3. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài nghiên cứu
2.3.2. Phương pháp bố trí thí nghiệm
2.3.2.1. Thí nghiệm 1: Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ chlorine đến quá trình chín sau thu hoạch của quả cà chua
Cách bố trí các mẫu thí nghiệm của nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ chlorine đến những biến đổi sinh hóa và hóa học của quả trong thời gian bảo quản thể hiện tại sơ đồ hình 2.3.
Trong đó:
ĐC : mẫu không xử lý chlorine
CT 100 ppm: mẫu được xử lý chlorine nồng độ 100 ppm trong 5 phút. CT 120 ppm: mẫu được xử lý chlorine nồng độ 120 ppm trong 5 phút. CT 140 ppm: mẫu được xử lý chlorine nồng độ 140 ppm trong 5 phút. CT 160 ppm: mẫu được xử lý chlorine nồng độ 160 ppm trong 5 phút.
Các mẫu được bảo quản ở cùng điều kiện: Nhiệt độ 13oC, độ ẩm tương đối của không khí (µ = 80 ÷ 90%).
Hình 2.3. Phương án bố trí thí nghiệm ảnh hưởng nồng độ chlorine đến quá trình chín
sau thu hoạch của quả cà chua
120 ppm ĐC 0 ppm 140 ppm 160 ppm Thu hoạch Sơ chế sơ bộ Rửa bằng chlorine Phân loại, kiểm tra
Cà chua Để ráo 100 ppm Bao gói Bảo quản (t= 13oC, µ=80÷90%)
Các mẫu trên được tiến hành bố trí thí nghiệm trong cùng một thời điểm, cứ 3 ngày tiến hành lấy mẫu phân tích một lần đến khi mẫu hư hỏng lớn hơn 10% thì dừng thí nghiệm. Các mẫu được bảo quản trong các thùng carton đục lỗ và bảo quản ở nhiệt độ 13oC, độ ẩm tương đối của không khí (µ = 80 ÷ 90%). Các chỉ tiêu tiến hành phân tích lặp 3 lần sau đó tính giá trị trung bình và thực hiện xử lý thống kê theo phương pháp ANOVA bằng phần mềm SPSS 20.
2.3.2.2. Thí nghiệm 2: Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ 1-MCP kết hợp với chlorine đến quá trình chín sau thu hoạch của quả cà chua
Từ kết quả nghiên cứu của thí nghiệm 1, lựa chọn ra được công thức xử lý chlorine tối ưu để tiếp tục bố trí thí nghiệm 2, kết hợp xử lý với các nồng độ 1- MCP khác nhau.
Chúng tôi tiến hành bố trí thí nghiệm với 4 mức tỷ lệ nồng độ 1-MCP là 530 ppb; 580 ppb; 630 ppb; 680 ppb và mẫu đối chứng không xử lý trong 1-MCP. Năm mẫu trên được tiến hành bố trí thí nghiệm trong cùng một thời điểm, cách 3 ngày tiến hành lấy mẫu phân tích một lần đến khi tỷ lệ hư hỏng lớn hơn 10% thì kết thúc bảo quản. Các mẫu được bảo quản trong các thùng carton đục lỗ và bảo quản ở nhiệt độ 13oC, độ ẩm tương đối của không khí (µ = 80 ÷ 90%). Các chỉ tiêu tiến hành phân tích lặp 3 lần sau đó tính giá trị trung bình và thực hiện xử lý thống kê theo phương pháp ANOVA bằng phần mềm SPSS 20.
Sơ đồ bố trí thí nghiệm được thể hiện tại hình 2.4.
Hình 2.4. Phương án bố trí thí nghiệm ảnh hưởng của nồng độ 1-MCP kết hợp với chlorine đến quá trình chín sau thu hoạch của quả cà chua
Ngâm 1-MCP (t= 1p) 630 ppb ĐC 0 ppb 530 ppb 580 ppb Thu hoạch Sơ chế sơ bộ Rửa bằng chlorine (tỷ lệ phù hợp, t= 5p) Phân loại, kiểm tra
Cà chua Bao gói 680 ppb Bảo quản (t = 13oC, µ=80÷90%) Để ráo (10 - 20 phút)
Trong đó:
(ĐC) : mẫu đối chứng, không xử lý 1-MCP sau thu hoạch.
(530 ppb): xử lý trong dung dịch 1-MCP nồng độ 530 ppb trong 1 phút. (580 ppb): xử lý trong dung dịch 1-MCP nồng độ 580 ppb trong 1 phút. (630 ppb): xử lý trong dung dịch 1-MCP nồng độ 630 ppb trong 1 phút. (680 ppb): xử lý trong dung dịch 1-MCP nồng độ 680 ppb trong 1 phút.
Các mẫu được bảo quản ở cùng điều kiện: nhiệt độ 13oC, độ ẩm của môi trường 90 - 95%.