm Văn Quyến (2001) cho thấy tỷ lệ thịt xẻ ở bò F1 Charolais, F1
Hereford, F1 Simmental và Lai Sind tương ứng 56,32%; 54,74%, 48,33% và 44,62%. Tác giả cũng có nhận xét bò lai Charolais có khối lượng giết mổ lớn và tỷ lệ thịt xẻ đạt cao nhất so với các nhóm bò lai trong cùng điều kiện nuôi dưỡng. Nguyễn Quốc Đạt và cs.(2008) cho thấy tỷ lệ thịt xẻ của bò Lai Sind, Brahman, Drought Master tương ứng 53,2%; 54,76% và 58,12%. Tỷ lệ thịt tinh đạt tương ứng 40,39%; 42,31% và 45,49%. Kết quả thu được trong nghiên cứu của chúng tôi về tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tinh ở bò lai hướng thịt thấp hơn so với bò thuần là hoàn toàn phù hợp, tỷ lệ thịt xẻ có hệ số di truyền cao h2 = 0,39, còn tỷ lệ thịt tinh h2 = 0,55. Giống chuyên dụng sản xuất thịt đã có tác động nhất định trong việc tăng khả năng sản xuất thịt.
Kết quả thu được về tỷ lệ thịt xẻ của bò lai hướng thịt trong thí nghiệm thấp hơn so với kết quả của Ferrell và cs. (1998) nghiên cứu trên con lai của các giống Angus, Boran, Brahman, Hereford và Tuli đạt tỷ lệ thịt xẻ từ 56,45% - 57,69% tùy theo giống.
Realini et al. (2005) cho biết bò Hereford nuôi chăn thả tỷ lệ thịt xẻ 54,13% - 54,65%. Gottardo et al. (2004) bò Simmental có tỷ lệ thịt xẻ 57,7%. Sethakul et al. (2008) cho kết quả tỷ lệ thịt xẻ của bò Thái Lan đạt 54,5%. Jaturasitha et al. (2009) tỷ lệ thịt xẻ của bò Thái Lan nuôi vỗ béo bằng cỏ họ đậu có tỷ lệ thịt xẻ 54,5% - 55,1%; diện tích cơ dài lưng 59,4 - 60,4 cm2
• Chất lượng thịt:
Thành phần hóa học của cơ dài lưng được trình bày ở bảng 4.11 cho thấy hàm lượng nước thịt bò F1( Red Ang x LS), F1( BBB x LS), F1(Dro x LS) dao động từ 72,7 – 73,7%, hàm lượng nước trong thịt của các nhóm bò lai sai khác không có ý nghĩa thống kê (P>0,05). Hàm lượng protein giữa các công thức lai biến động từ 21,77% - 22,43%, sai khác không có ý nghĩa (P>0,05). Hàm lượng lipit ở thịt bò F1( Red Ang x LS), F1( BBB x LS), F1(Dro x LS) tương ứng 4,33%; 2,6% và 3,13%. Hàm lượng mỡ trong cơ dài lưng của bò F1( Red Ang x LS)cao hơn bò F1( BBB x LS)1,73%; cao hơn bò F1(Dro x LS) 1,23%, sai khác không có ý nghĩa thống kê (P>0,05).
