2.2.2.1. Các nghiên cứu về giống bò thịt trên thế giới
Hiện nay, trên thế giới có nhiều giống bò chuyên dụng năng suất và chất lượng cao như bò Charolais, Limousin, Blonde, Aquitaine của Pháp, bò Blanc Bleu Begle (BBB) của Bỉ, bò Hereford, Shorhorn của Anh, bò Charolais có khối lượng lúc 15 tháng tuổi đạt 550kg, tỷ lệ thịt xẻ 60%: bò Limousin, Blonde Aquitaine, Blanc Bleu Begle (BBB) lúc 15 tháng tuổi đạt khối lượng 600kg, tỷ lệ thịt xẻ đạt 62%.
Nhiều giống bò thịt được hình thành từ lai tạo giống như giống bò Blanc Bleu Begle (BBB) là giống bò thịt đặc biệt của thế giới được hình thành từ lại tạo giữa giống bò Shorthorn và nhiều giống bò địa phương của Bỉ: Brandford là kết quả lai tạo giữu giống bò nhiệt đới Brahman với giống bò Hereford: giống Brangus là kết quả lai tạo giữa bò giống Brahman với giống bò Angus và giống
bò Hereford. Lai giống đã tạo ra nhiều giống bò thịt thích nghi với điều kiện khí hậu và điều kiện môi trường của từng nước. Các giống mới có khả năng cho năng suất và chất lượng thịt cao hơn.
Phương pháp lai tạo giống đã cho ra nhiều giống bò nổi tiếng thế giới như Santagertrudis (3/8 Zebu và 5/8 Shorthorn): nhóm bò Brangus (Brahman x Aberdin Angus). Jaturashitha et al. (2009) cho biết con lai giữa 2 giống vượt giống bố mẹ 8,5%, trong khi đó lai giữa 3 giống con lai vượt bố mẹ 23,3%. Agasti và cs. (1984) nghiên cứu lai bò Hereford và Brahman và lai trở lại ¾ Hereford và ¾ Brahman cho kết quả tương ứng 203 kg, 205 kg và 200 kg so với Hereford thuần 171 kg và Brahman thuần 169 kg.
2.2.2.2. Các nghiên cứu về vỗ béo bò
Leng (1984) khi sử dụng khối liếm Ure - rỉ mật theo công thức 55% rỉ mật, 18% cám gạo, 15% urê khoáng, chất độn 12% cho bò Zersey cho thấy: Mỗi ngày bò được ăn 530 g khối liếm và lượng rơm ăn vào nhiều hơn (6,8 kg chất khô/ngày so với đối chứng 6,4 kg) nhưng tăng trọng lượng gấp 3 lần (700 g/ngày) so với 220 g/ngày.
Preston (1995) nghiên cứu nuôi bò bằng các phụ phẩm nông và công nghiệp với nguồn thức ăn chính là rỉ mật và hạt bông đã thấy: Có thể sử dụng trên 70% rỉ mật (tính theo chất khô) trong khẩu phần vỗ béo bò thịt. Một số nghiên cứu khác cũng cho thấy có thể sử dụng rỉ mật từ 30-50%, hoặc cao hơn trong khẩu phần, bò có thể cho tăng trọng 600-1000 g/con/ngày.
Preston (1995), Chenost and Kayuli (1997); Leng (2003) đã nghiên cứu sản xuất khối liếm urê - rỉ mật, khoáng và chất độn nuôi bò cho tăng khối lượng bình quân trong 100 ngày nuôi vỗ béo đạt 865,8 g/con/ngày và 921,4 g/con/ngày lần lượt ở bò cái và bò đực, bò tiêu thụ 6,0-6,4 kg thức ăn viên cho 1 kg tăng khối lượng, tỷ lệ thịt xẻ đạt 57,7% và tỷ lệ thịt tinh đạt 47,4%.
Sainz et al. (1995) tiến hành nuôi bò đực chuyên thịt giống Anh Quốc tại Mỹ trong giai đoạn bò sinh trưởng bằng khẩu phần thức ăn tinh cho khối lượng tăng trọng (1,96 kg/con/ngày).
Mc Crab et al. (2000) tiến hành nghiên cứu vỗ béo bò thịt Brahman tại Australia bằng khẩu phần có hàm lượng rỉ mật cao cho khối lượng vỗ béo đạt tăng trọng (1,90 kg/con/ngày).
