để trang trí món ăn:
1. Chuẩn bị nguyên liệu :
- Lựa chọn vài củ su hào, cà rốt. - Lựa chọn 2 quả đu đủ.
- Thực hành -> nộp sản phẩm chấm điểm
=> Khuyến khích HS cắt tỉa thêm những hình dạng khác
- Dụng cụ: cao thái, dao tỉa, thớt, kéo…
2. Thực hành:
- tỉa từ hình khối chữ nhật : răng ca xung quanh - tỉa từ hình khối tròn: hoa 5 cánh, trái đào - tỉa từ hình khối cong: con tôm
- tỉa từ hình khối tam giác: con chim - tỉa từ hình khối lá: bắp ngô, lá cây
* Các nhóm cùng làm, trao đổi lí thuyết, nhận xét về kĩ năng.
*Yêu cầu: cắt tỉa đợc một số hình đơn giản
IV. Củng cố:
Nhắc lại lý thuyết đã học:
- ? Có những cách thái, tỉa hoa phẳng nào? nêu kích cỡ một số loại cắt tỉa hoa ? - ? Muốn tỉa hình tợng phẳng cần chú ý các yêu cầu nào ?
V. HD HS học bài và chuẩn bị bài:
- Tự thực hành và viết thu hoạch
- áp dụng kiến thức đã học vào thực tiễn cuộc sống.
E. RKN:
Ngày soạn: Ngày giảng:
Tiết 34, 35, 36, 37,38, 39:
Bài 9 : ( 6 tiết)
phơng pháp cắt tỉa một số hình dạng khối trang trí món ăn và bàn tiệc
A. Mục tiêu bài học:
1.Kiến thức: HS nắm dợc quy trình, các thao tác sơ chế, tạo hình nguyên liệu.
2.Kỹ năng: Nắm đợc yêu cầu kĩ thuật về pha thái nguyên liệu; cắt tỉa hình tợng phẳng. Pha thái và cắt tỉa đợc những hình dạng thông dụng.
3.Thái độ: Có ý thức hành dụng. Khi thực hành cần cẩn thận, gọn sạch, tiết kiệm và bảo đảm vệ sinh, an toàn lao động.
B. Chuẩn bị :
- Một số đồ dùng và nguyên liệu để thực hành: các loại rau, củ, quả...; dao tỉa, kéo; - Sách Hoạt động giáo dục nghề phổ thông: nghề nấu ăn.
C. Phơng pháp :
- Hoạt động nhóm, phát vấn đối thoại, - Thực hành, nhận xét, viết thu hoạch. - Lý thuyết kết hợp với thực hành
D.Tiến trình dạy học:
I. ổn định : II.Kiểm tra: II.Kiểm tra:
- Gọi 1 HS trả lời: ? Muốn tỉa hình tợng phẳng cần chú ý các yêu cầu nào ?
? Trình bày kỹ thuật pha tỉa nguyên liệu từ hình khối tròn và tam giác ?
III. Bài mới:
HĐ của Gv và hs Nội dung cần đạt
- Bảng phụ: một số hình dạng pha, thái nguyên liệu
? Phơng pháp cắt , tỉa hình khối qua những bớc nào ?
? Cách tỉa hoa đồng tiền bằng cà rốt ?
- HS quan sát hình vẽ SGK và tập vẽ lại trên bảng, vở.
? Muốn tỉa hình Hoa lay ơn, hoa
bởi cần làm theo quy trình nào ?
Tiết 1: phơng pháp cắt tỉa một số hình dạng khối trang trí món ăn và bàn tiệc I.Phơng pháp cắt tỉa hình khối:
- VD: tỉa hoa đồng tiền, lay ơn, ngọc lan, giỏ hoa quả, con thuyền... để trang trí món ăn, bàn tiệc - Phơng pháp cắt tỉa hình tợng khối: hình thành ý t- ởng -> Lựa chọn nguyên liệu ->pha khối-> tỉa khối -> chỉnh sửa đờng nét -> nhuộm màu ( nếu cần) -> hình tợng trang trí.