Bảng 4.11. Thành phần hóa học của thịt bò Chỉ tiêu F1( Red Ang x LS) (n=3) F1( BBB x LS) (n=3) F1(Dro x LS) (n=3)
Mean ± SE Mean ± SE Mean ± SE
Hàm lượng nước (%) 72,70 ± 0,34 73,23 ± 0,17 73,70 ± 0,37 H àm lượng protein (%) 21,77 ± 0,17 22,45 ± 0,35 22,43 ± 2,91 Hàm lượng mỡ (%) 4,33 ± 0,44 2,6 ± 0,10 3,13 ± 0,19 Hàm lượng khoáng 1,17 ± 0,03 1,25 ± 0,03 1,20 ± 0,06
Phạm Văn Quyến (2001) cho kết quả thịt bò F1 Charolais, F1 Hereford, F1 Simmental và F1 Red Sindhi có tỷ lệ nước 72,% - 78,10%; protein 20% - 20,35% và tỷ lệ lipit 0,7% - 0,85%. Theo Vũ Văn Nội (1994) thịt bò lai hướng thịt có độ ẩm 76,25% - 78,83%, vật chất khô 21,13% - 23,75%, hàm lượng mỡ 0,9% - 1,23%. Jaturasitha vàcs. (2009) thịt bò Thái Lan nuôi vỗ béo bằng cỏ họ đậu có hàm lượng nước 72% - 73,20%; hàm lượng protein 21,9% - 22,4% và hàm lượng mỡ trong cơ dài lưng 3,35% - 4,27%. Hàm lượng mỡ trong cơ là một tính trạng quan trọng liên quan tới chất lượng thịt bò. Yang và cs. (2006) nghiên cứu trên bò lai Charolais lúc 18 tháng tuổi cho thấy con lai giết thịt đạt khối lượng 699 kg hàm lượng mỡ trong cơ biến động từ 0,8% - 6,14%. Trương La (2017) cho kết quả hàm lượng mỡ trong thịt bò ½ BL; ½ Dr; ½ Red Angus và LS cho kết quả hàm lượng lipit trong cơ dài lưng tương ứng 2,45%; 2,77%; 1,23% và 2,15%.
4.2.3. Sơ bộ tính toán hiệu quả kinh tế bò nuôi vỗ béo bò từ 21 đến 24 tháng tuổi
Hiệu quả kinh tế trong thí nghiệm này chỉ dựa trên cơ sở giá thức ăn, giá mua và bán bò tại thời điểm bắt đầu và kết thúc vỗ béo, không đề cập tới các chi phí khác. Kết quả ước tính hiệu quả nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt ở bảng 12 cho thấy nuôi vỗ béo bò F1(Red Angus × Lai Sind) và F1(Droughtmaster × Lai Sind) và F1(BBB x Lai sind) có chi phí khá cao với tổng chi phí cho mỗi con bò vỗ béo trong 3 tháng từ 30.545.000 đồng đến 37.202.000 đồng. Sau 3 tháng nuôi vỗ béo thu lãi 2.695.000 đồng ở bò Lai ½ Red Angus; 2.829.000 đồng ở bò lai ½ (Droughtmaster × Lai Sind) và 3.766.000 đồng ở bò ½ (BBB × Lai Sind). Vỗ béo
bò lai hướng thịt cho tăng thu cao từ 898.333,3 đồng/tháng – 1.255.333 đồng/tháng. Nuôi vỗ béo bò lai hướng thịt tăng khối lượng bò bán thịt, đưa lại hiệu quả kinh tế cao cho người chăn nuôi. Theo Vũ Chí Cương và cs. (2007) nuôi vỗ béo bò Lai Sind trong 3 tháng thu lãi từ 574.395 - 1.097.145 đồng/con.
Bảng 4.12. Hiệu quả kinh tế bò nuôi vỗ béo bò từ 21 đến 24 tháng tuổi Chỉ tiêu F1 (Red Angus × LS) F1 (Drought × LS) F1 (BBB × LS)
Phần chi
Mua bò (đồng) 27.200.000 26.996.000 33.327.000
Mua cỏ (đồng)
Mua thức ăn tinh (đồng) Chi phí thú y (đồng) 1.350.000 2.025.000 50.000 1.350.000 2.025.000 50.000 1.800.000 2.025.000 50.000 Tổng chi phí (đồng) 30.625.000 30.421.000 37.202.000 Phần thu Tổng thu từ bán bò (đồng) 33.320.000 33.250.000 40.968.000 Lợi nhuận Tổng thu- Tổng chi (đồng) 2.695.000 2.829.000 3.766.000 Tiền lãi/con/tháng (đồng) 898.333 943.000 1.255.333
Trương La (2011) vỗ béo bò Vàng và bò Lai Sind cho thu nhập tương ứng 585.250; 699.200 đồng/con/tháng. Vũ Chí Cương và cs. (2008) vỗ béo bò lai Brahman thu lãi 279.968 đồng/con/tháng. Đỗ Thị Thanh Vân và cs. (2009) nuôi bò bằng lá lạc ủ chua tăng thu nhập 119.100 đồng/con/tháng.
PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
5.1. KẾT LUẬN
Trên cơ sở các kết quả nghiên cứu thu được, chúng tôi rút ra các các kết luận sau:
+ Chăn nuôi bò tại tỉnh Đắk Lắk có quy mô nhỏ, chủ yếu tập trung ở quy mô < 5 con chiếm 51% số bò nuôi trong nông hộ. Phẩm giống phần lớn là bò địa phương (48,08%); bò Lai sind và bò lai khác chiếm tỷ lệ thấp (30,77% và 21,15%).
+ Tốc độ sinh trưởng giai đoạn SS-21 tháng tuổi của bò lai F1(BBB x Lai sind) là cao nhất (711,43 g/con/ngày), tiếp đến là con lai F1(Red Ang x LS) đạt 607,30 g/ngày và F1(Dro x LS) đạt 595,80 g/ngày.
+ Tốc độ sinh trưởng giai đoạn vỗ béo bò lai F1(BBB x Lai sind) là cao nhất (955,6 g/con/ngày), tiếp đến là con lai F1(Dro x LS) đạt 859,3 g/ngày và F1(Red Ang x LS) đạt 848,2 g/ngày.
+ Khối lượng giết mổ, tỷ lệ thịt xẻ và tỷ lệ thịt tinh cao nhất ở bò lai Năng suất thịt của bò lai F1( BBB x LS). Không có sự sai khác về các chỉ tiêu này giữa bò lai F1( Red Ang x LS) và F1( Dro x LS).
+ Nuôi vỗ béo bò lai F1 (BBB × LS) cho hiệu quả kin tế cao nhất (1.255.333 đồng/tháng), tiếp đến là F1 (Drought × LS) (943.000 đồng/tháng) và thấp nhất là F1 (Red Angus × LS) (898.333,3 đồng/tháng).
5.2. KIẾN NGHỊ
Sử dụng cặp lai F1(BBB × Lai Sind) trong sản xuất nhằm nâng cao năng suất và chất lượng thịt bò hàng hóa tại Đăk Lăk.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
A. Tiếng Việt
1. Allen J., Burns B. M và Bertram J. D. (2005). Chương trình đánh giá giá trị di truyền: Nâng cao các kỹ năng về di truyền, sinh sản và lai tạo giống bò thịt nhiệt đới. NXB Nông nghiệp, Hà Nội. tr. 82 - 98.
2. Nguyễn Ân (1972). Di truyền học động vật, Giáo trình đại học. NXB Nông nghiệp, Hà Nội.
3. Nguyễn Ân (1978). Những cơ sở di truyền học của việc sử dụng ưu thế lai trong chăn nuôi”. Những vấn đề di truyền và công tác giống động vật. NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội. tr. 248 - 268.
4. Đặng Vũ Bình (2002). Di truyền số lượng và Chọn giống vật nuôi. Giáo trình sau đại học. NXB Nông nghiệp, Hà Nội.
5. Lê Hòa Bình, Nguyễn Ngọc Hà, Hoàng Mạnh Khải và Ngô Đình Trung (1992). Khảo sát năng suất cây thức ăn mới ở một số vùng và ứng dụng trong hộ chăn nuôi. Công trình nghiên cứu khoa học kỹ thuật chăn nuôi – Viện Chăn nuôi. NXB Nông nghiệp. tr 121 - 128
6. Burns B. M, Gazzola C, Bell. G. T, Murphy K. J (2005). Xác định thị trường đối với bò thịt của vùng nhiệt đới Bắc Úc: Nâng cao kỹ năng di truyền sinh sản và lai tạo giống bò thịt nhiệt đới. NXB Nông nghiệp, Hà Nội. tr. 33 - 43.