2.2.2.3. Các nghiên cứu về bò sinh trưởng Các nghiên cứu ngoài nước
Do mỗi nước có điều kiện môi trường sinh thái khác nhau và phương pháp chăn nuôi khác nhau nên để có một giống bò phù hợp với nước mình, các nước đều áp dụng cá biện pháp lai tạo giữa các giống bò chuyên dụng thịt với bò nền là các giống địa phương đã có sẵn. Nhiều giống bò thịt được hình thành từ lai tạo giống như Drought master là kết quả lai tạo giữa giống bò Shorthon và giống bò nhiệt đới Brahman; bò Bradford được hình thành từ lai tạo giữa bò Brahman và bò Hereford; bò Brangus được hình thành từ lai tạo giữa bò Brahman với bò Angus và bò Hereford. Lai tạo đã tạo ra nhiều giống mới không chỉ có khả năng cho năng suất và chất lượng thịt cao hơn mà còn có khả năng thích nghi tốt hơn với điều kiện khí hậu, môi trường của từng nước.
Theo nghiên cứu của Fodyce (1993), con lai F2 Bos indicus (1/2 Brahman x Shahiwal) có khối lượng sơ sinh của con cái đạt 27,5 kg, con đực đạt 29,1 kg; tăng trưởng đạt 0,84 kg/con/ngày ở bò đực và 0,77 kg/con/ngày ở bò cái. Các kết quả nghiên cứu cho thấy con lai giữa các giống bò ôn đới Zebu có khả năng chống bệnh cao. Phương pháp lai này đã tạo ra nhiều giống bò nổi tiếng trên thế giới như Santagertrudis (3/8 Zebu và 5/8 Shorthon), nhóm bò Brangus (Brahman x Aberdin Angus). Bertram John (2010) cho biết con lai giữa hai giống vượt bố mẹ 8,5% trong khi đó lai giữa 3 giống lai vượt bố mẹ là 23,3%.
Nghiên cứu của Gaines (1996); (Nguyễn Ân, 1978) chỉ ra rằng ưu thế lai được thể hiện rõ ở con lai giữa bò Shorthon, Hereford và Aberdin- Angus, khi lai giữa hai giống, bố bê con tách mẹ tăng 10% so với các nhân giống thuần, khối lượng con lai thế hệ 1 vượt mẹ, các con lai thuận nghịch cũng cho khối lượng khác nhau.
Hàng loạt các nghiên cứu nhằm cải tiến năng suất và chất lượng bò lai dựa trên các ứng dụng ưu thế lai trong chăn nuôi bò thịt tại Úc đã được thực hiện. Điển hình là các công trình của Fordyce (1999), Dixon (1998) nghiên cứu khối lượng, tỷ lệ đẻ của đàn bò lai Brahman vùng miền nam nước Úc, Allen et al.
(2005) nghiên cứu khối lượng của bò lai Hereford với Brahman ở các tỷ lệ lai khác nhau. Các kết quả nghiên cứu của Allen et al. (2005) về bò lai Hereford với Brahman và lai trở lại ¾ Hereford với ¾ Brahman cho kết quả tương ứng 203 kg, 205 kg và 200 kg, cao hơn đáng kể so với Hereford thuần 171 kg và Brahman thuần 169 kg ở cùng thời điểm.
Các nghiên cứu trong nước
Trong nhiều năm qua chúng ta đã và đang tiến hành hàng loạt các phương thức lai tạo 2,3 máu giữa các giống bò nội với các giống bò chuyên thịt nhiệt đới và chuyên thịt ôn đới (Nguyễn Văn Thưởng và cs., 1995; Vũ Văn Nội và cs., 1994). Các nghiên cứu của Đinh Văn Cải et al. (2001) cũng cho thấy, con lai F1 giữa Lai Sind với đực ngoại đạt mức cao nhất từ sơ sinh đến 3 tháng tuổi, F1 Charolais: 537,73g/ngày; F1 Abondance: 526,07g/ngày; F1 Tarentaise: 515,46g/ngày. Sau giai đoạn 3 tháng tuổi mức tăng khối lượng giảm dần, thấp nhất giai đoạn 6-9 tháng tuổi ( 259,38; 143,23; 253,88 g/ngày). Mức tăng khối lượng tăng trở lại lúc 9-12 tháng (351,79;323,98 và 270,28 g/ngày). Các giống bò đực khác nhau cho kết quả tăng khối lượng khác nhau và tùy thuộc vào từng giai đoạn sinh trưởng của con lai.
