II. Thực hành cắt tỉa trang trí một số loại thực phẩm:
1/Cắt tỉa thiên nga từ củ cải hoặc cà rốt:
- Vẽ hình 3.4 lên bảng
- HS lựa chọn nguyên liệu phù hợp với hình định cắt tỉa - Thực hành -> nộp sản phẩm chấm điểm Khuyến khích HS cắt tỉa thêm những hình dạng khác Tiết 4 + 5:
- HS lựa chọn nguyên liệu phù hợp với hình định cắt tỉa - Thực hành -> nộp sản phẩm chấm điểm Khuyến khích HS cắt tỉa thêm những hình dạng khác
- gọi 1 HS đọc lại lý thuyết (SGK tr 47)
a. Chuẩn bị nguyên liệu :
- Lựa chọn vài củ cà rốt. - Lựa chọn 2 củ cải .
- Dụng cụ: cao thái, dao tỉa, thớt, kéo…
2. Thực hành:
* Các nhóm cùng làm, trao đổi lí thuyết, nhận xét về kĩ năng.
*Yêu cầu: cắt tỉa đợc hình con thiên nga * Cách làm :
- Bớc 1 : cắt khoanh củ cải dàykhoảng 2,2 cm. Gọt một miếng nhỏ phẳng để tạo mặt đứng cho thiên nga.
- Bớc 2 : từ tâm củ cải cắt chếch lên một góc 150 và bỏ miếng tam giác vừa cắt, sau dó gọt phần đầu. - Bớc 3 : cắt bỏ một miếng tam giác song song để tạo cổ thiên nga, gọt tròn phần ức
- Bớc 4 : hình dáng thiên nga đợc hình thành, cắt bỏ phần nhọn để gắn mỏ vào
- Bớc 5 : dùng dao hoặc cây xúc tròn để khoét cổ thiên nga. Gọt sửa phần đầu và cổ để tạo sự mềm mại.
- Bớc 6 : sau khi gọt sửa phần đuôi, dùng dao tỉa lớp lông đuôi cho mềm mại và đẹp.
- Bớc 7 : cắt cà rốt thành mỏ, dùng tăm nhỏ gắn vào đầu thiên nga, lấy một đoạn cuống ớt đính làm mắt. - Bớc 8 : cắt khoanh củ cải dày 5 mm để tỉa hình khối cánh, sau đó tỉa lớp lông cánh.
- Bớc 9 :dùng dao nhọn rạch nhẹ hai đờng dọc hai bên thân thiên nga để gắn cánh vào.