7. Đinh Văn Cải, Nguyễn Ngọc Tấn và Vương Ngọc Long (2001). Khả năng sinh trưởng của bê lai giữa tinh bò đực Charolais, Abondance, Tarentaise với bò Lai Sind, Báo cáo Chăn Nuôi Thú y, TP Hồ Chí Minh 10 -12/4/2001. tr. 229 - 235. 8. Đinh Văn Cải (2006). Kết quả nghiên cứu nhân thuần giống bò thịt Drought
Master nhập nội nuôi tại một số tỉnh phía nam”, Tạp chí Chăn nuôi. (1). tr. 9 - 13. 9. Clarke Victor J., Lê Bá Lịch, Đỗ Kim Tuyên (1997). Kết quả chuyển giao kỹ
thuật vỗ béo bò bằng khẩu phần cao năng lượng dựa trên nền bột sắn với 3% urea, Báo cáo khoa học chăn nuôi thú y, Phần Chăn nuôi gia súc, Hà Nội. tr. 41 - 48 10. Vũ Chí Cương, Vũ Văn Nội, Graeme Mc Crabb, Phạm Kim Cương, Đinh Văn
Tuyền, Nguyễn Thành trung và Đoàn Thị Khang (2001). Nghiên cứu sử dụng thức ăn protein và nitơ phi protein trong khẩu phần nuôi dưỡng bò thịt”, Tóm tắt Báo cáo khoa học năm, Viện chăn nuôi, Hà Nội. tr. 152- 167.
11. Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương và Phạm Hùng Cường (2005). Sử dụng nguồn thức ăn sẵn có để vỗ béo bò đực HF không dùng làm giống tại Sơn La, Tóm tắt báo cáo khoa học Viện Chăn nuôi, 131 - 132.
12. Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương, Nguyễn Thành Trung, Phạm Hùng Cường, Nguyễn Thiện Trường Giang và Lưu Thị Thi (2005). Ảnh hưởng các mức lõi ngô trong khẩu phần có hàm lượng rỉ mật cao đến tỷ lệ phân giải inssaco bông gòn, môi trường dạ cỏ và tăng trọng bò Lai Sind vỗ béo, Tạp chí Nông nghiệp và phát triển Nông thôn. 18. tr. 43 - 46.
13. Vũ Chí Cương (2007). Báo cáo tổng kết đề tài Nghiên cứu ứng dụng các giải pháp khoa học công nghệ nhằm phát triển chăn nuôi bò thịt và xác định một số định một số bệnh nguy hiểm đối với bò để xây dựng biện pháp phòng dịch bệnh ở Tây Nguyên, Thuộc chương trình Nghiên cứu khoa học công nghệ phục vụ phát triển Tây Nguyên, Hà Nội.
14. Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương và Phạm Thế Huệ (2008). Ảnh hưởng của tỷ lệ protein thực/nitơ phi protein trong khẩu phần đến trọng và hiệu quả kinh tế vỗ béo bò lai Brahman tại Đăk Lăk, Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi. 13. tr. 20 - 27.
15. Vũ Chí Cương, Phạm Kim Cương, Phạm Thế Huệ và Phạm Hùng Cường (2007). Ảnh hưởng của nguồn xơ khác nhau trong khẩu phần vỗ béo đến tăng trọng, hiệu quả sử dụng thức ăn của bò Lai Sind tại Đăk Lăk,Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi, 4. tr. 36 - 42.
16. Chi cục thống kê Đắk Lắk (2017). Niên giám thống kê, NXB Thống kê TPHCM. 17. Chi cục thống kê Đắk Lắk (2016). Niên giám thống kê, NXB Thống kê TPHCM. 18. Chi cục thống kê Đắk Lắk (2015). Niên giám thống kê, NXB Thống kê TPHCM. 19. Chi cục thống kê Đắk Lắk (2014). Niên giám thống kê, NXB Thống kê TPHCM. 20. Cục Chăn nuôi (2016). Số lượng bò, bò sữa, sản lượng thịt và sữa phân theo địa
phương năm 2007, Truy cập ngày 25 tháng 8 năm 2018 http://www.cucchannuoi.gov.vn/Statistical
21. Nguyễn Quốc Đạt, Nguyễn Văn Diện (1995). Một số kết quả lai kinh tế bò thịt tại huyện Củ Chi - TP Hồ Chí Minh và huyện Bảo Lộc - Lâm Đồng, Báo cáo khoa học Hội nghị Khoa học CNTY toàn quốc, Hà Nội, 9/1995.