Nghiên cứu của Phạm Đức Nhoai và cs. (1986) cho thấy, trong cùng một điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng, khối lượng bò F1 (Hereford x Lai Sind) và F1 (Limousin x Lai Sind) lúc 24 tháng tuổi có kết quả tương ứng là 341 và 257 kg. Kết quả của các tác giả trên cũng cho thấy, trong cùng điều kiện nuôi dưỡng, bò lai hướng thịt có khối lượng cao hơn bò Lai Sind từ 17,1 đến 32,6%.
Thành phần và hàm lượng dinh dưỡng trong khẩu phần có ảnh hưởng rất lớn đến tăng khối lượng và hiệu quả sử dung thức ăn của bò vỗ béo. Các nghiên cứu trước đây cho thấy, khi tỷ lệ thức ăn tinh bổ sung trong khẩu phần tăng thì khối lượng của bò vỗ béo cũng tăng lên (Nguyễn Tuấn Hùng và cs., 2003; Nguyễn Xuân Bả và cs., 2008b; Nguyễn Xuân Bả và cs., 2008a; Nguyễn Xuân Bả và cs., 2010). Trong nghiên cứu của Nguyễn Tuấn Hùng và cs. (2003), bò Lai Sind 18 tháng tuổi được vỗ béo bằng khẩu phần có bổ sung thức ăn tinh ở mức 1,8kg/con/ngày cho tăng khối lượng (784,2g/ngày) cao hơn đáng kể so với nhóm chỉ được bổ sung 0,9kg/ngày (561,3g/ngày) mặc dù khẩu phần của nhóm sau có hàm lượng protein cao hơn do được cho ăn tự do bẹ ngô ủ urea 4%.
Các thí nghiệm của Nguyễn Xuân Bả và cs.(2008; 2010) cho thấy, lượng thức ăn tinh bổ sung trong khẩu phần vỗ béo bò Vàng có tương quan tuyến tính với tăng khối lượng của bò. Tăng lượng thức ăn tinh bổ sung trong khẩu phần vỗ béo bò Vàng cũng làm giảm đáng kể chi phí thức ăn cho tăng khối lượng, đồng thời làm tăng đáng kể diện tích cơ thăn (Nguyễn Xuân Bả và cs., 2010). Tuy nhiên, nghiên cứu trên đàn Lai Sind vỗ béo của các tác giả trên cho thấy: Việc
bổ sung tăng dần mức bột sắn (0,3 đến 2,0% so với khối lượng cơ thể) trong khẩu phần gồm rơm và cỏ tự nhiên có ảnh hưởng phi tuyên tính đến lượng thức ăn ăn vào và tăng khối lượng của bò với mức bổ sung 0,7-1,0%, bò cho tăng khối lượng cao nhất (Nguyen Xuan Ba và cs., 2008).
Nguồn thức ăn tinh và phương thức cho ăn khác nhau cũng có ảnh hưởng đáng kể đến tăng khối lượng của bò vỗ béo. Trong một thí nghiệm vỗ béo 3 tháng trên bò Lai Sind 18 tháng tuổi, Vũ Chí Cương và cs.(1999) cho thấy: Nhóm được cho ăn khẩu phần phối trộn hoàn chỉnh (TMR) có hàm lượng rỉ mật cao (> 45% chất khô khẩu phần) cho tăng khối lượng cao hơn nhóm ăn khẩu phần thức ăn tinh hỗn hợp, cỏ tươi và rơm khô nhưng cho ăn từng loại riêng rẽ. Tuy nhiên, nghiên cứu ảnh hưởng của nguồn và hàm lượng xơ khác nhau trong khẩu phần đến khả năng sản xuất của bò Lai Sind vỗ béo, Vũ Chí Cương và cs. (2007) cũng cho thấy: các nguồn xơ và tỷ lệ xơ khác nhau không có ảnh hưởng đáng kể đến tăng khối lượng (trung bình đạt 800g/ngày) và hệ số chuyển hóa thức ăn (8-9kg chất khô/kg tăng khối lượng) của bò vỗ béo.
Ảnh hưởng của hàm lượng protein trong khẩu phần đến năng xuất của bò vỗ béo được Đinh Văn Dũng và cs.(2009) chứng minh trong nghiên cứu gần đấy trên bò Vàng địa phương. Trong nghiên cứu này, bò vỗ béo được bổ sung thức ăn tinh có hàm lượng protein thô tăng dần từ 10 đến 19% (tính theo vật chất khô). Kết quả cho thấy, bò ăn khẩu phần có bổ sung thức ăn tinh 19% protein cho tăng khối lượng cao nhất (815g/con/ngày) và hệ só chuyển hóa thức ăn thấp, trong khi bò ăn khẩu phần được bổ sung thức ăn tinh 10% protein cho tăng khối lượng thấp nhất (583g/ngày) và hệ số chuyển hóa thức ăn cao nhất.
Có thể nói việc sử dụng khẩu phần ăn trong nuôi dưỡng có vai trò quan trọng đến khả năng sản xuất thịt của bò vỗ béo. Trong thực tế với điều kiện ở Việt Nam, khi sử dụng các loại thức ăn có nguồn gốc từ các phụ phẩm nông nghiệp như rơm lúa, lá sắn, sắn củ, cám gạo...nếu biết kết hợp với các loại thức ăn cung cấp Protein một cách hợp lý sẽ làm tăng năng suất, chất lượng thịt bò trước khi đưa vào tiêu thụ.
2.2.2.4. Các nghiên cứu về bò F1 (BBB x lai Sind) ở nước ta
Theo chiến lược phát triển chăn nuôi của Bộ nông nghiệp và PTNT, chăn nuôi bò được khuyến khích phát triển với mục tiêu đến năm 2020, đàn bò cả nước ước đạt 12,5 triệu con. Kết quả của việc thực hiện thành công đề tài
“Khảo sát công thức lai tạo giống bò thịt cao sản từ bò lai Sind với bò lang trắng xanh Bỉ (BBB) và ứng dụng trong chăn nuôi bò thịt ở Hà Nội”, dự án sản xuất thử nghiệm “ Phát triển mô hình nuôi bò thịt cao sản, chất lượng cao bằng lai kinh tế ở vùng ngoại thành Hà Nội” do Công ty TNHH MTV Giống gia súc Hà Nội thực hiện, đã tạo ra những con lai có chất lượng cao hơn các giống lai khác từ 30-40%.
Bò BBB (Blanc-Blue-Belgium) là giống bò chuyên dụng thịt của Bỉ. Khi lai bò BBB với bò cái lai Sind đã cho kết quả tốt: tăng trọng nhanh, tỷ lệ thịt xẻ và thịt tinh cao, chất lượng thịt tốt, thịt thơm ngon, dinh dưỡng cao, đặc biệt là không có hiện tượng đẻ khó, không phải can thiệp khi bò mẹ sinh con và đem lại hiệu quả kinh tế tốt cho người chăn nuôi.
Chương trình “ Sind hoá” đàn bò của Bộ Nông nghiệp từ những năm 1980 và kết quả dự án: “cải tiến và nâng cao chất lượng giống bò thịt tại Hà Nội năm 2007-2010” đã từng bước đổi mới giống bò thịt tại các huyện ngoại thành Hà Nội. Năm 2014 đàn bò của thành phố có 145.000 con, trong đó có 133.000 bò thịt. Trong tổng số trên 133.000 bò thịt, có khoảng 75% là bò lai Sind hoặc lai Brahman với các chỉ tiêu kỹ thuật đạt tốt nhất so với đàn bò lai Sind của các địa phương khác trong cả nước, điều đó thuận lợi cho việc lai tạo ra giống bò thịt chất lượng cao. Chăn nuôi bò thịt của Hà Nội phát triển mạnh ở các huyện: Ba Vì, Sóc Sơn, Chương Mỹ, Gia Lâm và Phúc Thọ. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Trong những năm gần đây nước ta đã nhập tinh bò của một số giống bò thịt nước ngoài như: Simental, Limousine, Charolais, Santa Gertrudis, BlancBlueBelge (BBB) để phối giống với đàn bò lai Sind. So sánh kết quả theo dõi sức sản xuất của con lai, khi lai các giống trên với bò lai Sind, thì con lai F1
(BBB x lai Sind) cho kết quả tốt hơn: tỷ lệ thụ thai cao, bê lai F1 BBB khoẻ, ít bệnh, tăng trọng nhanh, tỷ lệ thịt xẻ và thịt tinh cao, chất lượng thịt tốt, thịt thơm màu sắc đẹp và dinh dưỡng cao.
