I. ổn địn h:
3.Yêu cầu cảm quan:
-Lơn màu vàng xanh. Mùi thơm, dậy mùi riềng,
giẫm bỗng; không tanh. Vị ngon, ngọt đậm của thịt, chua nhẹ.
II. Thực hành:
* Các nhóm cùng làm, trao đổi lí thuyết, nhận xét về kĩ năng.
IV. Củng cố:
Nhắc lại lý thuyết đã học:
V. HD HS học bài và chuẩn bị bài:
- Tự thực hành và viết thu hoạch
- áp dụng kiến thức đã học vào thực tiễn cuộc sống.
E. RKN:
Ngày soạn: Ngày giảng:
Tiết 46, 47, 48:
Bài 12 :
thực hành chế biến món ăn
bằng phơng pháp chế biến nóng khô
A. Mục tiêu bài học:
1.Kiến thức: HS nắm đợc phơng pháp chung để chế biến những dạng món ăn đặc tr-
ng.
2.Kỹ năng: Nắm đợc yêu cầu kĩ thuật về phơng pháp chung để chế biến những dạng món ăn đặc trng.
3.Thái độ: Có ý thức làm việc theo quy trình, sáng tạo, gọn sạch và bảo đảm vệ sinh, an toàn lao động.
B. Chuẩn bị :
- Qua sát một số phơng tiện, đồ dùng phục vụ cho việc chế biến món ăn. - Sách Hoạt động giáo dục nghề phổ thông: nghề nấu ăn.
C. Phơng pháp :
- Hoạt động nhóm, phát vấn đối thoại, - Thực hành, nhận xét, viết thu hoạch. - Lý thuyết kết hợp với thực hành
D.Tiến trình dạy học:
I. ổn định : II.Kiểm tra: II.Kiểm tra:
- ? Nêu quy tắc cắt tỉa hình tợng khối ?
? Muốn tỉa hình Hoa lay ơn, hoa bởi cần làm theo quy trình nào ?
III. Bài mới:
HĐ của Gv và hs Nội dung cần đạt
Tôm bao bột rán I.Lý thuyết:
1. Nguyên liệu: