3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài nghiên cứu
1.2.1. Sơ lược về ethylene
Nhà khoa học Nga Neliubov (1901) là người đầu tiên phát hiện ra ethylene có ảnh hưởng đến sinh trưởng thực vật. Ngày nay, người ta đã thừa nhận rằng: ethylene là hormone của sự chín, sự già hóa và của các “stress”. Nó là một phytohoocmon duy nhất ở dạng khí [28].
Ethylene là hydrocacbon đơn giản đầu tiên trong dãy hydrocacbon chưa no, có công thức CH2 = CH2 hoặc C2H4. Ethylene có những đặc tính sau:
- Trọng lượng phân tử là 28,05 g/mol.
- Ở điều kiện thường, nó là một chất khí không màu không mùi, dễ bốc cháy và nhẹ hơn không khí, không tan trong nước, có mùi ete nhẹ.
- Nhiệt độ đóng băng : -181oC. - Nhiệt độ nóng chảy : -169,2oC. - Nhiệt độ sôi ở : -103,7oC.
Về cấu tạo hoá học, ethylene là một hợp chất hữu cơ bao gồm 2 nguyên tử cacbon và 4 nguyên tử hydro được bố trí đối xứng và liên kết với nhau bằng nối đôi. Ethylene có công thức cấu tạo như sau:
Hình 1.6. Công thức cấu tạo ethylene [76]
Ethylene là một hormone tự nhiên liên quan đến quá trình sinh trưởng, phát triển, chín và già hóa của thực vật. Thông thường trước khi xảy ra hô hấp đột biến, hàm lượng ethylene nội sinh tăng, thay đổi tính thấm của màng tế bào, giải phóng các enzyme nội bào. Các enzyme có cơ hội tiếp xúc với cơ chất và gây ra các phản ứng liên quan đến các quá trình sinh lý, sinh hóa của quả. Ethylene gây ra nhiều tác động xấu đến rau quả như: kích thích quả chín nhanh, kích thích quá trình già hóa ở rau, hoa quả tươi, kích thích quá trình làm rụng các cơ quan như lá, cánh hoa, cuống... [11]. Vì vậy, muốn kéo dài thời gian bảo quản rau quả tươi, cần phải tìm các biện pháp kỹ thuật ức chế quá trình tổng hợp ethylene trong quả hoặc sử dụng các chất ức chế tác động của ethylene nhằm làm chậm quá trình chín, từ đó kéo dài thời hạn bảo quản của rau quả sau thu hoạch [28].