PHẦN 3. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1. ĐỐI TƯỢNG, ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 3.1.1. Đối tượng nghiên cứu
Được tiến hành trên 18 bò lai F1 (BBB x laiSind) giai đoạn 13-18 tháng tuổi.
3.1.2. Địa điểm và thời gian nghiên cứu
Tiến hành từ tháng 7/2016 – 1/2017 tại Hộ chăn nuôi Nguyễn Văn Xuất xã Thuần Mỹ, huyện Ba Vì, TP. Hà Nội.
3.2. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
3.2.1. Điều tra tình hình chăn nuôi trâu bò tại huyện Ba Vì, cơ cấu đàn bò theo giống và quy mô chăn nuôi bò thịt tại xã Thuần Mỹ
+ Tình hình chăn nuôi trâu bò của huyện Ba vì
+ Cơ cấu đàn bò thịt theo giống và độ tuổi của xã Thuần Mỹ
+ Quy mô chăn nuôi bò thịt tại xã Thuần Mỹ, huyện Ba Vì, TP. Hà Nội.
3.2.2. Nghiên cứu mức năng lượng và protein thích hợp cho bò lai (BBB x Lai Sind) giai đoạn 13-18 tháng tuổi nuôi tại xã Thuần Mỹ, huyện Ba Vì, TP. Hà Nội
- Ảnh hưởng của các mức năng lượng trao đổi và protein thô trong khẩu phần ăn cho nhóm bò lai (BBB x lai Sind) giai đoạn 13-18 tháng tuổi các chỉ tiêu nghiên cứu bao gồm:
+ Thức ăn thu nhận của bò; + Tăng khối lượng bò;
+ Tiêu tốn thức ăn cho tăng khối lượng; + Tiền chi phí thức ăn cho tăng khối lượng.
3.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.3.1. Ảnh hưởng của các mức năng lượng trao đổi và protein trong khẩu phần ăn cho nhóm bò lai (BBB x lai Sind) giai đoạn 13-18 tháng tuổi phần ăn cho nhóm bò lai (BBB x lai Sind) giai đoạn 13-18 tháng tuổi
Chọn 18 bò (tỷ lệ đực/cái là 50/50) 13 tháng tuổi, đồng đều về khối lượng, chia thành 3 nghiệm thức (NT). Thí nghiệm được bố trí theo mô hình khối ngẫu nhiên hoàn toàn.
Trước khi thí nghiệm, bò được tẩy ký sinh trùng, bấm số tai nuôi riêng rẽ để theo dõi các chỉ tiêu theo từng cá thể. Trong thí nghiệm, điều kiện chăm sóc, nuôi dưỡng, vệ sinh, thú y ở bò các nghiệm thức là như nhau (theo quy trình của công ty cổ phần giống gia súc Hà Nội) chỉ khác biệt duy nhất là: bò ở mỗi nghiệm thức được ăn 1 khẩu phần ăn hỗn hợp hoàn chỉnh riêng, cụ thể như sau:
Nghiệm thức 1: Mật độ ME là 10,5Mj/kg CK khẩu phần và protein thô là 12% (tính theo CK khẩu phần).
Nghiệm thức 2: Mật độ ME là 11,0Mj/kg CK khẩu phần và protein thô là 13,0% (tính theo CK khẩu phần).
Nghiệm thức 3: Mật độ ME là 11,5Mj/kg CK khẩu phần và protein thô là 14% (tính theo CK khẩu phần). Bảng 3.1. Sơ đồ bố trí thí nghiệm Chỉ tiêu NT1 NT2 NT3 n (con) 6 6 6 Tỷ lệ đực/cái (%/%) 50/50 50/50 50/50 Thời gian TN (tháng) 5 5 5 Mật độ ME (Mj/kg CK) 10,5 11,0 11,5 Tỷ lệ protein (% CK) 12,0 13,0 14,0
Để xây dựng khẩu phần ăn hỗn hợp hoàn chỉnh, ưu tiên lựa chọn, khai thác triệt để các nguồn nguyên liệu thức ăn sẵn có trên địa bàn (bảng 3.2). Các nguyên liệu của khẩu phần ăn hỗn hợp hoàn chỉnh được trộn bằng máy trộn, thức ăn xanh được cắt ngắn 2-3cm bằng máy thái cỏ trước khi trộn.