Hình 59 Sơ đồ mặt bằng phân xưởng
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Sách Giáo trình phụ gia thực phẩm, tác giả Nguyễn Phú Đức (chủ biên) - Lê Thị Hồng Ánh, nhà xuất bản Đại học quốc gia Thành Phố Hồ Chí Minh, 2017.
2. Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8739:2011 sản phẩm sốt Mayonnaise do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F4. Phụ gia thực phẩm và các chất nhiễm bẩn biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.
3. QCVN 4-1 :2010/BYT do Ban soạn thảo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Phụ gia thực phẩm và chất hỗ trợ chế biến biên soạn, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm trình duyệt và được ban hành theo Thông tư số 18/2010/TT-BYT ngày 20 tháng 5 năm 2010 của Bộ trưởng Bộ Y tế.
4. Liều lượng cho phép sử dụng của phụ gia thực phẩm trong sản phẩm sốt mayonnaise (TheoPhụ Lục A- TCVN 8739:2011)
5. Tiêu chuẩn nguyên liệu trứng gà tươi theo: Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 1858:2018
6. Qúa trình vận chuyển trứng theo mục 3.3 của TCVN 11605:2016 tương đương CAC/RCP 15-1976, Rev, 2007).
7. Quy chuẩn quốc gia: QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
8. Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật: Theo thông tư số 50/2016/TT-BYT
9. Tiêu chuẩn Quốc gia: TCVN 1858:2018 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn.
10. Tiêu chuẩn quốc gia Dầu thực vật: TCVN 7597:2007 (CODEX STAN 210-1999, Amended.2-2005).
11. Wessite Công ty Ajinomoto Việt Nam :https://ajimayo.com.vn/tim-hieu-ajimayo).
12. Tài liệu Brochure Công ty Ajinomoto Việt Nam, trang 14,15.
13. Sách Thực hành phụ gia và bao bì thực phẩm, Trường Đại học Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh.
14. Sách phụ gia và bao bì thực phẩm, Trường Đại học Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh.
15. Sách bảo quản và chế biến rau quả, Nguyễn Văn Tiếp, Nguyễn Vân Thoa, Quách Đĩnh, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật,2008.