22. Nguyễn Quốc Đạt (1999). Một số đặc điểm về giống của đàn bò cái lai (Holstein × Lai Sind) hướng sữa nuôi tại Thành phố Hồ Chí Minh, Luận án Tiến sỹ Nông nghiệp, Hà Nội.
23. Nguyễn Quốc Đạt, Nguyễn Thanh Bình và Đinh Văn Tuyền (2008). Khả năng tăng trọng và cho thịt của bò Lai Sind, Brahman và Drought Master thuần nuôi vỗ béo tại TP. Hồ Chí Minh, Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi, Viện Chăn nuôi, 15. tr. 32 - 39.
24. Văn Tiến Dũng (2012). Khả năng sinh trưởng, sản xuất thịt của bò Lai Sind và các con lai ½ Droughtmaster, ½ Red Angus và ½ Limousin nuôi tại huyện Ea Kar,
tỉnh Đắk Lắk. Luận án tiến sỹ, Viện Chăn nuôi.
25. Gazzola C và Burn B. M. (2005). Tính ngon miệng, Trong sách: Nâng cao kỹ năng di truyền sinh sản và lai tạo giống bò thịt nhiệt đới. NXB Nông nghiệp, Hà Nội. tr. 47 - 49.
26. Đặng Thái Hải và Nguyễn Trọng Tiến (1995). Ảnh hưởng của xử lý bằng urea đến tiêu hoá dạ cỏ các thành phần dinh dưỡng của rơm. Kết quả nghiên cứu khoa học kỹ thuật chăn nuôi thú y 1991-1995. NXB Nông nghiệp, Hà Nội. tr. 118-120. 27. Trần Quang Hạnh (2003). Đánh giá tiềm năng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn
cho trâu, bò nuôi tại Đăk Lăk. Luận văn Thạc sỹ nông nghiệp.
28. Phạm Thế Huệ (1997). Nghiên cứu một số tính trạng năng suất chủ yếu của bò địa phương và bò lai F1 (Red Sindhi × bò địa phương) tại Đăk Lăk, Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp.
29. Phạm Thế Huệ (2017). Đánh giá sinh trưởng và khả năng cho thịt của bò lai hướng thịt nuôi tại Đắk Lắk, Tạp chí KHKT Chăn nuôi. 216. tr. 39 – 43.
30. Phạm Thế Huệ (2017). Nghiên cứu xác định tính đa hình di truyền của gen Thyroglobulin (TG5) trên quần thể bò lai hướng thịt nuôi tại Đắk Lắk nhằm cải tiến chất lượng thịt, Báo cáo nghiệm thu, Trường Đại học Tây Nguyên.
31. Phạm Thế Huệ, Nguyễn Văn Lanh,Vũ Tiến quang và Mai Thị Xoan (2018). Tình hình chă nuôi bò thịt tại huyện Ea Kar, tỉnh Đắk Lắk, Tạp chí Khoa học, 28. tr. 1- 7.
32. Nguyễn Thị Lương Hồng (1995). Một số kết quả nghiên cứu bổ sung khoáng, urê cho bò sữa ở ngoại thành Hà Nội. Kỷ yếu kết quả nghiên cứu khoa học Chăn nuôi thú y (1991- 1995). NXB Nông nghiệp, Hà Nội.
33. Nguyễn Tuấn Hùng (2005). Khảo sát chăn nuôi bò nông hộ và nghiên cứu một số giải pháp kỹ thuật vỗ béo bò Lai Sind ở huyện M’Đrăk, tỉnh Đăk Lăk, Luận án Tiến sỹ Nông nghiệp, Hà Nội.
34. Trương Tấn Khanh (1997). Nghiên cứu khảo nghiệm tập đoàn giống cây thức ăn gia súc nhiệt đới tại vùng M’Drăk, tỉnh Đăk Lăk. Luận án Thạc sỹ Nông nghiệp 35. Trương La, Đậu Thế Năm và Châu Minh Long (2003). Nghiên cứu xây dựng mô